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29.8.25

4 Recetas de Muffins

Muffins de Yogurt
Para 20-24 Muffins:

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir los Huevos y el Yogurt. Añadir el Aceite y seguir batiendo.

Agregar el Azúcar y a continuación la Harina y mezclar luego de cada incorporación hasta integrar todo.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad y hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito de brochette, éste salga seco.

También se puede usar la mezcla para hacer un Budín, para lo cual, cocinar en un molde enmantecado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito, salga seco.

Muffins de Manzana con Crumble
  • 2 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 250 ml Leche
  • 125 ml Aceite Vegetal
  • 2 cditas. Miel
  • 2 Manzanas Coloradas
  • 400 gr Harina Leudante + 1 puñadito para las Manzanas
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
Crumble
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, batir los Huevos y el Azúcar por un par de minutos.

Incorporar la Leche, el Aceite y la Miel y batir hasta integrar.

Lavar, pelar y cortar las Manzanas en cubitos chiquitos, colocarlos en un bowl, echar 1 puñadito de Harina y mezclar (esto es para evitar que la fruta se vaya al fondo del Budín durante la cocción).

Incorporar la Harina Leudante, el Polvo de Hornear y los cubitos de Manzana enharinados a la mezcla y con una espátula de repostería integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla en moldes para Muffins enmantecados.

Para el Crumble, en un bowl mediano, hacer un arenado con la Harina, el Azúcar Impalpable y la Manteca fría cortada en cubitos.

Echar el Crumble por encima de la mezcla ya dispuesta en las Muffineras.

Hornear por aproximadamente 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Muffins de Dulce de Leche
Para 30  Muffins:
  • 150 gr Manteca 
  • 250 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 300 gr Dulce de Leche
  • 220 ml Leche
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 300 gr Harina Leudante
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ¼ cdita. Sal
  • Azúcar Impalpable cantidad necesaria para espolvorear por encima (opcional)

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno y batir cada vez.

Añadir el Dulce de Leche, la Leche y la Esencia de Vainilla y batir hasta integrar todo.

Tamizar la Harina, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar, mezclando bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar pirotines hasta ¾ de su capacidad y hornear 20 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito saca seco.

Una vez que se hayan enfriado por completo, se les puede espolvorear Azúcar Impalpable por encima.

Muffins de Chocolate Negro
  • 125 gr Chocolate Amargo (Cacao 60%)
  • 100 gr Manteca
  • 200 ml Agua
  • 180 gr Azúcar
  • 3 cdas. Cacao Amargo
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 50 ml Aceite Vegetal
  • 3 Huevos
  • 200 gr Harina 0000
  • 2 cditas. Polvo de Hornear

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María.

En una cacerolita a fuego medio disolver en el Agua el Azúcar, el Cacao y la Esencia de Vainilla, revolviendo continuamente. Agregar el Chocolate derretido y revolver hasta integrar. Retirar del fuego y dejar templar.

Una vez templado, agregar el Aceite Vegetal y batir. 

Añadir los Huevos de a 1 y batiendo cada vez.

Incorporar la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar todo. 

Llenar pirotines hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito, saca seco).


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25.8.25

2 Recetas de Caramelos que se deshacen en la boca

Caramelos de Chocolate y Leche Condensada
  • 400 gr Leche Condensada 
  • 340 gr Chocolate (Amargo o Semiamargo)
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla

En un bowl grande, apto para microondas, poner la Leche Condensada y el Chocolate picado. Calentar a potencia máxima por 1 minuto, sacar del microondas y remover suavemente hasta que el Chocolate se derrita por completo y quede una mezcla suave (si el Chocolate no termina de derretirse, se puede llevar nuevamente al microondas y calentarlo por otros 30 segundos).

Agregar la Esencia de Vainilla y seguir mezclando, siempre con movimientos suaves hasta integrar.

Poner en un molde o plato de 20x20 cm forrado con papel manteca y guardar en la heladera por 4 horas. 

Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos y servir.
Caramelos de Chocolate Blanco y Dulce de Leche
  • 250 gr Chocolate Blanco
  • 200 gr Dulce de Leche Repostero
  • 30 gr Manteca
  • ½ cdita. Esencia de Vainilla

Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca, dejando que sobresalga 1 cm por fuera de los bordes del molde.

