11.2.19

Receta Cuadraditos de Chocolate

Receta de Tres Tenedores.

Cuadraditos de Chocolate 
  • 400 gr Chocolate Semiamargo
  • 6 Huevos
  • 1 pizca Sal
  • 4 cdas. Azúcar Impalpable + extra para espolvorear por encima (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundir el Chocolate picado a baño María o en el microondas (en un bowl apto, a potencia media, 1 minuto primero, sacar del microondas, revolver y volver por 30 segundos, y así hasta que se derrita por completo, removiendo en cada intervalo, esto para evitar quemar el Chocolate dándole demasiado calor). Reservar y dejar templar.

Separar las Claras de las Yemas. Reservar las Yemas.

En un bowl, batir las Claras a nieve con una pizca de Sal. 

Cuando el Chocolate esté a temperatura ambiente, incorporar el Azúcar Impalpable y mezclar, y luego las Yemas de a una, mezclando luego de cada incorporación hasta integrar.

Añadir las Claras a nieve en tandas y con movimientos envolventes mezclar suavemente. 

Volcar la preparación en un molde de 20x30 cm (yo hice usé la mitad de los ingredientes y por ende, obtuve la mitad de mezcla, y usé para cocinarlo un molde de tipo budín inglés) enmantecado y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga sin mezcla cruda (puede salir con algunas miguitas adheridas, porque es muy húmedo).

Desmoldar cuando se enfríe por competo, cortar en cuadraditos y servir espolvoreado con Azúcar Impalpable.


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6.2.19

Receta Merenguitos

Merenguitos

Merengue Francés
  • 4 Claras de Huevo
  • 1 cdita. (5 ml) Vinagre de Alcohol
  • 1 pizca Sal
  • 1 taza (175 gr) Azúcar Común
  • 2 cdas. (25 gr) Azúcar Impalpable
  • Opcional: Colorante comestible
Precalentar el horno en 100ºC (si el mínimo del horno es mayor, se puede usar un cucharon de madera para trabar la puerta del horno y dejar una rendija abierta, de modo que salga un poco de calor y se consiga una temperatura menor adentro del horno).

En un bowl grande, batir con batidora eléctrica las Claras, el Vinagre y la Sal hasta montar.

Añadir el Azúcar Común gradualmente, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta que se disuelva el Azúcar y las Claras estén firmes y brillosas (al levantar la batidora deben formarse picos firmes de Merengue). Añadir el Colorante y seguir batiendo hasta lograr un color homogéneo.

Incorporar el Azúcar Impalpable tamizada y mezclar con una espátula de repostería con movimientos envolventes hasta integrar, con cuidado de no aplastar el Merengue. 

Llenar una manga de repostería con el pico que más les guste y hacer los Merenguitos sobre una placa para horno forrada con papel manteca.

Llevar al horno y dejar secar por unas 2-4 horas aproximadamente (dependiendo del tamaño de los Merengues), controlándolos frecuentemente.
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2.2.19

Receta Bombones de Coco

Receta de Smiley Belly. Se puede hacer con ingredientes gluten free y resulta una opción exquisita apta para celíacos.

 Bombones de Coco

En un bowl mediano, mezclar el Coco Rallado, el Azúcar Impalpable y la Leche Condensada, hasta lograr una mezcla pegajosa.

Tapar el bowl con film y guardar la mezcla en el freezer por 30 minutos, para que tome una consistencia que pueda manipularse con las manos.

Pasado este tiempo, retirar del freezer y hacer bolitas del tamaño de una Nuez, disponiéndolas sobre un plato o una hoja de papel manteca.

Fundir el Chocolate Cobertura, para lo cual lo picamos en pequeños trozos y podemos hacerlo de 2 modos, a baño María o en el microondas (en este caso, en tandas de 30 segundos, retirando el bowl - que debe ser apto para microondas - y removiendo el chocolate con una espátula de respostería en cada intervalo, hasta que esté completamente derretido). Luego dejamos templar el Chocolate, hasta que llegue a unos 30ºC, si no tenemos termómetro de cocina, podemos verificar metiendo la punta del dedo (debemos sentirlo tibio, es una aproximación).

