Receta Hummus de Choclo

Hummus de Choclo

• 1 lata Garbanzos (reservar el líquido)
• 1/2 lata Choclo
• 1 diente Ajo
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por 1 cdita. Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• Jugo 1/2 Limón
• Sal, Pimentón y Comino a gusto
• Opcional: Semillas de Sésamo para decorar al servir

Procesar todos los ingredientes, añadiendo el líquido que reservamos de la lata de Garbanzos de a poquito, sólo la cantidad necesaria hasta lograr la textura que buscamos. Servir con un chorrito de Oliva (y opcionalmente, algunas Semillas de Sésamo por encima. También pueden espolvorear un poco de Pimentón en lugar de las Semillas).

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Receta Hummus de Calabaza

Hummus de Calabaza

• 250 gr Garbanzos (previamente remojados por 12 horas y hervidos en abundante agua hasta que estén tiernos o de lata también vale)
• 250 gr Calabaza (previamente cocida al vapor o al horno para que no quede aguachenta)
• 1 diente de Ajo
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por 1 cdita. Manteca de Maní)
• Aceite de Oliva cantidad a gusto
• Sal, Pimienta y Pimentón a gusto

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta, añadiendo Oliva (y al Agua de la cocción o de la lata de Garbanzos) hasta conseguir la textura que buscamos. Ir probando para condimentar a gusto.

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Ideas: Bombones Sin Molde

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Receta Salchichas en Camisa Especiadas

Una entradita fácil y rica.

Corté Salchichas en porciones del tamaño de un bocado, las metí en un bowl y tiré Oliva, Ají Molido y un Mix de Especias (con Ajo y Cebolla), removí las Salchichitas para embadurnarlas bien en el adobo y las envolví con tiritas de masa de empanadas. Las dispuse en una placa para horno lubricada con Oliva y las cociné hasta que la masa estuvo doradita (pueden darlas vuelta a mitad de cocción o si les da fiaca como a mi, pasan la fuente al cajón parrilla del horno un par de minutos para dorarlas por arriba).

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Receta Hummus

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Hummus

• 200 gr Garbanzos
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo
• Jugo ½ Limón
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cdita. Pimentón
• ¼ cdita. Comino
• Oliva, Pimentón y Perejil para decorar

Remojar los Garbanzos en abundante agua por 12 horas y luego cocinarlos (cambiando el agua) hasta que estén tiernos.

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.

Para servir, colocar en un bowl, rociar hilos de Oliva, espolvorear Pimentón y añadir Perejil picado.

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Receta Budín Marmolado de Vainilla y Chocolate

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Budín de Marmolado de Vainilla y Chocolate

• 3 Huevos
• 1 taza Yogurt (en este link pueden ver mi video receta para hacer Yogurt casero muy cremoso sin yogurtera)
• 1 taza Aceite
• 2 tazas Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 tazas Harina Leudante
• 2 cdas. Cacao Amargo

En un bowl, mezclar los Huevos, el Yogurt, el Aceite, el Azúcar y la Esencia de Vainilla.

Añadir la Harina tamizada y mezclar bien hasta integrar todo.

Dividir la mezcla en 2, a una mitad dejarla como está, a la otra mitad añadir las 2 cdas. de Cacao Amargo y mezclar hasta integrar.

Volcar las mezclas (primero una y luego la otra – yo eché la de Vainilla primero y luego la de Chocolate – o alternándolas en capas) en una budinera enmantecada y cocinar unos 50-60 minutos en horno precalentado en 180ºC.

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Receta Sopa Crema de Verduras

Sopa Crema de Verduras

• 1 chorro generoso Aceite de Oliva
• 3 Cebollas de Verdeo
• 1/2 Morrón Amarillo
• 1/2 Morrón Colorado
• 1/2 Morrón Verde
• 1 Batata
• 1 Boniato
• 1 Zanahoria
• 2 tallos Apio
• Condimentos a gusto (yo usé Pimentón, Paprika, Perejil, Tomillo y Ajo)
• Sal y Pimienta a gusto
• Agua a gusto

En una cacerola grande, caliento a fuego fuerte, el Oliva y rehogo las Cebollas y Morrones picados.

Después agrego las restantes verduras peladas y cortadas en cubos, los Condimentos, Sal y Pimienta y Agua hasta antes de cubrir las verduras (porque en casa nos gusta bien espesa; la cantidad de líquido pueden regularla a gusto, según les guste más o menos espesa, añadiendo más o menos líquido).

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, rectificar si hace falta la Sal y demás condimentos y luego mixear con minipimer.

Para servir, yo le agregué un puñadito de Mix de Semillas y Croutones.

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Receta Carne Desmechada a la Cacerola

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Carne Desmechada a la Cacerola

• 1 chorro generoso Aceite de Oliva para las Verduras + otro chorro para la Carne
• 1 Cebolla de Verdeo
• 3 Morrones
• 2 Cebollas Moradas
• 2 dientes de Ajo
• 1 Colita de Cuadril (de 1 kg aprox)
• Sal a gusto
• 1 cda. Pimentón Dulce
• 1 copa Vino Tinto
• 1 taza Caldo de Verduras (yo usé 1/2 pastilla de Caldito disuelta en 1 taza de Agua hirviendo)

A fuego fuerte en mi Essen cuadrada, calenté un chorro generoso de Oliva y saltée las Cebollas, el Morrón y el Ajo picados hasta dorar.

