Receta Budín de Arándanos y Frambuesas

Budín de Arándanos y Frambuesas

• 280 gr Harina Leudante
• 220 gr Azúcar
• 120 ml Aceite Vegetal
• 120 ml Leche
• 2 Huevos
• ½ taza Arándanos
• ½ taza Frambuesas 

Precalentar el horno en 200ºC.

En un bowl, mezclar la Harina tamizada y el Azúcar.

Añadir el Aceite Vegetal, la Leche y los Huevos y mezclar con una espátula de repostería hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporar los Arándanos y las Frambuesas, previamente pasados por un poco de Harina (esto es para evitar que se vayan al fondo de la mezcla durante la cocción) y mezclar suavemente (para no aplastar los frutos) con movimientos envolventes, apenas, hasta distribuirlos por toda la mezcla.

Volcar la mezcla en una budinera enmantecada y azucarada y hornear hasta que al pinchar con un palito, salga seco.

Glaseado (opcional)

• 250 gr Azúcar Impalpable
• Jugo ½  Limón (las cantidades son aproximadas, se prepara a ojo, agregando más Azúcar o más líquido, dependiendo de la consistencia que busquemos)

Receta Palitos Helados Frutales Cremosos

Palitos Helados Frutales Cremosos

• 2 tazas Fruta Madura - yo usé Frutillas y Arándanos - (si son Frutas grandes como Kiwis, Duraznos, Peras, etc…cortar en cubos o rodajas para calcular la cantidad - no picarlas, sino cortarlas groseramente-, si son Frutas pequeñas como Arándanos, Frambuesas, Moras o Frutillas, calcular la cantidad con las Frutas enteras).
• ½ lata (200 ml) Leche Condensada (en este link pueden ver mi video receta de Leche Condensada, fácil y económica)

Procesar la Fruta con la Leche Condensada en la licuadora.

Poner en los moldes de helado y llevar al freezer.

Receta Galletas de Limón Tipo Havanna

Receta de Matias Chavero.

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Galletas de Limón Tipo Havanna

Masa

• 50 gr Manteca 
• 60 gr Azúcar Impalpable
• Ralladura 1 Limón
• 1 cda. Miel
• 1 Yema
• 190 gr Harina 0000
• 1 cda. Polvo de Hornear
• Jugo ½ Limón (aproximadamente, si hace falta)

Relleno

• 1/2 Clara
• 150 gr Azúcar Impalpable
• Jugo de Limón cantidad necesaria

En un bowl, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Impalpable y la Ralladura de Limón.

Añadir la Miel e integrar.

Agregar la Yema y mezclar bien.

Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y unir, sin amasar (si hace falta echar un poco de Jugo de Limón para unir la masa, yo usé el Jugo de ½ Limón).

Estirar la Masa sobre una placa de silicona o sobre papel manteca, hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor, cortar Galletas con un cortador cuadrado, colocar sobre una fuente para horno enmantecada y guardar en la heladera por 1 hora o en el freezer por 30 minutos.

Pasado este tiempo, hornear por 8-10 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Para el Relleno, mezclar 1 Clara, 150 gr de Azúcar Impalpable y la cantidad necesaria de Jugo de Limón hasta conseguir una mezcla densa y espesa, para poder rellenar las Galletas (una vez que se hayan enfriado por completo).

Receta Flan de Huevo

Clásica e infalible receta de Doña Petrona.

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Flan de Huevo

• 200 gr Azúcar (para el Caramelo)
• 100 ml Agua
• 12 Huevos grandes
• 350 gr Azúcar (para el Flan)
• 2 cditas. Esencia Vainilla
• 750 ml Leche

En una cacerolita hacer un Caramelo con 200 gr de Azúcar y 100 ml de Agua a fuego bajo (no revolver con cuchara porque si no se azucara, dejarlo quieto si es posible, pero si se calienta desparejo y adquiere color sólo de un lado, remover agarrando el mango de la cacerolita y haciendo girar suavemente el Caramelo adentro para que el calor se reparta de manera pareja). Si el molde es de metal, también se puede hacer el Caramelo en el molde directamente sobre la llama. Repartir el Caramelo cubriendo el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar.

En un bowl batir suavemente con batidor de mano los Huevos hasta romper todas las Yemas, incorporar el Azúcar en forma de lluvia, luego la Esencia de Vainilla y finalmente la Leche de a poco, batiendo suave y constantemente con cada incorporación hasta integrar todos los ingredientes.

Poner en el molde acaramelado, pasando previamente la mezcla por un colador para eliminar impurezas y cocinar en horno precalentado a 160ºC a baño María hasta que se vea firme.

Desmoldar una vez frío (para hacerlo de manera prolija conviene despegar los bordes pasando una espátula de hoja fina y calentar la base del molde, si es de metal sobre la hornalla a fuego fuerte por 10 segundos y si es de silicona, sumergiendo la base en agua caliente).

Servir con Dulce de Leche y/o Crema Chantilly (en este link pueden ver mi video receta para una Crema Chantilly perfecta, aireada e infalible)

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Receta Muffins de Avena Banana y Frutos Rojos

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Muffins de Avena Banana y Frutos Rojos

• 2 Bananas grandes maduras
• 2 Huevos
• 3 cdas. Miel
• 2 cditas. Esencia de Vainilla
• 180 gr Avena Arrollada
• 2 cditas. Polvo Hornear
• 3 barritas Chocolate Semiamargo
• Frutos Rojos a elección cantidad necesaria (yo usé Frutillas, Frambuesas y Arándanos)

Precalentar el horno en 200ºC. 

En un bowl pisar las Bananas y mezclarlas con los Huevos, la Miel y la Esencia de Vainilla.

Incorporar la Avena y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar todo.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 de su capacidad y añadir los Frutos Rojos y el Chocolate picado (yo preferí añadirlos en este momento y no a la mezcla, para que quedaran más prolijos y evitar teñir la mezcla con el jugo de las Frutas, se puede combinar las Frutas o poner un solo tipo de Fruta por Muffin y no olvidar añadir el Chocolate picado - gruesamente -). Cocinar durante 15-20 minutos aproximadamente.

Receta Mandarincello

Mandarincello

• Cáscara 8-10 Mandarinas (dependiendo del tamaño) 
• 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
• 1,5 Lt de Agua
• 1 Kg Azúcar

Lavar y pelar la Cáscara de las Mandarinas y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro (Aclaración: como no quería comer 8 Mandarinas de un saque, las fui comiendo de a poco y a medida que las pelaba, abría el frasco con el Alcohol, metía la Cáscara y lo volvía a cerrar inmediatamente y así hasta que llegué a juntar la Cáscara de 8 Mandarinas). Un dato importante: tanto para la fermentación como para el paso siguiente con el Almíbar, les recomiendo utilizar un recipiente de vidrio, no de plástico, ni de acrílico, porque el ácido del cítrico carcome el plástico/acrílico.

Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras. Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más. Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml).

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