Receta Lemon Curd

Lemon Curd

• Ralladura 1 Limón
• Jugo 2 Limones
• 1 taza Azúcar
• 3 cdas. Maicena
• 3 Yemas
• 1 y ½ taza Agua

En una cacerolita poner la Ralladura y Jugo de Limón, el Azúcar, la Maicena, las Yemas y el Agua y cocinar a fuego medio hasta que espese.  Retirar del fuego y dejar entibiar. Guardar en frascos y refrigerar (por hasta 2 semanas).

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Receta Postrecito de Chocolate Intenso

Postrecito de Chocolate Intenso

• 500 ml Leche
• 1 cda. panzona Maicena 
• 300 gr Chocolate Semiamargo

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate y llevar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo.

Dejar templar y luego, guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Opcionlamente, decorar con un copete de Crema Chantilly.

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Receta Hummus de Tomate

Hummus de Tomate

• 200 gr Garbanzos
• 20 gr Tomates Deshidratados
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo
• Jugo ½ Limón
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cdita. Pimentón
• ½ cdita. Ají Molido 
• ¼ cdita. Comino
• Oliva, Pimentón y Perejil para decorar

Remojar los Garbanzos en abundante agua por 12 horas y luego cocinarlos (cambiando el agua) hasta que estén tiernos.

Hidratar los Tomates en Agua caliente por 30 minutos y luego retirar los Tomates y reservar el agua.

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. Para una textura más suave, se puede añadir un poco del Agua de remojo de los Tomates.

Para servir, colocar en un bowl, rociar hilos de Oliva, espolvorear Pimentón y opcionalmente, añadir hojitas de Albahaca.

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4 Recetas de Galletas Chocolatosas

Pepas de Chocolate
Para 24 Pepas:

• 125 gr Manteca
• 100 gr Azúcar Impalpable
• 1 Huevo
• 225 gr Harina 0000
• 60 gr Cacao Amargo
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 100 gr Chocolate Semiamargo
• 25 gr Manteca

En un bowl, mezclar la Manteca derretida y el Azúcar Impalpable tamizada hasta formar una pasta.

Añadir el Huevo y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, el Cacao y el Polvo de Hornear y añadir a la mezcla. Mezclar hasta integrar todo.

Tapar el bowl con film y llevar a la heladera por 1 hora.

Al retirar de la heladera, hacer bolitas con la Masa y disponerlas sobre una placa para horno enmantecada. Presionar en el centro de cada bolita con el dedo para hacer un huequito.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC hasta que la base esté dorada.

Retirar de la placa las Galletas (van a estar blanditas, pero toman consistencia a medida que se enfrían) y dejar templar sobre una rejilla (si el huequito se deformó o desapareció, con el mango de algún cubierto, que sea redondo, presionar con cuidado para formar nuevamente el huequito).

Para el Relleno, derretir el Chocolate y la Manteca en el microondas o a baño María y con una cuchara o una bolsita de plástico a la que podemos cortarle una puntita y usar a modo de manga, rellenar las Galletas.

Galletas Doble Chocolate

• 115 gr Manteca
• 1 taza Azúcar
• 1 Huevo 
• 1  cdita. Esencia de Vainilla
• 1 y ½ taza Harina 0000
• 1/3 taza Cacao Amargo
• ½ cita. Polvo de Hornear
• ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdita. Sal
• 100 gr Chips de Chocolate o Chocolate picado

En un bowl, con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada con el Azúcar (cremar es una técnica por la que se presiona la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Agregar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, el Cacao, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar a la mezcla y combinar hasta integrar todo.

Añadir los Chips de Chocolate o el Chocolate picado y mezclar (podemos agregar sólo la mitad ahora y reservar la otra mitad para cuando dispongamos las galletas sobre la fuente para horno, de manera de colocar estratégicamente los trocitos de chocolate para que queden más vistosas).

Para cada Galleta, medir 1 cda. sopera colmada de la mezcla, redondearla con las manos y disponer sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca, achatándola apenas con la palma de la mano (no olvidar la otra mitad de las Chispas de Chocolate, si es que las reservamos para poner en este momento). Separar las Galletas entre sí por al menos 5 cm. 

