Receta Pollo con Salsa de Soja y Miel

Pollo con Salsa de Soja y Miel

• 3 Pechugas de Pollo
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 chorrito Aceite Vegetal
• 2 tazas Agua
• 1 Caldito de Gallina (o 2 cditas. Caldo Deshidratado de Verduras)
• 3 dientes Ajo
• 1 copa Jerez (si no tienen, Vino Blanco funciona también)
• 4 cdas. Salsa de Soja
• 3 cdas. Miel
• 3 cdas. Maicena

Sacarle la piel y deshuesar las Pechugas de Pollo. Cortarlas en cubos del tamaño de un bocado grande. Salpimentar a gusto.

En una sartén grande o wok, calentar el Aceite de Girasol y freír los cubos de Pollo, hasta que estén dorados de ambos lados. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

En la misma sartén, echar el Agua, el Caldito, los dientes de Ajo machacados o picados, el Jerez, la Salsa de Soja, la Miel y la Maicena (previamente disuelta en una tacita con un fondito de Agua, para evitar grumos) y cocinar hasta espesar.

Volver a echar los cubos de Pollo y mezclar bien.

Servir con Arroz blanco.

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Receta Barbecue Ribs

Re-ce-ta-za y una papa de hacer. Igualitas a las Barbecue Ribs de Kansas, la carne queda una manteca de tierna con una costra de Barbacoa caramelizada y al tomar la costillita con los dedos, la carne se desprende. Porque esto se come con la mano, no se me hagan los finolis de querer hacerlo con cubiertos. NO. Con-las-ma-nos (después de finiquitar el asunto: Barbacoa en la cara, de bigote, en la nariz, en la pera, en los dedos y hasta los codos...si sienten la necesidad de bañarse después, es porque lo hicieron bien, como corresponde).

Barbecue Ribs

• 1.5 Kg Costillar de Cerdo
• 1 Cebolla grande
• 2 dientes Ajo
• 1 Lt Leche
• 1 Lt Caldo (1 Lt Agua hirviendo + 1 pastilla de Caldo de Carne o Verduras/ 1 Lt Agua hirviendo + 2 cditas. Caldo Deshidratado de Verdura)
• Sal y Pimienta a gusto
• Salsa Barbacoa cantidad necesaria (abundante)

Colocar el Costillar en una cacerola grande junto con la Cebolla cortada en cuartos, los dientes de Ajo machacados, la Leche y el Caldo (las Costillitas deben quedar cubiertas por completo por el líquido, así que si hace falta, agregar un poco más de Caldo y Leche). Salpimentar a gusto (ojo con la Sal, tener en cuenta que el Caldo ya tiene Sal). Añadir 2 cdas. colmadas de Salsa Barbacoa.

Hervir a fuego moderado con la cacerola tapada durante 2 horas (controlando frecuentemente porque al hervir sube una espuma grasosa, que con ayuda de una espumadera podemos ir sacando y cuidar que no rebalse. Si llegase a rebalsar, añadir Agua hasta que las Costillitas queden cubiertas).

Al cabo de estas 2 horas, retirar las Costillitas de la cacerola con sumo cuidado para evitar que se desarmen (van a estar muy tiernitas) y disponerlas en una fuente para horno.

Pincelarlas de ambos lados con abundante Salsa Barbacoa y cocinarlas en horno precalentado a 200ºC, en el cajón parrilla por aproximadamente 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción y pincelando un par de veces más con Salsa Barbacoa, hasta que estén doraditas y la Salsa Barbacoa se caramelice (ojo con pasarse del tiempo de cocción para evitar que se sequen).

Receta Peanut Butter Cookies

Receta de Jessica de Butter With a Side of Bread.

Peanut Butter Cookies

• ½ taza Manteca de Maní
• 60 gr Manteca
• ½ taza Azúcar
• 1 Huevo
• 1 cda. Leche
• 1 cdita. Esencia de Vainilla 
• ¾ taza Harina 0000
• ½ cdita. Polvo de Hornear
• ¼ cdita. Sal

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, cremar la Manteca de Maní, la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir el Huevo, la Leche y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar todo.

Incorporar la Harina, el Polvo de Hornear y la Sal y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Disponer las galletas sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, tomando de la mezcla una cuchara sopera colmada, redondear con la ayuda de otra cuchara y ubicarlas en la fuente, separando entre sí cada galleta por al menos 3 cm. Aplastar con el fondo de un vaso redondo o con un tenedor para darle forma.

Hornear por 10 minutos.

Receta Muffins de Frutillas

Receta de Tres Tenedores.

Muffins de Frutillas

Para 12  Muffins:

• 125 gr Manteca 
• 100 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 2 cdas. Leche
• 2 cdita. Esencia de Vainilla
• 150 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 100 gr Frutillas

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno y batir cada vez. Añadir la Esencia de Vainilla, luego la Leche y batir.

Agregar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados, de a poco y batir hasta que no queden crudos.

Cortar las Frutillas en trocitos y añadirlas en este momento de la preparación, removiendo con cuidado con movimientos envolventes o añadirlas luego, al llenar los pirotines.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad (si aún no agregamos las Frutillas, lo hacemos en este momento de manera que podamos colocar estratégicamente los trocitos de Frutilla para que los Muffins queden más vistosos) y hornear 20 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito saca seco.

Receta Chow Mein Express

Receta de Kwan Homsai.

Chow Mein Express

• 300 gr Fideos de Arroz (pueden usar tallarines de trigo, no es lo mismo, pero es parecido)
• 1 puñadito Sal Gruesa
• 1 chorrito Aceite de Sésamo
• 250 gr aproximadamente Cerdo (cocido, sobras de otra comida, se puede usar Pollo o Carne)
• 1 Morrón Colorado
• 30 gr Cebolla de Verdeo
• 1 chorrito Aceite Vegetal
• 2 chorritos generosos Salsa de Soja
• 1 chorrito Jerez

En una cacerola grande, poner a hervir agua con un puñadito de Sal Gruesa, cuando llegue a punto de ebullición, echar los Fideos de Arroz y cocinarlos hasta que estén al dente (unos 7 minutos), retirar rápido del fuego, colar y pasar por agua fría para cortar la cocción, volver a colar y echarles 1 chorrito de Aceite de Sésamo, remover bien y reservar.

Cortar la Carne en cubitos o tiritas.

Cortar el Morrón en juliana y picar la Cebolla de Verdeo.

En un wok, calentar el Aceite Vegetal a fuego medio alto y saltear los cubitos/tiritas de Carne, añadir 1 chorrito de Salsa de Soja y el Jerez y dejar por un par de minutos, removiendo esporádicamente.

Añadir el Morrón al wok y saltear por 1 minuto (buscamos que quede doradito, pero no blando, sino crujiente).

Incorporar los Fideos y saltear por 1 minuto más, remover con cuidado (sin aplastar los Fideos) para mezclar bien.

Agregar la Cebolla de Verdeo y 1 chorrito generoso de Salsa de Soja y dejar un par de minutos más.