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7.3.23

Receta Fudge de Chocolate con Maní

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Fudge de Chocolate con Maní


Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca o film, dejando que sobresalga 1 cm por fuera de los bordes del molde.

Fundir en el microondas (en tandas de 30 segundos, mezclando en cada intervalo) o a baño María el Chocolate y la Leche Condensada. Mezclar suavemente hasta lograr una mezcla homegénea, echar el Maní y mezclar un poco más para distribuirlo.

Poner en el molde y guardar en la heladera por 4 horas. Luego retirar del molde, tirando de los bordes del papel manteca y cortar en cuadraditos.


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14.11.22

Receta Chocolate Shot/Block

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Chocolate Shot/Block

Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca o film o usar uno de silicona (en ese caso no hace falta forrar). Yo usé un molde de silicona para 6 tabletas de 60 gr cada una.

Fundir el Chocolate a baño María o en el Microondas (en tandas de 30 segundos, removiendo en cada intervalo para que el calor no se concentre en un punto y el Chocolate no se queme).

Añadir la Manteca de Maní y mezclar hasta integrar.

Agregar el Maní y mezclar.

Volcar inmediatamente el Chocolate en el molde y distribuir de modo parejo, dando al final unos golpecitos del molde contra la mesada para que no queden burbujas de aire.

Dejar solidificar el Chocolate a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de desmoldar.


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4.10.22

Receta Marroc con Maní

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Marroc con Maní

Molde de 6 Tabletas de 50 gr c/u:

Base

Medio

  • 100 gr Chocolate (Baño de Repostería) Blanco
  • 2 cditas. Manteca de Maní
  • 1 puñado Maní Tostado Sin Sal

Arriba


Si usan molde de silicona, limpiar con algodón humedecido en alcohol para quitar todo rastro de grasa o chocolate de algún uso anterior.

Si no tienen molde de Chocolatería, pueden usar una budinera y luego cortar en bocaditos o en tabletas. Si el molde es de silicona, limpiar con algodón humedecido, si es de metal, forrar con papel manteca o film, para facilitar el desmolde.

Para la Base, fundir 100 gr de Chocolate con Leche a baño María o en el Microondas (por intervalos de 30 segundos, removiéndolo entre tanda y tanda). Añadir 2 cditas. de Manteca de Maní (a temperatura ambiente, esto es muy importante para que no se corte el Chocolate por el cambio brusco de temperatura). Mezclar y echar en el molde y dejar solidificar por unos minutos a temperatura ambiente, hasta que el Chocolate se ponga opaco, pero esté blandito aún (esto es para que la siguiente capa de Chocolate se adhiera bien y no se separen entre sí al cortarlas).

Para la capa del Medio, fundir 100 gr de Chocolate Blanco, añadir 2 cditas. de Manteca de Maní, mezclar y echar en el molde.

Echar por encima el Maní, repartiendolo a lo largo y ancho de la capa de Chocolate. Dejar solidificar unos minutos.

Para la capa superior, fundir 100 gr de Chocolate con Leche, agregar 2 cditas. de Manteca de Maní, mezclar, echar en el molde y guardar en la heladera por 20 minutos hasta solidificar.

Al retirar de la heladera, desmoldar.


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3.10.22

2 Recetas de Fudge: Chocolate Negro & Maní | Chocolate Blanco & Arándanos

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Fudge de Chocolate Negro & Maní

  • 400 gr Leche Condensada
  • 340 gr Chocolate Semiamargo 
  • 1 cdita. Extracto de Vainilla 
  • Maní (o algún otro Fruto Seco: Nueces o Almendras)

En un bowl grande, apto para microondas, poner la Leche Condensada y el Chocolate picado. Calentar a potencia máxima por 1 minuto, sacar del microondas y remover suavemente hasta que el Chocolate se derrita por completo y quede una mezcla suave (si el Chocolate no termina de derretirse, se puede llevar nuevamente al microondas y calentarlo por otros 30 segundos).

Agregar la Esencia de Vainilla y el Maní y seguir mezclando, siempre con movimientos suaves hasta integrar.

Poner en un molde o plato de 20x20 cm forrado con papel manteca y guardar en la heladera por 4 horas. Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos y servir.

Fudge de Chocolate Blanco & Arándanos

En un bowl apto, derretir en el microondas en tandas de 30 segundos la Leche Condensada y el Chocolate Blanco, removiendo en cada intervalo hasta que esté completamente fundido e integrado (también pueden hacerlo a baño María).

Añadir los Arándanos (opcionalmente, también pueden usar otro Fruto Seco o no agregarle nada). Mezclar bien.

Pasar a un molde de 20x20 cm forrado con papel manteca o film, repartir de modo parejo y llevar a la heladera por 4 horas.

Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos.


