Receta Coq Au Vin

Coq Au Vin

• 2 Pata-Muslo
• 100 gr Panceta Ahumada
• 1 chorro Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta a gusto
• 8 Cebollas pequeñas
• 5 Champiñones
• 2 dientes Ajo
• 1 copa generosa Vino Tinto
• 1 taza Caldo Pollo/Verduras (yo usé 1 taza de Agua hirviendo + 1 cda. Caldo Deshidratado de Verduras)
• 1 cda. Harina
• 1 cdas. Manteca

En una cacerola grande, calentar a fuego máximo, un chorro generoso de Aceite de Oliva.

Salpimentar a gusto el Pollo (desgrasado, pero con piel) y cortar la Panceta el lardones (bastoncitos que deben tener carne y grasa). Dorar el Pollo y la Panceta en el Aceite caliente. Remover con cuidado y reservar por un momento en un plato o fuente con papel absorbente para escurrirlos.

Aprovechando el resto de Aceite y grasa en la cacerola, echar las Cebollas (enteras o cortadas a la mitad) y los Champiñones fileteados y cocinar 8 minutos, removiendo cada tanto.

Luego, añadir los dientes de Ajo picados y cocinar 1 minuto más.

Meter nuevamente en la cacerola, el Pollo y la Panceta.

Agregar 1 copa generosa de Vino y el Caldo de Pollo/Verduras. Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por 30 minutos.

Pasado este tiempo, en un platito o tacita, mezclar 1 cucharada de Harina y 1 cucharada de Manteca, presionándolas entre sí y añadir a la Salsa, mezclar hasta que esta espese y apagar el fuego.

Listo para servir.