Derretir el Chocolate Blanco, el Dulce de Leche y la Manteca a baño María, removiendo continuamente hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Agregar la Esencia de Vainilla y revolver hasta integrar.

Poner en el molde y guardar en la heladera por 4 horas. Luego retirar del molde, tirando de los bordes del papel manteca y cortar en cuadraditos.


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6.8.25

4 Recetas de Brownies

Brownie

  • 100 gr Manteca 
  • 100 gr Chocolate Semiamargo
  • 125 gr Azúcar
  • 2 Huevos
  • 60 gr Harina 0000

Fundir la Manteca y el Chocolate. Añadir el Azúcar, los Huevos y la Harina y mezclar luego de cada incorporación.

Volcar la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 160ºC por unos 25'.

Brownies Doble Chocolate

Para un molde de 20x20 cm:

  • 300 gr Chocolate Semiamargo
  • 2 cdas. Cacao Amargo
  • 170 gr Manteca
  • 250 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 pizca Sal
  • 130 gr Harina 0000


Precalentar el horno a 200ºC.

Picar el Chocolate. Reservar 100 gr y fundir 200 gr a baño María. Mezclarle el Cacao Amargo.

Con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada y el Azúcar. 

Incorporar los Huevos de a 1, mezclando cada vez.

Agregar el Chocolate derretido y mezclar.

Añadir la pizca de Sal y la Harina tamizada y remover hasta integrar todo.

Por último, echar los 100 gr restantes del Chocolate picado y mezclar.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito de brochette, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Brownies de Nesquik
  • 100 gr Manteca
  • 200 gr Azúcar
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 3 Huevos
  • 150 gr Harina 0000
  • 200 gr Nesquik
Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Brownies con Vino Tinto
  • 170 gr Chocolate Semiamargo
  • 110 gr Manteca
  • 200 gr Azúcar Negra
  • 2 Huevos grandes (3 chicos)
  • 55 ml Vino Tinto
  • 140 gr Harina 0000
  • ½ cdita. Sal
Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar o forrar con papel manteca o foil de aluminio un molde de 20x20cm.

Fundir el Chocolate y la Manteca a baño María o en el microondas.

Añadir el Azúcar y mezclar con batidor de mano.

Agregar los Huevos y mezclar, sin batir.

Incorporar el Vino, la Harina y la Sal y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 20-25 minutos (para saber si está listo, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con miguitas húmedas adheridas, no mezcla cruda).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

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17.7.25

4 Recetas de Scons

Scons Clásicos
  • 500 gr Harina Leudante
  • 5 cdas. Azúcar
  • 1 cdita. Sal
  • 200 gr Manteca
  • Ralladura ½ Limón
  • 2 Huevos + 1 Huevo (para pintar)
  • 120 ml Leche + 2 cdas. Leche (para pintar)
Precalentar el horno a 200ºC.

En un bowl, tamizar la Harina y mezclarla con la Sal y el Azúcar. Agregar la Manteca fría y la Ralladura de Limón y hacer un arenado, frotando con la punta de los dedos.

Batir los Huevos y la Leche y mezclar a lo anterior con cuchara de madera.

Enharinar la mesada y aplastar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor.

Cortar Scons, colocarlos en una fuente para horno enmantecada y enharinada y pintarlos con 1 Huevo batido con 2 cdas de Leche.

Hornear hasta que estén apenas dorados.

Scons de Naranja
  • 60 gr Manteca
  • 60 gr Azúcar
  • 250 gr Harina Leudante
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • 1 Huevo
  • Ralladura 1 Naranja
  • 50 ml Jugo Naranja
Precalentar el horno a 200ºC.

En un bowl, mezclar la Manteca fría cortada en cubitos y el Azúcar con un tenedor, pisando hasta que queden como migas.

Añadir la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar.

Batir apenas el Huevo, la Ralladura y el Jugo de Naranja e incorporar a lo anterior, uniendo sin amasar, hasta integrar todo (hay que evitar en la medida de lo posible darle calor a la Masa, por lo que se puede usar una cuchara de madera para unir los ingredientes).

Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor, doblar por la mitad y volver a estirar hasta que quede nuevamente de 2 cm de grosor.

Cortar Scons, colocarlos en una fuente para horno enmantecada.

Hornear entre 15-20 minutos, hasta que estén apenas dorados.

