2 Recetas: Muffins Cítricos y Muffins de Chocolate

Muffins Cítricos

Para 16 Muffins:

• 100 gr Manteca
• 180 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• Ralladura 1 Naranja
• Ralladura 1 Limón
• Jugo ½ Limón
• 300 gr Harina Leudante
• 200 ml Leche

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Naranja y Limón y el Jugo de Limón y batir.

Añadir la Harina tamizada y la Leche y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente.

Muffins de Chocolate Negro

• 125 gr Chocolate Amargo (Cacao 60%)
• 100 gr Manteca
• 200 ml Agua
• 180 gr Azúcar
• 3 cdas. Cacao Amargo
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 50 ml Aceite Vegetal
• 3 Huevos
• 200 gr Harina 0000
• 2 cditas. Polvo de Hornear

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María.

En una cacerolita a fuego medio disolver en el Agua el Azúcar, el Cacao y la Esencia de Vainilla, revolviendo continuamente. Agregar el Chocolate derretido y revolver hasta integrar. Retirar del fuego y dejar templar.

Una vez templado, agregar el Aceite Vegetal y batir. 

Añadir los Huevos de a 1 y batiendo cada vez.

Incorporar la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar todo. 

Llenar pirotines hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito, saca seco).

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