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15.2.21

Receta Fudge de Chocolate Blanco y Maní

Fudge de Chocolate Blanco y Maní


Poner el Chocolate y la Leche Condensada en un bowl apto en el microondas y calentar en tandas de 30 segundos, removiendo en cada intervalo hasta que el Chocolate se funda y se integre con la Leche Condensada. Luego, añadir la Manteca de Maní y el Maní y mezclar bien hasta integrar todo.

Pasar la mezcla a un molde, yo usé uno rectangular de silicona (pueden usar cualquier molde, si no es de silicona con papel manteca o film para facilitar el desmolde o incluso un plato, no es estrictamente necesario que tenga paredes porque la mezcla es muy densa y queda donde la ponemos). A la heladera 3 horas y luego desmoldamos, cortamos en cuadraditos del tamaño de un bocado y servimos.


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23.12.20

Receta Bark de Chocolate II

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No es una receta, sino una idea.

Muchas veces cuando me sobra Chocolate que fundí para alguna receta, lo mezclo con Frutos Secos, en este caso Maní y lo extiendo sobre un plato o fuente forrado con film o papel manteca. A veces lo dejo grueso y otras bien finito. A la heladera por un par de horas y cuando lo saco si está finito lo parto en porciones rústicas y si está grueso, lo corto en cuadrados.


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28.11.20

Receta Fudge Reciclado II

Fudge Reciclado II

Cada vez que hago Bombones, Alfajores o Bocaditos, con los restos de Chocolate y Dulce de Leche que voy rescatando: los meto todos juntos en un bowl (para una buena consistencia y textura tiene que ser mayor la cantidad de Chocolate, idealmente 60% Chocolate 40% Dulce de Leche, no es exacto, a ojo más o menos estas cantidades), lo caliento en el microondas en tandas de 30 segundos, revolviendo en cada intervalo, hasta fundir todo. Si tengo, le agrego Frutos Secos (esta vez usé Maní). Lo paso a un molde o un plato, forrado con film o papel manteca (la consistencia, van a notar, que es más bien densa, así que el molde no necesita bordes porque la mezcla va a quedar donde la acomoden). A la heladera un par de horas. Después desmoldo, corto en cuadraditos y ¡Listo! Son una locura.

Pd: el Dulce de Leche pueden reemplazarlo por Leche Condensada o Manteca de Maní, que también son combinaciones exquisitas.


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30.6.20

Receta Fudge de Chocolate Dulce de Leche y Frutos Secos

Fudge de Chocolate Dulce de Leche y Frutos Secos
  • 200 gr Chocolate Semiamargo
  • 200 gr Dulce de Leche Repostero
  • Frutos Secos a elección y cantidad a gusto (yo usé Almendras, Nueces, Castañas y Maní)

Derretir el Chocolate y el Dulce de Leche a baño María o en el microondas.

Añadir los Frutos Secos, mezclar y disponer en una budinera rectángular de silicona o un molde forrado con papel manteca.

A la heladera un par de horas.


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27.7.19

Receta Fudge de Chocolate y Maní

Fudge de Chocolate y Maní

Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca o film, dejando que sobresalga 1 cm por fuera de los bordes del molde.

Fundir en el microondas o a baño María el Chocolate picado, la Leche Condensada y la Manteca de Maní. Mezclar suavemente hasta lograr una mezcla homegénea, echar el Maní y mezclar un poco más para distribuirlo.

Poner en el molde y guardar en la heladera por 4 horas. Luego retirar del molde, tirando de los bordes del papel manteca y cortar en cuadraditos.


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15.1.18

Receta Manteca de Maní (Mantequilla de Maní)

Otro producto "de lujo" o a veces difícil de conseguir en las góndolas del supermercado hackeado. Más fácil, imposible.

Receta de Paulina Cocina.
Manteca de Maní
  • 250 gr de Maní Pelado Tostado (si sólo tienen o consiguen Sin Tostar, se los puede tostar en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, removiendo frecuentemente para que no se quemen porque quedan amargos)
  • 1 cdita. Aceite Vegetal
  • 1 cdita. Azúcar o Miel (opcional)
  • 1/2 cdita. Sal (opcional)

En la licuadora, poner el Maní, el Aceite, el Azúcar/Miel y la Sal (si bien el Azúcar/Miel y la Sal son opcionales, se los recomiendo).

Licuar en tandas, parando cuando observamos que el Maní queda como estancado, parar la licuadora y con una espátula de silicona llevar lo que ha quedado adherido a las paredes al centro y remover la pasta (repetir estos pasos varias veces hasta que quede una pasta cremosa y homogénea -paciencia, por momentos parece que no se hace y que el Maní queda encajado en un gran masacote estático, pero no desesperéis, perseverad que sale impecable!).

Conservar en un frasco esterilizado y cerrado en la heladera, teniendo en cuenta que no dura lo mismo que la comprada porque no contiene conservantes.
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