Llevar a horno precalentado en 180ºC, por 11 minutos (es preferible que les falte un poquito de cocción a que se pasen, porque son Galletas húmedas). Retirar del horno y dejar entibiar en la fuente por al menos 5 minutos antes de moverlas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de Chocolate

• 200 gr Manteca
• 120 gr Azúcar
• 270 gr Harina 0000
• 30 gr Cacao Amargo

En un bowl, cremar la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir la Harina y el Cacao tamizados y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Hacer bolitas de Masa del tamaño de una nuez y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca y aplastarlas un poco con el dorso de la mano (también se puede usar el fondo de un vaso redondo o un tenedor, como hice yo).

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 15-17 minutos aproximadamente.

Cookies de Nesquik

Para 12 Galletas grandes:

• 1 Huevo grande
• 1/2 taza Azúcar
• 1/4 cdita. Sal
• 1/4 taza Aceite
• 1/2 taza Nesquik
• 1 taza Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear

Batir el Huevo y el Azúcar; incorporar la Sal y el Aceite y batir hasta integrar.

Añadir el Nesquik, la Harina y el Polvo de Hornear y mezclar con espátula de silicona y luego con la mano hasta integrar bien los ingredientes (no hace falta amasar, sólo mezclar hasta conseguir una masa homogénea).

Con las manos tomar bolitas de la masa, redondearlas con las palmas de la mano y disponerlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca, separadas entre sí por al menos 3 cm (se expanden durante la cocción) y aplastar levemente cada bolita con un tenedor o el fondo de un vaso liso y redondo apenas humedecido, para que no se pegue a la masa.

Llevar a horno precalentado en 180°C por unos 10-15 minutos. Al sacarlas, dejar enfriar por unos minutos en la placa, para que tomen consistencia, antes de moverlas.

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Receta Budín Húmedo de Chocolate Intenso

Budín Húmedo de Chocolate Intenso

• 360 ml Café
• 160 gr Chocolate Semiamargo
• 80 gr Cacao Amargo en Polvo
• 240 gr Harina Leudante
• 300 gr Azúcar
• 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
• 1 cdita. Sal
• 4 Huevos
• 12 cdas. Aceite Vegetal
• 2 cditas. Esencia de Vainilla

Preparar el Café y disolver el Chocolate picado y el Cacao. Dejar templar. 

En un bowl mezclar los ingredientes secos, la Harina tamizada, el Azúcar, el Bicarbonato de Sodio y la Sal. Reservar por un momento. 

En otro bowl batir los Huevos y el Aceite. Agregar la Esencia de Vainilla y el Café (con el Chocolate y Cacao disueltos) y batir. Incorporar de a poco y en tandas los ingredientes secos y batir hasta integrar todo. 

Volcar la mezcla en un molde enmantecado y hornear 35-45 minutos aproximadamente en horno  precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito salga sin mezcla cruda, pero con algunas miguitas adheridas - debido a la humedad de la Torta -).

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Receta Alfajorcitos de Dulce de Leche

Alfajorcitos de Dulce de Leche

• 200 gr Manteca
• 150 gr Azúcar Impalpable
• 2 Yemas
• 1 cda. Esencia de Vainilla
• 350 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear

Relleno

• Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria

En un bowl, batir a velocidad baja la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable tamizada.

Añadir las Yemas de a una y la Esencia de Vainilla, batiendo luego de cada incorporación hasta integrar.

Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y unir, sin amasar hasta obtener una masa lisa.

Envolver la masa con film y guardar en la heladera por 1 hora.

Al sacarla de la heladera, dejar que se ablande ligeramente. Enharinar la mesada y el palo de amasar. Para hacer galletitas, estirar la masa hasta que quede de unos 5 mm de grosor, cortar con el cortador de galletitas y colocar en una fuente de horno enmantecada.

Hornear en horno precalentado a 180ºC por 10-12 minutos aproximadamente. Dejar enfriar por completo y luego rellenar con el Dulce de Leche.

Opcionalmente, espolvorear con Azúcar por encima.

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Receta Postrecito de Chocolate

Postrecito de Chocolate

• 500 ml Leche
• 40 gr (3 cdas.) Maicena
• 300 gr Chocolate con Leche

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate y llevar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo.