Scons de Arándanos
  • 2 y ¾ tazas Harina 0000
  • 1/3 taza Azúcar
  • 1 cda. Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ¾ cdita. Sal
  • 115 gr Manteca
  • ¾ taza Arándanos frescos
  • 1 cda. Esencia de Vainilla
  • 1 taza Buttermilk (se puede preparar con 1 taza de Leche tibia o a temperatura ambiente + 2 cdas. Jugo de Limón recién exprimido -y colado-, se deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente -sin cubrir- y al cabo de ese tiempo tendrá el aspecto de leche cortada o yogurt muy líquido. Revolver y guardar en la heladera -cubriendo el recipiente con film- por al menos 1 hora, porque para esta receta la utilizaremos fría)
Si vamos a utilizar Buttermilk casera, primero la preparamos de acuerdo a las instrucciones del último ítem de los ingredientes y la dejamos enfriar.

En un bowl grande, tamizar la Harina y mezclarla con el Azúcar, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal. Agregar la Manteca fría cortada en dados y hacer un arenado, frotando con la punta de los dedos.

Incorporar los Arándanos con movimientos envolventes suaves.

Mezclar la Esencia de Vainilla y la Buttermilk fría y añadirla de a poco a la mezcla, de modo que quede una masa húmeda, pero no mojada (es a ojo, pueden no utilizar toda la Buttermilk, sólo hasta unir todos los ingredientes).

Pasar a la mesada enharinada y manipular apenas la masa hasta formar un disco de unos 18 cm de diámetro. Cortar el disco a la mitad, y luego cortar cada mitad en 4 triángulos (8 triángulos -como cortando una pizza-).

Disponer los triángulos sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, separados entre sí por 5 cm y guardar en la heladera por 2 horas.

Pasado este tiempo, sacar de la heladera y llevar a horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos, hasta que estén dorados. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Scons Doble Chocolate
  • 220 gr Harina 0000
  • 100 gr Azúcar
  • 60 gr Cacao Amargo
  • 10 gr Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Sal
  • ½ cdita Café Instantáneo
  • 100 gr Chips de Chocolate o Chocolate cortado en trozos. 
  • 80 gr Manteca
  • 1 Huevo
  • ¾ taza Buttermilk (se puede preparar con ¾ taza de Leche tibia o a temperatura ambiente + 2 cdas. Jugo de Limón recién exprimido -y colado-, se deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente -sin cubrir- y al cabo de ese tiempo tendrá el aspecto de leche cortada o yogurt muy líquido. Revolver y guardar en la heladera -cubriendo el recipiente con film- por al menos 1 hora, porque para esta receta la utilizaremos fría)
  • Leche cantidad necesaria para pincelar
Si vamos a utilizar Buttermilk casera, primero la preparamos de acuerdo a las instrucciones previamente detalladas en el ítem Buttermilk.

En un bowl grande, tamizar la Harina y mezclarla con el Azúcar, el Cacao Amargo, el Polvo de Hornear, la Sal y el Café Instantáneo. 

Agregar la Manteca fría cortada en dados y hacer un arenado, pisando con un tenedor.

Incorporar la mitad de los Chips o trozos de Chocolate.

Mezclar el Huevo y la Buttermilk fría y añadirla de a poco a la mezcla, de modo que quede una masa húmeda.

Pasar a la mesada enharinada y manipular apenas la masa hasta formar un disco. Cortar el disco a la mitad, y luego cortar cada mitad en 4 triángulos (8 triángulos). Añadir la otra mitad de los Chips o trozos de Chocolate, de manera estratégica para que cada Scon quede más vistoso.

Disponer los triángulos sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, separados entre sí por 5 cm y guardar en la heladera por 2 horas.

Pasado este tiempo, sacar de la heladera, pincelar con Leche y llevar a horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga limpio o con sólo apenas algunas miguitas adheridas. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.


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15.7.25

4 Bizcochos Fáciles y Económicos para emprender o para regalar

Torta 1234
  • 1 taza Crema de Leche
  • 2 tazas Azúcar
  • 3 tazas Harina Leudante
  • 4 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Crema y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a 1, batiendo cada vez.

Agregar la Esencia de Vainilla y la Harina tamizada y mezclar hasta integrar todo.

Poner la mezcla en un molde enmantecado y azucarado.

Cocinar durante 30-40 minutos (hasta que al pinchar con un palito salga seco).