Correr la Verdura a un costado de la Cacerola, calentar otro chorro de Oliva y sellar el corte de Carne hasta dorar por todos sus lados.

Condimentar con Sal a gusto y Pimentón. Añadir el Vino y el Caldo de Verduras. Bajar el fuego a corona y cocinar con la cacerola tapada hasta que la Carne se deshilache (unas 2-3 hs dependiendo el corte de Carne).

Pasar la Carne a una tabla, desmenuzar usando 2 tenedores y volverla la Cacerola para mezclarla con los jugos de la cocción.

Ideal para comer en sandwich, tacos, con Arroz. Muy versátil.

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Tutoriales: Huevos Kinder

En mi Canal de YouTube pueden encontrar un Tutorial completo para hacer Huevos Kinder caseros (CLIC AQUÍ).

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Aprendiendo a hacer Huevos de Pascua

Este año, me organicé con tiempo y me lancé a la aventura de hacer Huevos de Pascua en casa.

Después de varios años de horrorizarme con el precio de estos productos en las góndolas del supermercado y desistir de comprarlos, finalmente tomé coraje, vi algunos tutoriales en YouTube y puse manos a la obra.

Les dejo los 4 videos que grabé para poder compartir con ustedes la linda experiencia que resultó ser el aprender a hacer Huevos de Pascua a mi gusto y antojo, eligiendo yo los Chocolates y rellenos y probando y divirtiendome con la decoración. Les recomiendo la experiencia, muy divertida y terapéutica.

1. Los SI y los NO haciendo Huevos de Pascua en casa. Aprendiendo de mis errores y aciertos.

2. Dominando la Técnica y probando Decoraciones.

3. Compendio de todos los Trucos y Tips para hacer Huevos de Pascua caseros, fáciles, económicos y con mucha onda.

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Receta Pencas de Acelga Rebozadas

Pencas de Acelga Rebozadas

• Pencas de 1 atado de Acelga
• Harina cantidad necesaria
• 2 Huevos
• Sal y Pimienta a gusto
• 2 cdas. Queso Rallado
• Rebozador/Pan Rallado/Panko/Avena Extrafina cantidad necesaria
• Aceite Neutro para freír cantidad necesaria

Lavar las Pencas y separarlas de las Hojas de Acelga. Hervirlas durante 10 minutos en Agua con Sal. Escurrir bien.

Preparar 3 bowls, uno con Harina, otro con los Huevos batidos con el Queso Rallado, Sal y Pimienta y el último, con lo que hayamos elegido para rebozar. Pasar cada Penca por los 3 bowls (Harina – Huevo – Rebozador).

Freír en abundante Aceite bien caliente hasta dorar.

Escurrir en papel absorbente para retirar el Aceite excedente.

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Receta Buñuelos de Acelga

Buñuelos de Acelga

• 200 gr Acelga (previamente hervida al vapor y escurrida)
• 3 Huevos
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 taza Harina
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 50 gr Queso Rallado
• Aceite Neutro para freír cantidad necesaria

Picar la Acelga y mezclarla con los Huevos, Sal y Pimienta, la Harina, el Polvo de Hornear y el Queso Rallado.

Tomar de a cucharadas de la mezcla y freír en abundante Aceite bien caliente.

Al retirar de la cacerola, escurrir cada Buñuelo en papel absorbente para retirar el Aceite excedente.

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Receta Fudge de Chocolate y Dulce de Leche II

Fudge de Chocolate y Dulce de Leche II

• 500 gr Dulce de Leche Repostero
• 500 gr Chocolate Semiamargo

Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca o film, dejando que sobresalga 1 cm por fuera de los bordes del molde.

Fundir a baño María el Dulce de Leche y el Chocolate.

Volcar la mezcla en el molde y guardar en la heladera por 4 horas. Luego retirar del molde, tirando de los bordes del papel manteca y cortar en cuadraditos.

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Receta Talitas con Semillas

Receta de @cocineraenconstrucción.

Talitas con Semillas

• 1 taza Harina Integral
• 1/3 taza Agua fría
• 2 cdas. Aceite
• 1 cdita. Sal
• Semillas a gusto (yo usé de Sésamo Blanco y Negro)

Poner todos los ingredientes en un bowl y hacer un bollo. Es una Masa muy húmeda.

Enharinar la mesada y pasar el bollo para estirar con palote hasta que quede de unos 5 mm de espesor; si la Masa está muy pegajosa, usar más Harina para enharinar la mesada y la Masa hasta que podamos manipularla para estirarla y cortar en las Talitas, que tienen que ser todas de largo y grosor similar para que se cocinen de modo parejo. Disponerlas sobre una placa para horno lubricada con Aceite.

Llevar a horno precalentado en 180ºC por unos 10 minutos, que se sequen, hasta que queden crocantes.

