4 Recetas de Budines

Budín de Vainilla

• 220 gr Manteca
• 220 gr Azúcar
• 2 cditas. Esencia de Vainilla
• 4 Huevos
• 220 gr Harina 0000
• 20 gr Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 170ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Manteca (a temperatura ambiente) hasta volverla cremosa.

Añadir el Azúcar y seguir batiendo hasta lograr un buen cremado (es decir, que quede una mezcla bien integrada entre ambos ingredientes).

Agregar la Esencia de Vainilla y batir.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo 1 minuto luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear y agregarlo a la mezcla en 3 tandas, batiendo en los intervalos, pero en total procurar batir por sólo 1 minuto (para que no se forme gluten y quede un Budín elástico y chicloso).

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear por 30-40 minutos, siempre evitando abrir el horno antes que pase al menos un 75% del tiempo estimado de cocción, para evitar que se pierda el “efecto soufflé” y quede menos esponjoso (al compactarse la mezcla por la pérdida de calor). El Budín está listo cuando al pinchar con un palito sale seco.

Budín de Queso Crema

• 1 pote (360 gr) Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero)
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 1 pote Azúcar (se usa para medir el mismo pote de Queso Crema vacío, lavado y secado)
• Ralladura ½ Limón (opcional)
• 2 potes Harina Leudante

Batir el Queso Crema, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Azúcar.

Añadir la Harina tamizada y la Ralladura de Limón e integrar todo. 

Verter la mezcla en un molde enmantecado y azucarado y hornear a 180ºC en horno precalentado hasta que al pichar con un palito salga seco.

Budín Marmolado

• 150 gr Azúcar
• 150 ml Aceite Vegetal
• 3 Huevos
• 225 gr Harina Leudante
• 3 cditas. Esencia de Vainilla
• 3 cdas. Cacao el Polvo
• 3 cdas. Leche

Batir el Azúcar y el Aceite.

Agregar los Huevos y batir.

Incorporar la Harina tamizada e integrar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

Dividir la mezcla en 2 partes iguales.

A una mitad, echarle la Esencia de Vainilla y mezclar bien.

A la otra mitad, agregarle el Cacao previamente disuelto en la Leche y mezclar hasta integrar.

Volcar ambas mezclas usando un cucharón y alternándolas, para que quede el efecto marmolado, en un molde savarín de 24 cm enmantecado.

Cocinar en el horno precalentado en 180ºC por unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Opcionalmente cubrir con una Ganache de Chocolate.

Ganache

• 150 gr Chocolate (Con Leche, Semiamargo o Blanco)
• 50 ml Crema de Leche

Fundir el Chocolate y la Crema a baño María o en el microondas y echar por encima del Budín.

Budín de Nesquik

• 1 taza Nesquik
• 2 tazas Harina Leudante
• 1 taza Azúcar
• 3 Huevos
• 1 taza Aceite de Girasol
• 1 taza Agua

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, tamizar y mezclar el Nesquik, la Harina y el Azúcar. 

Incorporar los Huevos, el Aceite y el Agua y mezclar con batidor de alambre.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 35 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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