Bañar cada bolita en el Chocolate derretido con la ayuda de un tenedor (yo utilizo un bowl pequeño lograr una buena profundidad de Chocolate para sumergir cada bolita, sin desperdiciar Chocolate), dejar que caiga el Chocolate excedente y apoyar cada bolita sobre una hoja de papel manteca hasta que el Chocolate se solidifique.


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1.2.19

Receta Alfajorcitos de Dulce de Leche

Alfajorcitos de Dulce de Leche
Masa
  • 300 gr Harina 0000 + cantidad necesaria para estirar la masa
  • 200 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar
  • 1 Huevo
Relleno
  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria
Cobertura

En un bowl, echar todos los ingredientes y unir sin amasar hasta lograr una masa homogénea. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.

Pasado este tiempo, enharinar la mesada y la masa y estirarla lo más finita que se pueda, de modo de poder cortar con el cortador redondo de galletitas  las Tapitas sin que se rompan. Un buen truco es estirar la masa directamente sobre el papel manteca apenas enmantecado, cortar las tapitas y retirar la masa sobrante.

Como son varias tandas de Tapitas para cocinar, conviene guardar en la heladera las tapitas ya dispuestas sobre las fuentes forradas con el papel manteca (dónde las cortamos) hasta el momento de meterlas en el horno, para que conserven mejor su forma con la cocción (si no disponemos de varias placas para guardarlas ya cortadas, podemos ir sacando de a porciones de masa de la heladera, para estirar, cortar y cocinar esa tanda, de modo que el resto de la masa no pierda frío).

Llevar a horno precalentado en 160º C durante unos minutos hasta que estén apenas doradas en la base.

Dejar enfriar por completo y luego rellenar con el Dulce de Leche. 

Espolvorear con Azúcar Impalpable por encima.


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31.1.19

Receta Postre en Vasos: Merengue • Dulce de Leche • Frutillas

Postre en Vasos: Merengue • Dulce de Leche • Frutillas
Son postres individuales, podemos usar los típicos frascos de yogurt (como los que usé yo), otros frascos pequeños o tazas de café, de vidrio o plástico transparente, idealmente, para que se puedan apreciar las capas:
  1. Merenguitos pequeños o Merengues partidos en trocitos para la base
  2. Dulce de Leche Repostero o Común (a gusto), preferentemente usando una manga para que quede más prolijo (si no tienen, con un par de cucharas pueden darse maña, una para sacar de Dulce de Leche del pote y otra para prolijamente ponerlo en el frasco)
  3. Frutillas cortadas del tamaño que prefieran (yo les saqué el cabito y las corté a lo largo)
  4. Crema Chantilly (opcional), que también la ponemos usando una manga o prolijamente con 2 cucharas.
  5. Virutas de Chocolate o Salsa de Chocolate (opcional)
Como ven en las fotos yo hice las primeras 3 capas solamente porque eran para una reunión de mujeres y suelen comer como pajaritos (yo no, eh, soy como Alf, tengo 4 estómagos, uno para la picada, otro para el plato principal, otro para el postre y uno de yapa para el cafecito con alguna otra cosa dulce), pero si hay hombres entre los comensales, pongan tranquilos las capas 4 y 5, que quedan es-pec-ta-cu-la-res.


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29.1.19

Receta Hamburguesas

Receta de Yael Guerrieri.

Hamburguesas
  • 500 gr Carne Picada Magra
  • 2 Tomates
  • 1 cda. Mostaza
  • 1 cda. Chimichurri
  • Sal y Pimienta a gusto
En un bowl, mezclar bien hasta integrar la Carne Molida, los Tomates sin semillas y cortados en cubitos, la Mostaza, el Chimichurri, la Sal y la Pimienta. Un vez mezclados y formado un bollo con todos los ingredientes (y este es el gran truco), agarrar el bollo de Carne y golpearlo, estrellarlo muchas veces y con energía contra el bowl (esto hace que la Hamburguesa quede compacta y conserve sus jugos al cocinarla).

Hacer las Hamburguesas con la mano o usando un molde.

