Calabaza Rellena
- 1 Calabaza
- 2 chorritos Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta a gusto
- Verduras variadas (yo usé Morrón, Cebolla de Verdeo, Choclo y Brócoli, lo que tenía a mano, pero son infinitas las variantes y depende de lo que a cada uno le guste y/o tenga en la heladera)
- Queso Cremoso o Mozzarella a gusto
- Salsa Blanca (opcional, se necesita muy poca cantidad, así que se puede omitir perfectamente si la pereza nos ataca)
- 2 puñados Parmesano
Lavar la Calabaza, cortarla al medio a lo largo y con una cuchara sacarle las semillas (o también, como hice yo, se puede usar la parte gorda de la Calabaza -donde están las semillas- para esta receta y reservar la parte alargada para otra preparación, como Milanesas de Calabaza, Crema de Calabaza o Calabaza Glaseada). Pincelar la Calabaza con el Aceite de Oliva y condimentar con Sal y Pimienta a gusto.
Cocinar en horno a 200ºC sobre una fuente para horno y cubrir ambas mitades con papel aluminio para que no se seque la Calabaza.
Cuando la Calabaza está blandita, retirar del horno y con cuidado de no romper la cáscara, ahuecar con una cuchara, raspando para sacar la Calabaza y poner en un bowl grande.
En ese mismo bowl añadir las Verduras picadas y el Queso cortado en cubitos y mezclar todo con el puré de Calabaza.
Con una cuchara llenar nuevamente las Calabazas ahuecadas, poner la Salsa Blanca y rallar el Parmesano por encima.
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