Receta Mousse de Chocolate y Dulce de Leche

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Mousse de Chocolate y Dulce de Leche

• 150 gr Chocolate Semiamargo
• 400 gr Dulce de Leche
• 2 cdas. Agua
• 6 Yemas
• 6 Claras 
• 120 gr Azúcar

Derretir el Chocolate picado y el Dulce de Leche con 2 cdas. de Agua a baño María. Remover con batidor de alambre hasta integrar todo y agregar las Yemas de a 1, revolviendo cada vez. Retirar del fuego y dejar templar.

Hacer un Merengue Suizo o un Merengue Italiano con las Claras y el Azúcar (nota: el Merengue para esta Mousse se hace con 6 Claras y 120 gr de Azúcar, no se usan las cantidades de la receta estándar. Si hacen click en el link de la receta de Merengue Suizo o Merengue Italiano, pueden seguir el procedimiento, pero usando las cantidades que acabo de aclarar. En este link pueden ver mi video receta para lograr un Merengue perfecto).

Incorporar de a poco el Merengue con movimientos envolventes (girando la espátula en el sentido de las agujas del reloj y el bowl en contra).

Freezar hasta que esté bien consistente y luego, se puede guardar en la heladera o dejar en el freezer.

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