Dejar templar y luego, guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

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Receta Galletas de Coco

Galletas de Coco

• 1 Huevo
• 30 gr Azúcar
• 1 cdita. Extracto de Vainilla
• 75 gr Coco Rallado
• 10 gr Harina 0000
• 40 gr Manteca

En un bowl, batir el Huevo, el Azúcar y el Extracto de Vainilla hasta blanquear.

Añadir el Coco Rallado y la Harina y batir hasta integrar.

Incorporar la Manteca derretida (y entibiada, no caliente para evitar cocinar el Huevo antes de tiempo) y mezclar todo.

Dejar reposar la mezcla por 10 minutos para hidratar el Coco.

Pasado este tiempo, sobre una fuente para horno lubricada o forrada con papel manteca, disponer las Galletas, usando un cortador circular de galletitas. Apoyar el cortador sobre el papel manteca, llenarlo con una cucharadita de te colmada de la mezcla, usar la cuchara para aplastar y emprolijar y retirar el cortador, de manera que queda una Galletita de forma circular.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por 12-15 minutos, hasta que queden doraditas, cuidando que la base no se tueste por demás.

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4 Recetas de Budines

Budín de Vainilla

• 220 gr Manteca
• 220 gr Azúcar
• 2 cditas. Esencia de Vainilla
• 4 Huevos
• 220 gr Harina 0000
• 20 gr Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 170ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Manteca (a temperatura ambiente) hasta volverla cremosa.

Añadir el Azúcar y seguir batiendo hasta lograr un buen cremado (es decir, que quede una mezcla bien integrada entre ambos ingredientes).

Agregar la Esencia de Vainilla y batir.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo 1 minuto luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear y agregarlo a la mezcla en 3 tandas, batiendo en los intervalos, pero en total procurar batir por sólo 1 minuto (para que no se forme gluten y quede un Budín elástico y chicloso).

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear por 30-40 minutos, siempre evitando abrir el horno antes que pase al menos un 75% del tiempo estimado de cocción, para evitar que se pierda el “efecto soufflé” y quede menos esponjoso (al compactarse la mezcla por la pérdida de calor). El Budín está listo cuando al pinchar con un palito sale seco.

Budín de Queso Crema

• 1 pote (360 gr) Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero)
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 1 pote Azúcar (se usa para medir el mismo pote de Queso Crema vacío, lavado y secado)
• Ralladura ½ Limón (opcional)
• 2 potes Harina Leudante

Batir el Queso Crema, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Azúcar.

Añadir la Harina tamizada y la Ralladura de Limón e integrar todo. 

Verter la mezcla en un molde enmantecado y azucarado y hornear a 180ºC en horno precalentado hasta que al pichar con un palito salga seco.

Budín Marmolado

• 150 gr Azúcar
• 150 ml Aceite Vegetal
• 3 Huevos
• 225 gr Harina Leudante
• 3 cditas. Esencia de Vainilla
• 3 cdas. Cacao el Polvo
• 3 cdas. Leche

Batir el Azúcar y el Aceite.

Agregar los Huevos y batir.

Incorporar la Harina tamizada e integrar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

Dividir la mezcla en 2 partes iguales.

A una mitad, echarle la Esencia de Vainilla y mezclar bien.

A la otra mitad, agregarle el Cacao previamente disuelto en la Leche y mezclar hasta integrar.

Volcar ambas mezclas usando un cucharón y alternándolas, para que quede el efecto marmolado, en un molde savarín de 24 cm enmantecado.

Cocinar en el horno precalentado en 180ºC por unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Opcionalmente cubrir con una Ganache de Chocolate.

Ganache

• 150 gr Chocolate (Con Leche, Semiamargo o Blanco)
• 50 ml Crema de Leche

Fundir el Chocolate y la Crema a baño María o en el microondas y echar por encima del Budín.

Budín de Nesquik

• 1 taza Nesquik
• 2 tazas Harina Leudante
• 1 taza Azúcar
• 3 Huevos
• 1 taza Aceite de Girasol
• 1 taza Agua

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, tamizar y mezclar el Nesquik, la Harina y el Azúcar. 

