Receta Pancitos Integrales

Receta de Ángeles Crisci.

Pancitos Integrales
Para 12 Pancitos:

• 300 gr Harina Integral
• 12 gr Levadura Fresca (o 4 gr Levadura Seca Instantánea)
• 1 cdita. Azúcar
• 1 cda. Sal
• 200-250 gr Agua
• 1 chorrito Aceite
• 1 Huevo (para pintar)
• Semillas (yo usé Calabaza, Amapola y Sésamo Blanco y Negro)

En un bowl grande, colocar la Harina, hacer un hueco en el centro y echar la Levadura (si es fresca, desgranarla). Añadir el Azúcar y un poco del Agua (a temperatura ambiente). Dejar espumar.

Luego incorporar el Aceite en el centro y la Sal por fuera, sobre la Harina.

Añadir Agua de a poco, integrando y amasando. Cuando hayamos formado un bollo, pasar a la mesada y amasar hasta conseguir una masa que se despegue de las manos y de la mesada. Volver el bollo al bowl, tapar con un repasador y dejar reposar en algún lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Desgasificar, estirar con palote y cortar en 12 porciones (de 40-45 gramos). Armar bollitos y acomodar en un molde de 20-24 cm, dejando 1 cm de distancia entre sí y el molde. Tapar y dejar reposar nuevamente, hasta que dupliquen su volumen.

Batir un Huevo y pincelar cada bollito. Rociar las Semillar por encima y cocinar en horno precalentado a 200ºC por unos 25 minutos, hasta que estén doraditos.