Cocinarlas en la plancha, calentándola bien antes de poner las Hamburguesas y dato importante: no tocarlas mientras se cocinan, sólo para darlas vuelta.
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25.1.19

Receta Galletitas de Canela

Receta de Tres Tenedores.

Galletitas de Canela
  • 100 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar + Azúcar para espolvorear
  • 1 Huevo
  • 3 cditas. Canela
  • 250 gr Harina 0000
  • 1 cdita. Polvo de Hornear

En un bowl, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar con una espátula de repostería (cremar es una técnica por la que se presiona con una espátula la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Incorporar el Huevo a temperatura ambiente y la Canela y mezclar.

Añadir la Harina y el Polvo de Hornear tamizados. Unir sin amasar.

Envolver el bollo de masa con film y guardar en la heladera por 30 minutos.

Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180ºC, retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesada enharinada. Cortar las Galletitas y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca.

Espolvorear cada Galletita con Azúcar y cocinar por unos 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo.


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19.1.19

Receta Alfajores Marplatenses

Receta de Cocinar en Casa.

Para ver el paso a paso de esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Alfajores Marplatenses
Para 32 Tapitas / 16 Alfajores Medianos:
Masa
  • 50 gr Manteca
  • 50 gr Azúcar
  • 20 gr Miel
  • ½ Huevo
  • 1 chorrito Whisky (la receta original es con Licor de Naranja, pero como yo no tenía y me imagino que muchos de Uds. tampoco, les cuento que se puede reemplazar perfectamente) 
  • 125 gr Harina 0000
  • 10 gr Cacao Amargo
  • 25 gr Maicena
  • 5 gr Polvo de Hornear
Relleno
  •  200-300 gr Dulce de Leche Repostero
Cobertura
  • 200 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar, con una espátula de goma. Añadir la Miel y mezclar.

Agregar el ½ Huevo y el Chorrito de Whisky e integrar.

En otro bowl, mezclar la Harina tamizada, el Cacao, la Maicena y el Polvo de Hornear. Incorporar a la mezcla anterior y unir sin amasar.

Estirar con palo de amasar, el bollo de masa entre 2 hojas de papel film hasta que quede de unos 3 mm de espesor.

Con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca

Cocinar en horno precalentado a 160ºC por 10 minutos. Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería sin boquilla (o una bolsa tipo zip-lock a la que podemos cortarle una punta o lo más simple, con una cuchara) rellenar las Tapitas con el Dulce de Leche Repostero y armar los Alfajores.

Derretir el Chocolate Cobertura a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca.
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17.1.19

Receta Conitos de Dulce de Leche

Receta de Jimena Monteverde.

Conitos de Dulce de Leche
Masa
  • 100 gr Manteca
  • ½ taza Azúcar Impalpable
  • 1 Yema
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 200 gr Harina 0000
Relleno
  • 500 gr Dulce de Leche Repostero
Cobertura
  • 200 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl grande, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable, con una espátula de goma.

Añadir la Yema y la Esencia de Vainilla e integrar.

Incorporar la Harina tamizada y remover con la espátula de goma hasta conseguir una masa lisa. Tapar la Masa con film y dejar reposar en la heladera por 10 minutos.

Pasado este tiempo, sobre la mesada enharinada, estirar la masa con palo de amasar hasta que quede de unos 5 mm de espesor. 

Con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 15 minutos, hasta que la base comience a dorarse (por arriba deben quedar claritos). Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería con boquilla lisa o sin boquilla (mejor, porque el Dulce de Leche Repostero es muy espeso, yo empecé con boquilla y casi se me salen los ojos de las órbitas del esfuerzo. Si no tienen manga pueden usar una bolsa zip-lock o un sachet de leche vacío y bien lavado y cortarle la punta) armar los copos de Dulce de Leche sobre las tapitas.

Derretir el Chocolate Cobertura a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los conitos. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel aluminio o papel manteca o sobre una rejilla hasta que se endurezca el Chocolate.


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16.1.19

Receta Mostaza con Miel II

Mostaza con Miel II
  • 4 cdas. Mostaza Amarilla Molida
  • 8 cdas. Miel
  • 4 cdas. Sidra
  • 2 cdas. Aceite de Oliva

 Mezclar todos los ingredientes en una cacerolita y cocinar a fuego medio hasta que espese, revolviendo continuamente.