Incorporar los Huevos, el Aceite y el Agua y mezclar con batidor de alambre.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 35 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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Receta Postre en Vasos: Brownie + Dulce de Leche + Chantilly

Brownies

• 100 gr Manteca 
• 100 gr Chocolate Semiamargo
• 125 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 60 gr Harina 0000

Fundir la Manteca y el Chocolate. Añadir el Azúcar, los Huevos y la Harina y mezclar luego de cada incorporación.

Volcar la mezcla en un molde de 20 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 160ºC por unos 25 minutos.

Crema Chantilly

• 200 ml Crema de Leche
• 2 cdas. colmadas Azúcar Impalpable

En el bowl donde se va a batir, colocar la Crema y el Azúcar Impalpable, remover hasta integrar y llevar a la heladera, junto con las paletas de la batidora y dejar enfriar por 1 hora.

Sacar de la heladera y batir a velocidad media hasta lograr una consistencia aireada y firme.

Para armar los Vasos, empezar poniendo una base de trozos de Brownie en el fondo del vaso, una capa generosa de Dulce de Leche, otra capa de trozos de Brownie y terminar con un copete de Chantilly. Para decorar unas migas de Brownie, Frutos Rojos y unas hojitas de Menta.

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Receta Postre en Vasos: Brownie + Dulce de Leche + Merengue

Brownies

• 100 gr Manteca 
• 100 gr Chocolate Semiamargo
• 125 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 60 gr Harina 0000

Fundir la Manteca y el Chocolate. Añadir el Azúcar, los Huevos y la Harina y mezclar luego de cada incorporación.

Volcar la mezcla en un molde de 20 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 160ºC por unos 25 minutos.

Merengue Suizo

• 4 Claras (siempre usar Huevos frescos para hacer Merengue)
• 200 gr Azúcar

Lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

Mezclar las Claras y el Azúcar en un bowl de metal que pueda ir sobre la llama a fuego mínimo, o a baño María (el bowl de metal dentro de una cacerola con Agua hirviendo). Con batidor de alambre revolver continuamente hasta que llegue a 45ºC (cuando se forma espuma y los cristales de Azúcar se disuelven por completo).

Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que el bowl esté frio y al levantar las paletas de la batidora, se formen picos en la superficie del Merengue.

Para armar los Vasos, empezar poniendo una base de trozos de Brownie en el fondo del vaso, una capa generosa de Dulce de Leche, otra capa de trozos de Brownie y terminar con un copete de Merengue. Para decorar unas migas de Brownie, Frutos Rojos y unas hojitas de Menta.

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4 Recetas con Coco

Galletitas de Coco

• 100 gr Manteca
• 60 gr Azúcar
• 1 Huevo 
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 160 gr Harina 0000
• 2 cditas. Polvo de Hornear
• 50 gr Coco Rallado

En un bowl, batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Agregar el Huevo y la Esencia de Vainilla y seguir batiendo.

Incorporar la Harina tamizada, el Polvo de Hornear y el Coco y mezclar con espátula de repostería hasta integrar todo.

Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de 0.5 cm de grosor.

Cortar con el cortador de galletitas y disponer sobre una fuente para horno enmantecada.

Llevar a horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos.

Al retirar del horno, pasar las galletitas a una rejilla para que no se sigan cocinando en la fuente y dejar enfriar por completo.

Alfajores de Coco y Dulce de Leche

• 2 Huevos
• 60 gr Azúcar
• ½ cdita. Esencia de Vainilla
• 150 gr Coco Rallado
• 20 gr Harina 0000
• 80 gr Manteca
• Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria

En un bowl grande, batir los Huevos, el Azúcar y la Esencia de Vainilla hasta blanquear.

Añadir el Coco Rallado y la Harina y batir hasta integrar.

Incorporar la Manteca derretida (y entibiada, no caliente para evitar cocinar el Huevo antes de tiempo) y mezclar todo.

Dejar reposar la mezcla por 10 minutos para hidratar el Coco.

Pasado este tiempo, sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, disponer las tapitas, usando un cortador circular de galletitas. Apoyar el cortador sobre el papel manteca, llenarlo con una cucharadita de te colmada de la mezcla, usar la cuchara para aplastar y emprolijar y retirar el cortador, de manera que queda una tapita de forma circular.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 12 minutos, hasta que queden doraditas, cuidando que la base no se tueste por demás.