Budín de Naranja REQUETE Húmedo

  • 2 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • Ralladura y Jugo 2 Naranjas
  • 100 ml Aceite
  • 300 gr Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
  • Jugo 2 Naranjas
  • 2 cditas. Azúcar
En un bowl mezclar los Huevos y el Azúcar.

Añadir la Ralladura, el Jugo de Naranja y el Aceite y mezclar luego de cada incorporación.

Agregar la Harina e integrar bien.

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180ºC por aproximadamente 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Al retirarl del horno, con un palillo, pinchar toda la superficie del Budín (sin desmoldarlo, aún caliente). Preparar en un vaso el Jugo de 2 Naranjas con 2 cucharaditas de Azúcar y volcar por encima del Budín. Dejar que se absorba por al menos 4 horas (yo lo dejé de la noche a la mañana) y luego desmoldar.

Budín de Dulce de Leche
  • 400 gr Dulce de Leche (Clásico o Repostero, sale bien con cualquiera de los 2)
  • 200 ml Agua caliente
  • 50 gr Manteca derretida
  • 280 gr Harina Leudante
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, mezclar con batidor de alambre el Dulce de Leche, el Agua caliente (sin hervir) y la Manteca derretida, hasta disolver e integrar todo.

Añadir la Harina y con una espátula de repostería mezclar hasta integrar bien y que no queden grumos.

Volcar la preparación en un molde (según la receta original de 20 cm de diámetro, yo usé uno más grande porque es lo que tengo) enmantecado y azucarado y hornear por aproximadamente 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Bizcocho de Chocolate

  • 3 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 150 ml Aceite
  • 75 gr Cacao Amargo
  • 300 gr Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
  • 350 ml Leche

En un bowl mezclar los Huevos, el Azúcar, el Aceite y el Cacao hasta integrar. Añadir la Harina y la Leche e integrar hasta que no queden grumos.

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180°C por aproximadamente 50 minutos, hasta que al pinchar con un palito, salga seco.


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8.7.25

Receta Brownie con Cacao

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Brownie con Cacao

  • 2 Huevos
  • 220 gr Azúcar
  • 110 gr Manteca
  • 65 gr Harina
  • 30 gr Cacao Amargo
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 1 pizca Sal

Precalentar el horno en 160ºC.

Colocar todos los ingredientes en un bowl y batir con batidora eléctrica por unos 4 minutos.

Volcar la mezcla en un molde de 20 cm enmantecado y cocinar por 30 minutos aproximadamente (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).


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7.7.25

Receta Bizcocho de Chocolate y Queso Crema

Bizcocho de Chocolate y Queso Crema
  • 1 taza Harina 0000
  • 1 taza Azúcar
  • ½ taza Cacao Amargo
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • ½ cdita. Sal
  • 1 taza Queso Crema 
  • 3 Huevos grandes
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • ½ taza Aceite de Girasol

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, con batidor de varillas mezclar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Azúcar, el Cacao, el Polvo de Hornear y la Sal.

Hacer un hueco en el medio y añadir el Queso Crema, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Aceite, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una mezcla suave y sin grumos.

Volcar la preparación en una budinera enmantecada y hornear por 35-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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3.7.25

2 Recetas de Bizcochos Gluten Free

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 Budín de Maicena
  • 150 gr Manteca
  • 150 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 180 gr Maicena
  • 1 cdita. colmada Polvo de Hornear
Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir los Huevos de a uno y la Esencia de Vainilla, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Maicena y el Polvo de hornear y mezclar hasta integrar todo.

Verter la mezcla en un molde de 20 cm enmantecado y hornear unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Torta Húmeda de Chocolate Intenso Gluten Free

  • 360 ml Café
  • 160 gr Chocolate Negro
  • 80 gr Cacao Amargo
  • 4 Huevos
  • 150 ml Aceite
  • 2 cditas. Extracto de Vainilla
  • 300 gr Azúcar
  • 240 gr Premezcla Sin Tacc
  • 2 cditas Polvo de Hornear
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • 1 cdita. Sal
  • 300 gr Dulce de Leche
Crema Chantilly
Disolver el Chocolate y el Cacao en el Café caliente. Dejar templar.

En otro bowl batir los Huevos, el Aceite y el Extracto de Vainilla. Añadir el Azúcar y batir.