Retirar del fuego y echar la Mostaza en un frasco de vidrio esterilizado y con tapa de metal a rosca, con cierre hermético y disco de goma, apoyar el frasco boca abajo (la tapa de metal sobre la mesada de mármol) para que quede cerrado al vacío.

Rinde 1 frasco 200 ml.


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14.1.19

Receta Mostaza con Miel

Mostaza con Miel
  • 100 gr Mostaza Amarilla Molida
  • 100 ml Vinagre de Alcohol
  • 100 ml Agua + 50ml
  • 4-6 cdas. colmadas Miel
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • Sal y Pimienta a gusto
En un bowl mediano, colocar la Mostaza Molida, el Vinagre de Alcohol y 100 ml de Agua. Tapar con film y dejar reposar 12 horas.
Pasado este tiempo, añadir a la mezcla 50 ml de Agua, la Miel, la Cúrcuma, la Sal y la Pimienta y batir hasta integrar.
Pasar la mezcla a una cacerolita y cocinar hasta que espese, rectificando la Sal, la Pimienta y la Miel.
Retirar del fuego y echar la Mostaza en un frasco de vidrio esterilizado y con tapa de metal a rosca, con cierre hermético y disco de goma, apoyar el frasco boca abajo (la tapa de metal sobre la mesada de mármol) para que quede cerrado al vacío.
Guardar la Mostaza por al menos 2-3 días antes de consumirla para reducir parte de su amargor. Cerrado al vacío en un lugar fresco, seco y oscuro, dura varios meses, una vez abierto el frasco dura unas 2 semanas en la heladera.


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10.1.19

Receta Licor de Pomelo

Licor de Pomelo
  • Cáscara 6 Pomelos grandes
  • 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio) 
  • 500 ml Jugo de Pomelo (las Cáscaras de los Pomelos vamos a utilizarlas al principio de la receta, mientras que el Jugo recién lo vamos a necesitar 1 mes después de macerar las Cáscaras en el Alcohol, por lo que se puede exprimir el Jugo de los Pomelos que pelemos y conservar 500 ml en el freezer hasta el momento de usarlo)
  • 1 Lt de Agua
  • 1 - 1,5 Kg Azúcar (a gusto de cada uno, depende si lo quieren más Pomelozo - ácido - o más dulzón)

Lavar los Pomelos y pelar la cascara con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro. 

Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Jugo de Pomelo, el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras. Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más.

Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml).


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5.1.19

Receta Mini Cheesecakes

Mini Cheesecakes
Masa
Relleno
Precalentar el horno en 180ºC.

Procesar las Galletitas y la Manteca pomada. Cubrir el fondo de los pirotines o moldecitos enmantecados con las migas, presionando con los dedos hasta lograr una capa pareja. Secar en el horno por sólo 5 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno, batir el Queso Crema a temperatura ambiente a velocidad media por 2 minutos. Añadir el Azúcar y batir 2 minutos más.

Incorporar la Sal, la Esencia de Vainilla, la Ralladura y el Jugo de Limón, batiendo luego de cada incorporación.

Añadir los Huevos de a 1, batiendo 1 minuto cada vez.

Agregar el Yogurt y la Crema Doble y batir hasta integrar todo.

Echar la mezcla con un cucharón en cada moldecito y cocinar en la bandeja media del horno a 180ºC, dicen que hasta que el borde exterior esté levemente inflado y el centro se sacuda un poco como la gelatina al mover el molde, pero yo la dejo hasta que esté levemente dorada por arriba porque si no me da la sensación de cruda.

Sacarlos del horno y dejar enfriar por completo.

Guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Los restos de Cheesecake deben guardarse en la heladera, sin cubrir con film, ni en tupper, para evitar la condensación de humedad en el interior del recipiente, que hace que la torta se ponga babosa.
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1.1.19

Receta Masa de Pionono

Masa de Pionono
  • 6 Huevos
  • 6 cdas. Azúcar
  • 1 cda. Miel
  • 6 cdas. Harina 0000
  • Manteca cantidad necesaria
  • Azúcar Impalpable cantidad necesaria

En un bowl, con batidora eléctrica, batir los Huevos, el Azúcar y la Miel a punto letra o cinta (unos 10 minutos, hasta que la preparación se vuelva más clara y más espesa).

