Receta Budín de Yemas

Receta ideal para aprovechar las Yemas que nos sobran cuando hacemos Merengue o de alguna otra preparación.

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Budín de Yemas

Para un Budín de 18 cm:

• 120 gr Azúcar
• 60 ml Aceite de Girasol
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 2 Yemas
• 150 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
• 1 pizca Sal
• 125 ml Leche

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl batir el Azúcar, el Aceite y la Esencia de Vainilla.

Agregar las Yemas e integrar.

En otro bowl tamizar la Harina, el Polvo de Hornear y el Bicarbonato de Sodio y agregar a la mezcla anterior junto con la Leche, alternando en 3 tandas y batiendo luego de cada incorporación hasta mezclar todo.

Volcar la mezcla en un molde de 18 cm enmantecado y cocinar hasta que al pinchar con un palito, salga seco. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Receta Dip de Zanahoria Morada

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Dip de Zanahoria Morada

• 1 Papa grande
• 2 Zanahorias Moradas
• Sal a gusto
• 1 cdita. Curry
• 1 chorrito Aceite de Oliva
• Semillas de Sésamo Blanco (opcional para decorar)

Lavar y pelar la Papa y las Zanahorias y cortarlas en trocitos. Echar en una cacerolita, cubrir con Agua y cocinar unos 15-20 minutos hasta que las Verduras estén tiernitas.

Escurrir las Verduras y colocar en un bowl. Condimentar con Sal y Curry. Mixear hasta lograr una textura suave y cremosa.

Pasar a un bowl y decorar con 1 chorrito de Oliva y Semilla de Sésamo Blanco y servir con Galletas y/o Crudités.

Tutoriales: Cómo Templar/Atemperar Chocolate por Siembra

Templado de Chocolate Cobertura Blanco usando el método por Siembra, en microondas. Muy fácil, rápido y sin ensuciar.

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Postre en Vasos: Copa Brookies

 Copa Brookies

• Brownie Cookies
• Dulce de Leche
• Crema Chantilly
• Chips de Chocolate

Receta Postrecito de Chocolate Blanco

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Postrecito de Chocolate Blanco

• 500 ml Leche
• 1 cda. panzona Maicena 
• 300 gr Chocolate Blanco (de Taza o Cobertura, no Baño de Repostería)  

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate y llevar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en frascos de vidrio (de yogurt o dulce reciclados) o en compoteras (cubriendo con film la superficie para que no se forme costra por encima).

Dejar templar y luego, guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Receta Omelette Caprese

Omelette Caprese

• 2 Huevos
• Sal y Pimienta a gusto
• 1/2 taza Tomates Cherry
• 1 puñadito Albahaca fresca
• 1 chorrito Oliva
• 50 gr Mozzarella

Para ver el paso a paso, les dejo la Video Receta en mi Canal de YouTube haciendo CLIC AQUÍ.

Receta Omelette Brie Tomate y Kale

Omelette Brie Tomate y Kale

• 1 chorrito Aceite de Oliva
• 2 Huevos
• Sal y Pimieta a gusto
• 1/2 Tomate
• 30 gr Queso Brie
• 2 hojas de Kale

En una sartén, a fuego fuerte, calentar 1 chorro de Oliva.

En un bowl, batir los 3 Huevos y salpimentar a gusto. Volcar la mezcla en la sartén caliente y repartir con espátula sobre la superficie de la sartén, formando como si fuera un plato redondo.

Sobre una mitad del "plato" disponer el Tomate y el Queso Brie cortados en cubitos y el Kale por encima.

Cerrar el Omelette sobre sí mismo, doblándolo por la mitad. Dejar dorar de un lado, dar vuelta con cuidado y dorar del otro. Servir inmediatamente.

Ideas: Frutillas Bañadas en Chocolate

Frutillas Bañadas en Chocolate

• Frutillas cantidad a gusto
• Chocolate (Baño de Repostería) Blanco, con Leche o Semiamargo a gusto cantidad necesaria

Lavar las Frutillas y dejarlas en remojo por 10-15 minutos en un bowl, cubiertas de Agua y con 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio disuelta (para desinfectarlas). Pasado ese tiempo, enjuagarlas bajo el chorro de agua y luego dejar escurrir y secar sobre un trapo limpio y seco.

Fundir el Chocolate a baño María o en el microondas, en un bowl apto, en tandas de 30 segundos, removiendo en cada intervalo para que el Chocolate se derrita de modo parejo.

Una vez fundido y fluído el Chocolate, tomar cada Frutilla por el cabito y sumergir en el Chocolate, al sacar la Frutilla bañada, dejar que caiga el Chocolate excedente y luego disponer sobre un papel manteca o film para dejar secar.