Dejar enfriar por completo y luego rellenarlas con Dulce de Leche Repostero (se puede usar una manga de repostería para que quede más prolijo).

Muffins de Coco

Para 8 Muffins:

• 150 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 50 gr Coco Rallado
• 60 gr Azúcar
• 90 gr Manteca
• 1 Huevo
• 150 ml Leche

Precalentar el horno en 180ºC. 

En un bowl mezclar los ingredientes secos, tamizar la Harina y el Polvo de Hornear, agregar el Coco Rallado y el Azúcar y mezclar. Reservar.

En otro bowl, batir la Manteca pomada, el Huevo y la Leche.

Añadir los ingredientes secos en 3 tandas, mezclando luego de cada adición.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 de su capacidad y hornear hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Cuadraditos de Coco

• 3 Huevos
• 300 gr Azúcar
• 120 gr Coco Rallado
• 90 gr Harina 0000
• 100 gr Manteca

En un bowl, mezclar los Huevos y el Azúcar.

Añadir el Coco y la Harina e integrar.

Por último la Manteca derretida (y entibiada a temperatura ambiente) y remover bien hasta integrar todos los ingredientes.

Poner en un molde de 20-24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180ºC, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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Receta Brownie Muffins de Nesquik

Brownie Muffins de Nesquik

Para unos 12 Muffins grandes:

• 100 gr Manteca 
• 200 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 Huevos
• 150 gr Harina 0000
• 200 gr Nesquik

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Harina y el Nesquik e integrar todo.

Poner la mezcla en muffineras y justo antes de poner en el horno y cocinar aproximadamente 20 minutos.

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2 Recetas: Muffins Cítricos y Muffins de Chocolate

Muffins Cítricos

Para 16 Muffins:

• 100 gr Manteca
• 180 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• Ralladura 1 Naranja
• Ralladura 1 Limón
• Jugo ½ Limón
• 300 gr Harina Leudante
• 200 ml Leche

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Naranja y Limón y el Jugo de Limón y batir.

Añadir la Harina tamizada y la Leche y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente.

Muffins de Chocolate Negro

• 125 gr Chocolate Amargo (Cacao 60%)
• 100 gr Manteca
• 200 ml Agua
• 180 gr Azúcar
• 3 cdas. Cacao Amargo
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 50 ml Aceite Vegetal
• 3 Huevos
• 200 gr Harina 0000
• 2 cditas. Polvo de Hornear

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María.

En una cacerolita a fuego medio disolver en el Agua el Azúcar, el Cacao y la Esencia de Vainilla, revolviendo continuamente. Agregar el Chocolate derretido y revolver hasta integrar. Retirar del fuego y dejar templar.

Una vez templado, agregar el Aceite Vegetal y batir. 

Añadir los Huevos de a 1 y batiendo cada vez.

Incorporar la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar todo. 

Llenar pirotines hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito, saca seco).

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Receta Postrecito de Chocolate

Postrecito de Chocolate

• 1 lt Leche
• 6 cdas. Cacao Amargo
• 4 cdas. Maicena
• 4 cdas. Azúcar Impalpable

En una cacerolita mezclar la Leche con el Cacao Amargo, la Maicena y el Azúcar Impalpable hasta disolver por completo. Cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Colocar en compoteras y cubrir inmediatamente con film (o en frasquitos con tapa de silicona o de metal) para que no se forme costra por encima. Refrigerar al menos 4 horas antes de servir.

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Receta Brownie Base para Tortas

Receta Brownie Base para Tortas

• 250 gr Chocolate Semiamargo
• 200 gr Manteca
• 4 Huevos
• 1 taza Azúcar
• 2 cdas. Harina Leudante

Precalentar el horno en 200ºC.

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María. Dejar templar.

En un bowl batir los Huevos y el Azúcar. Añadir el Chocolate de a poco con movimientos envolventes. Incorporar la Harina tamizada y mezclar todo.

Hornear durante 20-30 minutos o hasta que se empiecen a despegar los bordes y se haga una costra por arriba. Dejar templar.

Se puede rellenar con Dulce de Leche y cubrir con Crema Chantilly o Merengue.

