Toi en la Cocina: septiembre 2022

29.9.22

Receta Alfa Brookies

Alfa Brookies

Para 18 Brookies (Brownie Cookies):

75 gr Chocolate Semiamargo
15 gr Manteca
75 gr Azúcar
1 Huevo
1/2 cdita. Café Instantáneo
40 gr Harina 0000
¼ cdita. Sal
¼ cdita. Polvo de Hornear
10 gr Cacao Amargo
50 gr Chips de Chocolate

Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria para rellenar los Alfajores

Precalentar el horno en 200ºC.

Derretir el Chocolate y la Manteca en el microondas o a baño María. Dejar templar.

En un bowl grande, batir el Azúcar, el Huevo y el Café Instantáneo, hasta que dupliquen su volumen.

Añadir el Chocolate fundido y templado y mezclar con movimientos envolventes.

Tamizar la Harina, la Sal, el Polvo de Hornear y el Cacao Amargo y agregar a la mezcla, siempre con movimientos envolventes.

Por último, incorporar los Chips de Chocolate y mezclar.

En fuentes para horno forradas con papel manteca, disponer cucharadas de mezcla separadas entre sí por al menos 3 cm.

Hornear por 8-10', hasta que se vean craqueladas por arriba.

Una vez templadas, rellenar con Dulce de Leche y armar los Alfajores.

Receta Tabletas de Chocolate y Naranja

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26.9.22

Receta Torta Brownie de Nesquik

Torta Brownie de Nesquik

Brownie de Nesquik

100 gr Manteca
200 gr Azúcar
1 cdita. Esencia de Vainilla
3 Huevos
150 gr Harina 0000
200 gr Nesquik

Relleno

200 gr Dulce de Leche Común

Ganache de Chocolate

100 gr Chocolate Semiamargo
30 ml Crema de Leche

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Cubrir con el Dulce de Leche, repartiéndolo de modo parejo por toda la superficie del Brownie.

Hacer una Ganache, fundiendo el Chocolate y la Crema de Leche y usar de inmediato, volcándola por encima del Dulce de Leche.

Guardar en la helader por 2 horas antes de servir.

19.9.22

Receta Budín de Danette

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Budín de Danette

2 Postrecitos (200 gr) de Chocolate (usé Danette, pueden usar la marca que más les guste y también pueden hacerlo de Dulce de Leche)

El resto de los ingredientes pueden medirlos con uno de los potecitos lavado y secado o si prefieren, les dejo la cantidad en gramos:

4 potes (280 gr) Azúcar
2 potes (160 ml) Aceite
2 Huevos
6 potes (300 gr) Harina Leudante (o Harina de Repostería + 2 cditas. Polvo de Hornear)

Mezclar todos los ingredientes y volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado. Cocinar en horno precalentado en 180ºC, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

8.9.22

Receta Triffle Vauquita

Triffle Vauquita

Merenguitos
Frutillas
Dulce de Leche (Común o Repostero)
Vauquita cortada en daditos
Crema Chantilly
Trozos de Vauquita para decorar

5.9.22

Receta Salmón Rosado Glaseado en Aceto & Miel

Salmón Rosado Glaseado en Aceto y Miel

1 Fillet de Salmón Rosado (500gr aprox)
1 chorro generoso Aceite de Oliva
Sal y Pimienta a gusto
1 chorro generoso Aceto Balsámico
1 cda. colmadas Miel

En una sartén, calentar 1 chorro de Aceite de Oliva, echar el Filet de Salmón, salpimentar a gusto y dorar de ambos lados. Añadir el Aceto y la Miel y cocinar un par de minutos (podemos dar vuelta el Filet para que se caramelice de ambos lados).