Agregar el Café con el Chocolate y el Cacao disuelto y mezclar bien hasta integrar.

Tamizar y añadir la Premezcla, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato y la Sal. Batir hasta integrar.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear 35-45' aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito salga sin mezcla cruda).

Para la Crema Chantilly, en el bowl donde se va a batir, colocar la Crema y el Azúcar Impalpable, remover hasta integrar y llevar a la heladera, junto con las paletas de la batidora y dejar enfriar por 1 h.

Sacar de la heladera y batir a velocidad media hasta lograr una consistencia aireada y firme.

Cubrir la Torta con la Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer la mejor Crema Chantilly, firme, aireada e infalible) y (opcional) decorar con algunas virutas de Chocolate por encima.

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1.7.25

Alfajorcitos Gluten Free

Alfajorcitos Gluten Free

  • 200 gr Leche Condensada
  • 125 gr Manteca
  • 1 Yema
  • 2 cdas. Azúcar
  • 350 gr Maicena
  • Dulce de Leche cantidad necesaria
  • Chocolate Semiamargo/con Leche/Blanco cantidad necesaria

Precalentar el horno en 160ºC.

En un bowl, mezclar con batidor de alambre la Leche Condensada, la Manteca (derretida, pero entibiada), la Yema y el Azúcar. 

Añadir la Maicena tamizada y mezclar con espátula de goma hasta lograr una masa compacta y uniforme (pueden usar las manos, pero sólo para unir, no amasar).

Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con Maicena y usar un cortador de galletitas.

Hornear 12 minutos aproximadamente.

Rellenar con Dulce de Leche y bañar, opcionalmente, con Chocolate derretido.


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4 Golosinas GLUTEN FREE

Mentitas

  • 1 Clara
  • 200-400 gr Azúcar Impalpable
  • 2 cditas. Esencia de Menta (o a gusto)
  • 250 gr Chocolate Cobertura Semiamargo

Lavar bien, con agua y detergente el Huevo y secar con trapo limpio y seco. Separar la Clara de la Yema. Reservar la Yema y la Clara ponerla en el bowl de la batidora junto a 2 cditas. de Esencia de Menta.


Batir, a velocidad media (si lo hacen con batidora planetaria, recomiendo empezar con el globo y a medida que espesa la mezcla, cambiar a la lira) y añadir el Azúcar Impalpable, previamente tamizada, de a poco, hasta lograr una masa lisa y maleable (si la Clara es chica, puede llevar entre 200-300 gr y si es grande algo más de 400 gr de Azúcar Impalpable).

Espolvorear la mesada con Azúcar Impalpable y estirar con palote la masa, hasta que quede de unos 5 mm de espesor, con un cortador de galletas, cortar círculos y disponerlos sobre una rejilla por unas 24 hs o hasta que estén secos y duritos.

Fundir el Chocolate en un bowl mediano o pequeño y bañar los medallones, sumergiendo cada uno, con la ayuda de un tenedor, sacarlo, dando unos pequeños golpecitos del tenedor contra el borde del bowl para que caiga el Chocolate excedente y dejar secar sobre papel manteca o una plancha de silicona.

Marroc
Base
Medio
Arriba
Forrar un molde de 10x20 cm  con papel manteca o film o usar uno de silicona (en ese caso no hace falta forrar).

Para la Base, fundir 100 gr de Chocolate con Leche a baño María o en el Microondas (a 800w de potencia por 1 minuto, sacar, remover con espátula de goma y si no se derritió por completo, seguir calentándolo por intervalos de 30 segundos, removiéndolo entre tanda y tanda).  Añadir 2 cdas. de Manteca de Maní (a temperatura ambiente, esto es muy importante para que no se corte el Chocolate por el cambio brusco de temperatura). Mezclar hasta homogeneizar, echar en el molde, repartir de modo parejo y dejar solidificar por unos minutos a temperatura ambiente, hasta que el Chocolate se ponga opaco, pero esté blandito aún (esto es para que la siguiente capa de Chocolate se adhiera bien y no se separen entre sí al cortarlas).

Para el Medio, fundir 100 gr de Chocolate Blando, añadir la 3 cdas. de Manteca de Maní, mezclar y echar en el molde, repartiendo de modo parejo. Guardar otros 5 minutos en la heladera.