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4 Recetas Snacks Caseros

Bizcochitos de Queso Express

Para unos 30 Bizcochitos:

• 200 gr Harina Leudante (o 200 gr Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
• 1 cdita. Sal
• 200 gr Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero y económico)

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, mezclar la Harina, la Sal y el Queso Crema. Mezclar todo hasta integrar bien los ingredientes.

Envolver la Masa con film y llevar a la heladera por 1 hora.

Al retirar la Masa de la heladera, espolvorear Harina sobre la mesada y estirar con palote hasta que quede de unos 5 mm de espesor.

Cortar los Bizcochitos, disponerlos sobre una placa para horno enmantecada.

Hornear durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doraditos.

Palitos Salados

• 500 gr Harina 0000
• 2 Cditas. Polvo de Hornear
• 3 cdas. Aceite
• Sal y Pimienta a gusto
• 300 ml Agua Tibia
• 2 cditas. Sal
• Aceite cantidad necesaria (para freir)

En la mesada hacer una corona con la Harina y el Polvo de Hornear.

En el centro colocar el Aceite y empezar a mezclar, añadiendo el Agua con la Sal disuelta de a poco, hasta formar una masa tierna.

Dejar reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, sobre la mesada enharinada, estirar la masa con palote y cortar tiras.

Con las palmas de las manos, darle forma a las tiras enrollándolas y luego cortar los Palitos.

Calentar Aceite y freír hasta dorar.

Dejar secar sobre papel absorbente.

Galletas de Queso

• 200 gr Harina 0000
• 150 gr Manteca 
• 200 gr Parmesano/Gruyere/Fontina/Pategrás (lo que prefiera cada uno o lo que haya en la heladera, pero que sea de sabor fuerte, picantón)

En un bowl, tamizar la Harina, agregar la Manteca fría cortada en dados y hacer un arenado frotando con las puntas de los dedos.

Añadir el Queso rallado y unir sin amasar hasta integrar todo (es un tipo de masa quebrada por lo que lo ideal es evitar darle calor).

Dejar reposar la masa cubierta con film en la heladera por 15 minutos.

Enharinar la mesada y el palo de amasar y estirar la masa hasta que quede de unos 5 mm de grosor. Cortar galletitas con un cortador y disponerlas sobre una fuente para horno (no hace falta enmantecar).

Llevar a horno precalentado a 160ºC por unos 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas y sequitas.

Talitas con Semillas

• 1 taza Harina Integral
• 1/3 taza Agua fría
• 2 cdas. Aceite
• 1 cdita. Sal
• Semillas a gusto (yo usé de Sésamo Blanco y Negro)

Poner todos los ingredientes en un bowl y hacer un bollo. Es una Masa muy húmeda.

Enharinar la mesada y pasar el bollo para estirar con palote hasta que quede de unos 5 mm de espesor; si la Masa está muy pegajosa, usar más Harina para enharinar la mesada y la Masa hasta que podamos manipularla para estirarla y cortar en las Talitas, que tienen que ser todas de largo y grosor similar para que se cocinen de modo parejo. Disponerlas sobre una placa para horno lubricada con Aceite.

Llevar a horno precalentado en 180ºC por unos 10 minutos, que se sequen, hasta que queden crocantes.

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4 Recetas de Muffins

Muffins Cítricos

Para 16 Muffins:

• 100 gr Manteca
• 180 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• Ralladura 1 Naranja
• Ralladura 1 Limón
• Jugo ½ Limón
• 300 gr Harina Leudante
• 200 ml Leche

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Naranja y Limón y el Jugo de Limón y batir.

Añadir la Harina tamizada y la Leche y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente.

Muffins de Arándanos

Para 12 Muffins:

• 125 gr (¾  taza) Arándanos
• 50 gr Azúcar para macerar los Arándanos + 150 gr Azúcar para la mezcla de Muffins
• 210 gr Harina Leudante
• 90  ml Aceite Vegetal
• 90  ml Leche
• 2 Huevos

Macerar los Arándanos con 50 gr de Azúcar por 4 horas en la heladera.

Precalentar el horno en 200ºC.