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Receta Torta de Yogurt y Miel con Chantilly y Frutas

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Receta Brownies de Nesquik en el Flip Essen

Para hacer esta misma receta en el horno CLIC en este LINK.

Brownies de Nesquik en el Flip

• 80 gr Manteca
• 160 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 3 Huevos chicos (2 grandes)
• 120 gr Harina 0000
• 160 gr Nesquik

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Cocinar en el Flip a fuego mínimo, 10 minutos de un lado y 10 minutos del otro.

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Receta Bizcochuelo de Vainilla & Decoración Fácil para Torta de Cumpleaños

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Receta Fudge de Chocolate Blanco y Maní

Fudge de Chocolate Blanco y Maní

• 300 gr Chocolate Blanco
• 300 gr Leche Condensada
• 3 cdas. Manteca de Maní
• 100 gr Maní

Poner el Chocolate y la Leche Condensada en un bowl apto en el microondas y calentar en tandas de 30 segundos, removiendo en cada intervalo hasta que el Chocolate se funda y se integre con la Leche Condensada. Luego, añadir la Manteca de Maní y el Maní y mezclar bien hasta integrar todo.

Pasar la mezcla a un molde, yo usé uno rectangular de silicona (pueden usar cualquier molde, si no es de silicona con papel manteca o film para facilitar el desmolde o incluso un plato, no es estrictamente necesario que tenga paredes porque la mezcla es muy densa y queda donde la ponemos). A la heladera 3 horas y luego desmoldamos, cortamos en cuadraditos del tamaño de un bocado y servimos.

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Ideas: Temporada de Ensaladas

Hace un tiempo que empecé a comer más sano.

Siempre fui desprolija y desorganizada, en especial con el almuerzo, porque como después de darles el almuerzo y acostar a dormir la siesta a los chicos. En general a las 3 de la tarde. Ya sé, un desastre. Y lo peor de todo, muchas veces llegaba tan cansada que comía cualquier pavada. Desde un pedazo de queso, una fruta hasta un alfajor. Lo que tuviera a mano.

Y así después de tanta cuarentena, falta de ejercicio y comer pésimo, el cambio en la figura y el agotamiento se hicieron sentir. Así que me puse firme y adopté algunos hábitos saludables que lejos de fastidiarme, todo lo contrario, ya desde media mañana que estoy imaginando las combinaciones que voy a hacer en mi Ensalada del día.

Acá les dejo mis combinaciones favoritas. Algunas muy clásicas y otras más originales y jugadas.

Ensalada Caesar

Lechuga (personalmente, prefiero Francesa, Morada o Capuchina) + Hebras de Parmesano + Croutones + Pollo Crispy (opcional) + Aderezo Caeasar (uso uno comprado que me encanta, pero claro que se puede hacer casero. En mi caso, me gana la pereza)

Ensalada Power

Melón + Brócoli al vapor + Tomate + Avellanas + Nueces + Almendras + Mix de Semillas

Otra Ensalada Power

Atún Rojo a la plancha + Melón + Nueces + Almendras + Mix de Semillas

Pasta Salad

Fideos Codito + Brócoli crudo (¡sí, crudo! Bien lavado y cortado en porciones del tamaño de un bocado, es delicioso) + Frutillas + Aceto Balsámico Reducción

Hojas Verdes (Espinaca y Lechuga Capuchina) + Palta + Frutillas + Nueces Pecán + Reducción Glazé de Frutos Rojos

Lechuga + Tomates Cherry + Morrón Amarillo + Langostinos Salteados +Semillas de Sésamo + Curry + Aceto Glazé Curry

Lechuga + Remolacha al Vapor + Arándanos + Nueces Pecán + Aceto Glazé de Frutos Rojos

Lechuga + Palta + Tomates Cherry + Nueces + Almendras + Mix Semillas + Honey Mustard

Lechuga + Palta + Tomates Cherry + Frutillas + Cerezas + Nueces + Aceto Glazé de Frutos Rojos

Lechuga + Remolacha al Vapor + Morrón Amarillo + Tomates Cherry + Catañas de Cajú + Nueces + Queso Azul + Mix de Semillas + Honey Mustard

Rúcula + Palta + Tomates Cherry + Morrón Amarillo + Nueces + Aceto Reducción

Rúcula + Higos + Peras Fileteadas + Láminas de Fontina + Nueces + Aceto Reducción

Palta + Remolacha al Vapor + Morrón Amarillo + Tomates Cherry + Nueces + Mix de Semillas + Acetos Glazé Mostaza & Ketchup

Melón + Palta + Lechuga + Tomates Cherry + Ketchup + Mayonesa

Cole Slaw

Repollo Morado + Repollo Blanco + Zanahoria + Honey Mustard

Repollo Blanco + Repollo Morado + Palta + Tomates Cherry + Morrón Amarillo + Semillas de Sésamo Blanco y Negro

Palta + Tomates Cherry + Morrón Amarillo + Queso Camembert + Semillas de Sésamo Blanco y Negro

Repollo Morado + Pepino + Palta + Tomates Cherry + Camembert + Semillas de Sésamo Negro + Aceto Reducción

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