Para la capa superior, fundir 100 gr de Chocolate con Leche, agregar 2 cdas. de Manteca de Maní, mezclar, echar en el molde y guardar en la heladera hasta solidificar.

Retirar 1 hora antes de servirlo de la heladera para cortarlo a temperatura ambiente.

No es necesario guardar en la heladera los Bocaditos.

Para ver esta video receta en mi Canal de You Tube CLIC AQUÍ.

Alfajorcitos
  • 200 gr Leche Condensada
  • 125 gr Manteca
  • 1 Yema
  • 2 cdas. Azúcar
  • 350 gr Maicena
  •  Dulce de Leche cantidad necesaria
  • Chocolate Semiamargo/con Leche/Blanco cantidad necesaria
Precalentar el horno en 160ºC.

En un bowl, mezclar con batidor de alambre la Leche Condensada, la Manteca (derretida, pero entibiada), la Yema y el Azúcar. 

Añadir la Maicena tamizada y mezclar con espátula de goma hasta lograr una masa compacta y uniforme (pueden usar las manos, pero sólo para unir, no amasar).

Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con Maicena y usar un cortador de galletitas.

Hornear 12 minutos aproximadamente.

Rellenar con Dulce de Leche y bañar, opcionalmente, con Chocolate derretido.

Bombones de Coco
En un bowl mediano, mezclar el Coco Rallado, el Azúcar Impalpable y la Leche Condensada, hasta lograr una mezcla pegajosa.

Tapar el bowl con film y guardar la mezcla en el freezer por 30 minutos, para que tome una consistencia que pueda manipularse con las manos.

Pasado este tiempo, retirar del freezer y hacer bolitas del tamaño de una Nuez, disponiéndolas sobre un plato o una hoja de papel manteca.

Fundir el Chocolate Cobertura, para lo cual lo picamos en pequeños trozos y podemos hacerlo de 2 modos, a baño María o en el microondas (en este caso, en tandas de 30 segundos, retirando el bowl - que debe ser apto para microondas - y removiendo el chocolate con una espátula de respostería en cada intervalo, hasta que esté completamente derretido). Luego dejamos templar el Chocolate, hasta que llegue a unos 30ºC, si no tenemos termómetro de cocina, podemos verificar metiendo la punta del dedo (debemos sentirlo tibio, es una aproximación).

Bañar cada bolita en el Chocolate derretido con la ayuda de un tenedor (yo utilizo un bowl pequeño lograr una buena profundidad de Chocolate para sumergir cada bolita, sin desperdiciar Chocolate), dejar que caiga el Chocolate excedente y apoyar cada bolita sobre una hoja de papel manteca hasta que el Chocolate se solidifique.

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25.6.25

Receta Brownie

Brownie

  • 100 gr Manteca 
  • 100 gr Chocolate Semiamargo
  • 125 gr Azúcar
  • 2 Huevos
  • 60 gr Harina 0000

Fundir la Manteca y el Chocolate. Añadir el Azúcar, los Huevos y la Harina y mezclar luego de cada incorporación.

Volcar la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 160ºC por unos 25'.


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Receta Torta Brownie

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Torta Brownie

Brownie

  • 100 gr Manteca 
  • 100 gr Chocolate Semiamargo
  • 125 gr Azúcar
  • 2 Huevos
  • 60 gr Harina 0000

Relleno

  • 500 gr Dulce de Leche Repostero

Merengue Suizo

  • 4 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • Opcional: 50 gr Chocolate Semiamargo (para decorar)

Fundir la Manteca y el Chocolate. Añadir el Azúcar, los Huevos y la Harina y mezclar luego de cada incorporación.

Volcar la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 160ºC por unos 25'.

Dejar enfriar por completo y luego cubrir con el Dulce de Leche.

Para el Merengue, lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

Mezclar las Claras y el Azúcar en un bowl de metal que pueda ir sobre la llama a fuego mínimo, o a baño María (el bowl de metal dentro de una cacerola con Agua hirviendo). Con batidor de alambre revolver continuamente hasta que llegue a 45ºC (cuando se forma espuma y los cristales de Azúcar se disuelven por completo). Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que el bowl esté frio y al levantar las paletas de la batidora, se formen picos en la superficie del Merengue.

Cubrir la Torta con el Merengue.

Opcionalmente para decorar, fundir 50 gr de Chocolate semiamargo y tirar en forma de hilos finos, usando un tenedor o cuchara sobre el Merengue.