En un bowl, mezclar los Huevos, el Aceite y la Leche. Añadir los 150 gr restantes de Azúcar y luego la Harina tamizada y mezclar hasta que no queden grumos.

Incorporar los Arándanos suavemente con movimientos envolventes.

Llenar moldes de Muffin enmantecados hasta 3/4 de su capacidad y hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Muffins de Manzana y Miel

Para 8 Muffins:

• 50 gr Manteca
• 90 gr Azúcar
• 1 cda. Miel
• 1 Huevo
• 150 gr Harina Leudante
• 50 ml Leche
• 1 Manzana

Precalentar el horno en 180ºC. 

En un bowl batir la Manteca pomada, el Azúcar y la Miel. Incorporar el Huevo, la Harina tamizada y la Leche y batir luego de cada incorporación.

Pelar la Manzana y picar en cuadraditos, agregar a la mezcla y remover hasta integrar todo.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos aproximadamente (hasta que al pinchar con un palito de brochette, éste salga seco).

Muffins de Yogurt

Para 20-24 Muffins:

• 3 Huevos
• 1 pote de Yogurt Natural o de Vainilla (en este link pueden ver mi video receta para hacer Yogurt casero muy cremoso y sin yogurtera)
• 1 pote (usar el pote de Yogurt para medir) de Aceite Vegetal
• 2 potes de Azúcar
• 3 potes de Harina Leudante

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir los Huevos y el Yogurt. Añadir el Aceite y seguir batiendo.

Agregar el Azúcar y a continuación la Harina y mezclar luego de cada incorporación hasta integrar todo.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad y hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito de brochette, éste salga seco.

También se puede usar la mezcla para hacer un Budín, para lo cual, cocinar en un molde enmantecado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito, salga seco.

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4 Recetas con Nesquik

Cookies de Nesquik

Para 18 Galletas:

• 1 Huevo grande
• 1/2 taza Azúcar
• 1/4 cdita. Sal
• 1/4 taza Aceite
• 1/2 taza Nesquik
• 1 taza Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear

Batir el Huevo y el Azúcar; incorporar la Sal y el Aceite y batir hasta integrar.

Añadir el Nesquik, la Harina y el Polvo de Hornear y mezclar con espátula de silicona y luego con la mano hasta integrar bien los ingredientes (no hace falta amasar, sólo mezclar hasta conseguir una masa homogénea).

Con las manos tomar bolitas de la masa, redondearlas con las palmas de la mano y disponerlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca, separadas entre sí por al menos 3 cm (se expanden durante la cocción) y aplastar levemente cada bolita con un tenedor o el fondo de un vaso liso y redondo apenas humedecido, para que no se pegue a la masa.

Llevar a horno precalentado en 180°C por unos 10-15 minutos. Al sacarlas, dejar enfriar por unos minutos en la placa, para que tomen consistencia, antes de moverlas.

Brownies de Nesquik

• 100 gr Manteca
• 200 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 Huevos
• 150 gr Harina 0000
• 200 gr Nesquik

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Brownie Muffins de Nesquik Rellenos

Para unos 12 Muffins grandes:

• 100 gr Manteca de Maní
• 200 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 Huevos
• 150 gr Harina 0000
• 200 gr Nesquik

Relleno

• Dulce de Leche Repostero/Nutella/Manteca de Maní cantidad necesaria (unas 12 cucharaditas)

Precalentar el horno a 180ºC.

Con una cucharita de té, tomar porciones del Dulce de Leche Repostero/Nutella/Manteca de Maní y ponerlas sobre un plato, separadas entre sí. Llevar al freezer mientras preparamos la mezcla. 

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca de Maní y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Harina y el Nesquik e integrar todo.

Poner la mezcla en muffineras y justo antes de poner en el horno, sacar las bolitas del freezer y colocarlas en el centro de la mezcla. Hornear aproximadamente 20 minutos.

Budín de Nesquik

• 1 taza Nesquik
• 2 tazas Harina Leudante
• 1 taza Azúcar
• 3 Huevos
• 1 taza Aceite de Girasol
• 1 taza Agua

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, tamizar y mezclar el Nesquik, la Harina y el Azúcar. 

Incorporar los Huevos, el Aceite y el Agua y mezclar con batidor de alambre.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 35 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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