Muffins de Zanahoria y Coco
- 4 Huevos
- 60 ml (1/4 taza) Aceite Vegetal
- 2 cdas. Miel
- 100 gr Azúcar/10 sobrecitos Edulcorante
- 100 gr Zanahoria Cocida
- 100 gr Harina Integral
- 50 gr Harina de Avena o Harina 0000
- 50 gr Coco Rallado
- 2 cditas. Polvo de Hornear
Licuar los Huevos, el Aceite, laMiel, el Azúcar y la Zanahoria hasta integrar.
Añadir las Harinas, el Coco y el Polvo de Hornear y seguir licuando hasta conseguir una mezcla homogénea.
Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 de su capacidad y cocinar durante unos 20 minutos a horno precalentado en 180ºC.
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