Guardar en la heladera.


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4 Snacks Dulces

Chocman

Bizcochuelo

  • 2 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 60 ml Aceite
  • 125 ml Leche
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 2 cdas. Moscato o Licor de Dulce de Leche (yo usé Jerez)
  • 400 gr Harina Leudante

Relleno

  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria

Cobertura

  • Chocolate Cobertura con Leche cantidad necesaria
En un bowl grande, colocar los Huevos, el Azúcar, el Aceite, la Leche, la Esencia de Vainilla y el Jerez. Con batidora eléctrica, batir hasta que espumen.

Incorporar la Harina tamizada y mezclarla con espátula, con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Volcar la preparación en un molde de 20x30 cm enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado en 180ºC por aproximadamente 30 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Cortar en rectángulos y luego por la mitad a lo largo, rellenar con el Dulce de Leche y bañarlos con el Chocolate fundido.


Galletas de Limón Tipo Havanna

Masa

  • 50 gr Manteca 
  • 60 gr Azúcar Impalpable
  • Ralladura 1 Limón
  • 1 cda. Miel
  • 1 Yema
  • 190 gr Harina 0000
  • 1 cda. Polvo de Hornear
  • Jugo ½ Limón (aproximadamente, si hace falta)

Relleno

En un bowl, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Impalpable y la Ralladura de Limón.

Añadir la Miel e integrar.

Agregar la Yema y mezclar bien.

Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y unir, sin amasar (si hace falta echar un poco de Jugo de Limón para unir la masa, yo usé el Jugo de ½ Limón).

Estirar la Masa sobre una placa de silicona o sobre papel manteca, hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor, cortar Galletas con un cortador cuadrado, colocar sobre una fuente para horno enmantecada y guardar en la heladera por 1 hora o en el freezer por 30 minutos.

Pasado este tiempo, hornear por 8-10 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Para el Relleno, mezclar 1 Clara, 150 gr de Azúcar Impalpable y la cantidad necesaria de Jugo de Limón hasta conseguir una mezcla densa y espesa, para poder rellenar las Galletas (una vez que se hayan enfriado por completo).

Titas
  • 1 paq. Galletitas Manon
  • 50 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar Impalpable
  • Ralladura 1/2 Limón
  • 200 gr Chocolate Semiamargo
  • 50 ml Crema de Leche
En un bowl mediano, mezclar con tenedor la Manteca pomade, el Azúcar Impalpable y la Ralladura de Limón hasta formar una crema.

Untar la mitad de las Galletitas con la Crema y colocar por encima la otra mitad, armando sandwichitos.

Fundir el Chocolate y la Crema a baño María o en el microondas a 800w de potencia (en un bowl apto microondas), calentando 1 minuto la primera vez y luego a intervalos de 30 segundos, removiendo el Chocolate con una espátula de silicona, hasta derretirlo por completo.

Sumergir las Galletitas rellenas con la crema en el Chocolate derretido  y dejar secar sobre papel manteca o una placa de silicona.

Conitos de Dulce de Leche
Masa
  • 100 gr Manteca
  • ½ taza Azúcar Impalpable
  • 1 Yema
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 200 gr Harina 0000
Relleno
  • 500 gr Dulce de Leche Repostero
Cobertura
  • 200 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl grande, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable, con una espátula de goma.

Añadir la Yema y la Esencia de Vainilla e integrar.

Incorporar la Harina tamizada y remover con la espátula de goma hasta conseguir una masa lisa. Tapar la Masa con film y dejar reposar en la heladera por 10 minutos.

Pasado este tiempo, sobre la mesada enharinada, estirar la masa con palo de amasar hasta que quede de unos 5 mm de espesor. 

Con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 15 minutos, hasta que la base comience a dorarse (por arriba deben quedar claritos). Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería con boquilla lisa o sin boquilla (mejor, porque el Dulce de Leche Repostero es muy espeso, yo empecé con boquilla y casi se me salen los ojos de las órbitas del esfuerzo. Si no tienen manga pueden usar una bolsa zip-lock o un sachet de leche vacío y bien lavado y cortarle la punta) armar los copos de Dulce de Leche sobre las tapitas.

Derretir el Chocolate Cobertura a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los conitos. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel aluminio o papel manteca o sobre una rejilla hasta que se endurezca el Chocolate.

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