Incorporar la Harina tamizada en 3 tandas y mezclar suavemente, con movimientos envolventes hasta integrarla completamente y que no queden grumos.

Verter la mezcla en una fuente para horno forrada con papel manteca lubricado con un poco de Manteca adicional y repartir con una espátula de goma de manera pareja.

Cocinar en horno precalentado a 200ºC por 8-9 minutos.

Despegar los bordes del Pionono de la fuente con la ayuda de un cuchillo.

Espolvorear Azúcar Impalpable sobre el Pionono, colocar una fuente por encima y desmoldar.

Despegar con cuidado el papel manteca y colocarlo nuevamente por encima del Pionono para enrollarlo mientras está caliente y que de esa manea tome forma.
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26.12.18

Receta Tarteletas de Pera Queso Azul y Nueces

Receta de Cukit.

Tarteletas de Pera Queso Azul y Nueces
Para 12 Tarteletas (medianas):
  • 250 gr Harina 0000
  • ½ cdita. Sal
  • 125 gr Manteca
  • 60 ml Agua 
Relleno
  • 3 Peras
  • 30 gr Manteca
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 150 ml Vino Blanco
  • 3 cdas. Azúcar
  • 150 gr Queso Azul
  • 2 puñados Nueces

Para la Masa Brisée, en un bowl, tamizar la Harina, añadir la Sal y mezclar.

Incorporar la Manteca fría cortada en dados. Con las yemas de los dedos o con un Cornet, hacer un arenado con la Manteca y la Harina.

Añadir el Agua y mezclar hasta que las migas se cohesionen, con la mayor rapidez posible, uniendo sin amasar para no darle calor a la Masa y formar un bollo.

Pasar a la mesada enharinada con Harina 000 (no con Harina 0000 porque la Masa la absorbe y se seca, mientras que la Harina 000 queda por fuera de la Masa). Dejar reposar la Masa por 10 minutos tapada con un repasador o con film.

El Relleno de éstas Tarteletas alcanza para una Tarta tamaño estándar o 12 Tarteletas individuales de tamaño mediano.

Pasado el tiempo de reposo, enharinar (con Harina 000) la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 3-4 mm de grosor y colocar en la tartera (cuidadosamente enrollar la masa desde la mesada al palo de amasar y desenrollarla sobre la tartera) si vamos a hacer una sola Tarta o con un cortador redondo, cortar círculos y disponerlos sobre moldes para tarteletas o si no tenemos, utilizar, moldes para flan o para muffins boca abajo y ajustar los círculos de masa por encima. Terminar de ajustar con los dedos. Cubrir con film y guardar en la heladera por 2 horas.

Al sacarla de la heladera, pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa si vamos a hacer una sola Tarta estándar o Tarteletas dispuestas dentro de moldes para tarteletas, pero en el caso de hacerlas sobre moldes para muffins o flaneras, apoyamos una piedra plana y algo pesada encima de la Masa, en lo que sería el fondo del molde (para que no se infle en el horno) y llevar a 180ºC en horno precalentado hasta que esté dorada, completamente cocida.

Para el Relleno, lavar y cortar las Peras en cubos.

A fuego medio, derretir la Manteca en una sartén grande o wok, echar las Peras y condimentar con  Sal y Pimienta a gusto. Cocinar por 5 minutos.

Agregar el Vino Blanco y seguir cocinando hasta que las Peras estén tiernas.

Incorporar el Azúcar y mezclar. Añadir el Queso Azul y las Nueces picadas. Retirar del fuego.

Yo serví las Tarteletas a temperatura ambiente, pero pueden servirse tibias o calentitas, para lo cual, damos un toque de horno a las Tarteletas por un lado y calentamos el Relleno por el otro y luego las rellenamos con la ayuda de una cuchara, inmediatamente antes de servir. No recomiendo rellenar las Tarteletas mucho antes de servirlas para que no se humedezcan y un consejo, a medida que vamos armándolas, colar en lo posible el líquido excedente del Relleno, lo cual también evita que la Tarteleta se humedezca y permanezca crocante más tiempo.