Receta Marroc con Maní

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Marroc con Maní

Molde de 6 Tabletas de 50 gr c/u:

Base

• 100 gr Chocolate (Baño de Repostería) con Leche
• 2 cditas. Manteca de Maní

Medio

• 100 gr Chocolate (Baño de Repostería) Blanco
• 2 cditas. Manteca de Maní
• 1 puñado Maní Tostado Sin Sal

Arriba

• 100 gr Chocolate (Baño de Repostería) con Leche
• 2 cditas. Manteca de Maní

Si usan molde de silicona, limpiar con algodón humedecido en alcohol para quitar todo rastro de grasa o chocolate de algún uso anterior.

Si no tienen molde de Chocolatería, pueden usar una budinera y luego cortar en bocaditos o en tabletas. Si el molde es de silicona, limpiar con algodón humedecido, si es de metal, forrar con papel manteca o film, para facilitar el desmolde.

Para la Base, fundir 100 gr de Chocolate con Leche a baño María o en el Microondas (por intervalos de 30 segundos, removiéndolo entre tanda y tanda). Añadir 2 cditas. de Manteca de Maní (a temperatura ambiente, esto es muy importante para que no se corte el Chocolate por el cambio brusco de temperatura). Mezclar y echar en el molde y dejar solidificar por unos minutos a temperatura ambiente, hasta que el Chocolate se ponga opaco, pero esté blandito aún (esto es para que la siguiente capa de Chocolate se adhiera bien y no se separen entre sí al cortarlas).

Para la capa del Medio, fundir 100 gr de Chocolate Blanco, añadir 2 cditas. de Manteca de Maní, mezclar y echar en el molde.

Echar por encima el Maní, repartiendolo a lo largo y ancho de la capa de Chocolate. Dejar solidificar unos minutos.

Para la capa superior, fundir 100 gr de Chocolate con Leche, agregar 2 cditas. de Manteca de Maní, mezclar, echar en el molde y guardar en la heladera por 20 minutos hasta solidificar.

Al retirar de la heladera, desmoldar.

Postre en Vasos: Torta Brownie

Opción 1

• Brownie
• Dulce de Leche
• Merengue

 Opción 2

• Brownie
• Dulce de Leche
• Crema Chantilly
• Chips de Chocolate

Opción 2

• Brownie
• Mousse de Chocolate
• Crema Chantilly
• Frutos Rojos

2 Recetas de Fudge: Chocolate Negro & Maní | Chocolate Blanco & Arándanos

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Fudge de Chocolate Negro & Maní

• 400 gr Leche Condensada
• 340 gr Chocolate Semiamargo 
• 1 cdita. Extracto de Vainilla 
• Maní (o algún otro Fruto Seco: Nueces o Almendras)

En un bowl grande, apto para microondas, poner la Leche Condensada y el Chocolate picado. Calentar a potencia máxima por 1 minuto, sacar del microondas y remover suavemente hasta que el Chocolate se derrita por completo y quede una mezcla suave (si el Chocolate no termina de derretirse, se puede llevar nuevamente al microondas y calentarlo por otros 30 segundos).

Agregar la Esencia de Vainilla y el Maní y seguir mezclando, siempre con movimientos suaves hasta integrar.

Poner en un molde o plato de 20x20 cm forrado con papel manteca y guardar en la heladera por 4 horas. Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos y servir.

Fudge de Chocolate Blanco & Arándanos

• 400 ml Leche Condensada
• 400 gr Chocolate Blanco 
• 1 taza Pasas de Arándanos

En un bowl apto, derretir en el microondas en tandas de 30 segundos la Leche Condensada y el Chocolate Blanco, removiendo en cada intervalo hasta que esté completamente fundido e integrado (también pueden hacerlo a baño María).

Añadir los Arándanos (opcionalmente, también pueden usar otro Fruto Seco o no agregarle nada). Mezclar bien.

Pasar a un molde de 20x20 cm forrado con papel manteca o film, repartir de modo parejo y llevar a la heladera por 4 horas.

Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos.

Receta Tortilla de Acelga y Queso

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Tortilla de Acelga y Queso

• 1 atado Acelga
• 3 Huevos
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 chorro Aceite de Oliva
• 100 gr Queso Mozzarella

Hervir al vapor 1 atado de Acelga. Picar.

En un bowl echar 3 Huevos, salpimentar a gusto y agregar al Alcelga picada. Mezclar.

Calentar en una sartén, a fuego fuerte, 1 chorro de Oliva.

Volcar la mitad de la mezcla, por encima la Mozzarella cortada en daditos y cubrir con la otra mitad de la mezcla.

Dorar la Tortilla de ambos lados.