Receta Mayonesa (con Huevo Cocido)

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Mayonesa Casera con Huevo Cocido

• 4 Huevos cocidos
• 100 ml Aceite de Oliva o Girasol
• Jugo 1/2 Limón
• 1 cdita. Sal (o a gusto)

Colocar todos los ingredientes en un bowl y mixear hasta conseguir una textura sedosa (añadir más Aceite - de a poquito, en forma de hilo - si hace falta, hasta conseguir la consistencia deseada -más espesa o más liviana-).

Si por alguna eventualidad la Mayonesa se corta mientras la estamos mixeando, agregar un chorrito de Agua caliente y seguir procesando y en seguida vuelve a unirse.

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Receta Hummus de Calabaza

Hummus de Calabaza

• 250 gr Garbanzos (previamente remojados por 12 horas y hervidos en abundante agua hasta que estén tiernos o de lata también vale)
• 250 gr Calabaza (previamente cocida al vapor o al horno para que no quede aguachenta)
• 1 diente de Ajo
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por 1 cdita. Manteca de Maní)
• Aceite de Oliva cantidad a gusto
• Sal, Pimienta y Pimentón a gusto

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta, añadiendo Oliva (y al Agua de la cocción o de la lata de Garbanzos) hasta conseguir la textura que buscamos. Ir probando para condimentar a gusto.

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Receta Hummus

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Hummus

• 200 gr Garbanzos
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo
• Jugo ½ Limón
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cdita. Pimentón
• ¼ cdita. Comino
• Oliva, Pimentón y Perejil para decorar

Remojar los Garbanzos en abundante agua por 12 horas y luego cocinarlos (cambiando el agua) hasta que estén tiernos.

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.

Para servir, colocar en un bowl, rociar hilos de Oliva, espolvorear Pimentón y añadir Perejil picado.

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Receta Pesto de Albahaca y Pistachio

Pesto de Albahaca y Pistachio

• 4 tazas Hojas de Albahaca fresca
• 1/3 taza Pistachios
• 3 dientes de Ajo
• 2 cditas. Sal
• 1 cdita. Pimienta Negra molida
• 1/2 taza Aceite de Oliva

En la procesadora colocar todos los ingredientes menos el Oliva. Pulsar e ir añadiendo de a poco, en forma de hilo, el Oliva.

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Receta Tomates en Oliva

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Tomates en Oliva

• 200 gr de Tomates Deshidratados
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• 2 dientes de Ajo
• Granos de Pimienta Negra cantidad a gusto

Hidraté los Tomates en un bowl con agua caliente durante un par de horas (en realidad con 30 minutos es suficiente, yo me colgué, como de costumbre), los escurrí bien y los puse en un frasco. Los cubrí con Aceite de Oliva, 2 dientes de Ajo cortados al medio y granos de Pimienta Negra. Pueden ser más creativos y agregar algunas aromáticas.

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Receta Tostaditas Saborizadas

Esta es una idea muy piola para aprovechar el Pan viejo. Jamás lo tiren, porque este dato que les paso sería el equivalente a convertir a Cenicienta en una Princesa (si, en esta analogía yo soy el Hada Madrina).

A veces, incluso, compro una Baguette o Mignoncitos y a propósito los dejo de un día para el otro o hasta 3 días para que se ponga viejo y duro (si el Pan se puso tan duro que podemos martillar un clavo, genial) porque así es más fácil de cortarlo de manera que salgan rodajitas parejas y prolijas.

Tostaditas Saborizadas

• Ideal para reciclar Pan viejo
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• 1 diente de Ajo cada 50 ml Aceite (o a gusto)
• Ají Molido y Orégano (opcionales)

Cortar el Pan en rodajas lo más finitas posibles y disponerlas sobre una fuente para horno.

Procesar el Aceite de Oliva con los dientes de Ajo y usar un pincel o una cuchara para pintar cada rodajita de Pan.

Se puede condimentar con Ají Molido y Orégano.

Llevar a horno mínimo hasta que las tostaditas estén bien sequitas (cuanto más secas, más tardan en ponerse rancias).

Tostaditas con Oliva y Ajo

Tostaditas con Oliva y Ajo

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