Receta Bondiola Braseada en Barbacoa

Bondiola Braseada en Barbacoa

• Bondiola de Cerdo (un corte relativamente grande, que primeramente vamos a sellar y luego vamos a seguir con una cocción lenta, de manera que la Carne quede con una costra dorada y crocante por fuera y se desarme por dentro)
• 1 buen chorro Aceite de Oliva
• 3 Cebollas
• 1 taza Salsa Barbacoa
• 1 cda. Ají Molido
• 1 cda. Pimentón Dulce
• 500 ml Caldo de Verduras (500 ml de Agua+ 1 pastilla de Caldito – yo usé 2 cditas. colmadas de mi Caldo Deshidratado de Verduras) 
• Sal y Pimienta a gusto

Calentar a fuego fuerte una cacerola de fondo grueso (yo usé mi Essen Cuadrada) con un buen chorro de Aceite de Oliva y sellar la Carne por todos lados hasta dorar.

Agregar las Cebollas peladas y cortadas en cuartos u octavos.

Incorporar la Salsa Barbacoa y condimentar con Ají Molido y Pimentón Dulce.

Añadir el Caldo de Verduras y Salpimentar (teniendo en cuenta que el Caldito ya aporta bastante Sal, ser cautelosos, mejor poner de menos y rectificar la Sal cuando estemos terminando la cocción)

Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar unas 2 y ½ horas aproximadamente, revisando esporádicamente que no le falte líquido (si falta, agregar Agua hirviendo).

Una vez lista la Carne, desmenuzarla en caliente usando dos tenedores (se puede hacer en una fuente fuera de la cacerola, pero una vez desmenuzada toda la Carne, volverla a la cacerola y remover bien para que absorba todo el jugo).