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21.12.18

Receta Pan Dulce

Receta de Jimena Monteverde.

Pan Dulce
  • 1 kg Harina 0000 + extra para amasar
  • 50 gr Levadura Fresca
  • ½ taza Agua Tibia
  • 250 gr Azúcar
  • 150 gr Manteca
  • 4 Huevos + 1 Huevo para pincelar
  • 2 cdas. Miel
  • 1 cda. Ralladura de Limón
  • 1 cda. Ralladura de Naranja
  • 2 cda. Esencia de Vainilla
  • 1 taza Leche Tibia
  • Opcional: 800 gr Frutos Secos a elección
  • 3 Moldes de Papel para ½ kg

 En un bowl grande, tamizar la Harina.

Disolver la Levadura en el Agua Tibia, revolviendo hasta que se desintegre por completo. Reservar por un momento.

Hacer un hueco en el centro de la Harina e incorporar el Azúcar, la Manteca pomada, los Huevos, la Miel, las Ralladuras de Limón y Naranja, la Esencia de Vainilla y por último la Levadura disuelta. Integrar todo trabajando la masa desde el centro hacia afuera.

Añadir la Leche tibia de a poco y seguir amasando.

Pasar a la mesada enharinada y amasar, agregando Harina de a poco (sin pasarse, esto es muy importante), hasta lograr una masa tierna y lisa, que no se pegue a los dedos ni a la mesada.

Dejar reposar la masa en el bowl, tapada con un repasador, por 1 h 30m, hasta que duplique su volumen.

Pasado este tiempo, desgasificar la masa (hundiéndole el puño) y pasar a la mesada enharinada. Dividir la masa en 3 partes iguales.

Si vamos a cocinar el Pan Dulce sin Frutas, hacer un bollo y ponerlo en el Molde de Papel. Si vamos a agregarle Frutos Secos, estirar la masa sobre la mesada enharinada con los dedos, volcar los Frutos por toda la superficie e ir apretando con los dedos para que se vayan pegando a la masa, hacer un bollo y ponerlo en el Molde. Dejar leudar nuevamente, por 40 minutos, tapados con un repasador.

Pasado este tiempo, pincelar con Huevo batido y llevar a horno precalentado a 160ºC por 40-45 minutos, hasta que estén doraditos por arriba.
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14.12.18

Receta Masitas Dulces


Receta de Jimena Monteverde.

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Masitas Dulces
  • 200 gr Manteca
  • 150 gr Azúcar Impalpable
  • 2 Yemas 
  • 1 cda. Esencia de Vainilla
  • 350 gr Harina 0000
  • 1 cdita. Polvo de Hornear
En un bowl, batir a velocidad baja la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable tamizada.

Añadir las Yemas de a una y la Esencia de Vainilla, batiendo luego de cada incorporación hasta integrar.

Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa lisa y tierna.

Envolver la masa con film y guardar en la heladera por 1 hora.

Al sacarla de la heladera, dejar que se ablande ligeramente. Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 5 mm de grosor, cortar con el cortador de galletitas y colocar en una fuente de horno enmantecada.

Hornear en horno precalentado a 220ºC por 6-8 minutos aproximadamente (hasta que el borde exterior de las galletitas esté levemente dorado).

Dejar enfriar por completo antes de decorar.

Algunas ideas para decorarlas:
  • Si usan el cortador en forma de corazón, pueden bañar en Chocolate Negro o Blanco una mitad.
  • Se pueden hacer alfajorcitos, usando el cortador redondo y uniendo las tapitas con Dulce de Leche.
  • Pueden usar Mermelada (yo usé de Frambuesa, casera) para unir dos tapitas redondas y a una de las tapitas sacarle un bocado en el centro, usando por ejemplo una tapita chica de algún frasco (yo usé la tapita de la Esencia de Vainilla) y también, antes de unirlas, se puede espolvorear con Azúcar Impalpable la tapita de arriba, la del agujero.
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