Receta Tarteletas de Ricota

Tarteletas de Ricota

Masa

• 200 gr Harina 0000
• 1/2 cdita. Polvo de Hornear
• 100 gr Manteca
• 60 gr Azúcar
• Ralladura 1/2 Limón
• 1 Huevo

Relleno

• 200 gr Ricota
• 50 ml Crema
• 50 gr Azúcar
• 1 Huevo
• Ralladura 1/2 Limón
• 1/2 cdita. Esencia de Vainilla
• 25 gr Maicena

Cobertura

• Azúcar Impalpable a gusto

Para la Masa, en un bowl, hacer un arenado con la Harina, el Polvo de Hornear, la Manteca fría cortada en cubos y el Azúcar. Añadir la Ralladura de Limón y los Huevos y unir hasta lograr un bollo, intentando amasar lo menos posible para evitar darle calor a la Masa.

Cubrir con film y llevar la Masa a la heladera a reposar durante 40'.

Pasado este tiempo, precalentar el horno en 180ºC.

Retirar la Masa de la heladera, dividir en 8 partes, estirar con palote cada una y forrar 4 moldes de tarta individuales (preferentemente desmontables).

Preparar el Relleno, batiendo todos los ingredientes en un bowl hasta integrar.

Volcar el Relleno sobre los moldes forrados con la Masa y cubrir por encima el Relleno con Masa, haciendo coincidir los bordes de la Masa de la base con la de arriba. Pinchar con un tenedor por toda la superficie y hornear durante unos 50', hasta que se vea doradita la Masa y firme el Relleno.

Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en la heladera durante al menos 2-3 hs antes de servir.

Desmoldar y espolvorear con Azúcar Impalpable.

Receta Pan de Masa Madre III

Receta de Cocinera en Construcción.

Pan de Masa Madre III

• 300 gr Harina 000
• 195 gr Agua Filtrada/Mineral/Sin Cloro
• 100 gr Masa Madre Activa
• 6 gr Sal

En un bowl, mezclar la Harina, el Agua Tibia y la Masa Madre. Mezclar bien, sin amasar, con las manos o con espátula, hasta que no quede Harina seca. Tapar con un repasador y dejar hacer Autólisis (reposo sin tocar la Masa) por 1 hora.

Pasado este tiempo, agregar la Sal, pasar a la mesada y amasar, unos minutos, hasta integrar. Tapar nuevamente con repasador y dejar reposar por 20 minutos.

Luego hacer 5 series de pliegues cada 20 minutos. Después del último pliegue, cubrir el bowl con un film o una bolsa y llevar a la heladera por 6 horas (según la receta original, yo me fui a dormir y lo dejé unas 10 horas).

Al sacar de la heladera, enharinar la mesada y bajar con cuidado, despegándolo de a poquito, el bollo a la mesada. Darle un poco de forma, si es posible ayudándonos con un cornet y dejar reposar 20 minutos.

Luego pasar la Masa a una budinera enharinada, preferentemente con Harina de Arroz y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Luego cubrir la budinera con film o una bolsa y llevar a fermentar en frío por 24 horas.

 Al día siguiente, precalentar el horno en 220ºC, greñar y cocinar por unos 40 minutos, con vapor la primera mitad de la cocción, para lo cual se puede poner una asadera con agua en el piso del horno y retirarla con cuidado a mitad de la cocción o también se puede usar un pulverizador para mojar las paredes y el piso del horno con agua, justo antes de meter el Pan.

Receta Fudge de Chocolate Dulce de Leche y Frutos Secos

Fudge de Chocolate Dulce de Leche y Frutos Secos

• 200 gr Chocolate Semiamargo
• 200 gr Dulce de Leche Repostero
• Frutos Secos a elección y cantidad a gusto (yo usé Almendras, Nueces, Castañas y Maní)

Derretir el Chocolate y el Dulce de Leche a baño María o en el microondas.

Añadir los Frutos Secos, mezclar y disponer en una budinera rectángular de silicona o un molde forrado con papel manteca.

A la heladera un par de horas.

Receta Ricota

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Ricota

Para 200-250 gr aproximadamente:

• 1 Lt Leche Entera
• 30 ml Jugo de Limón o Vinagre de Alcohol o de Manzana

En una cacerolita, poner a calentar la Leche y antes que hierva (cuando llega a 80ºC), apagar el fuego y añadir el Jugo de Limón o Vinagre.

Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.

Luego, usando un repasador o lienzo finito, colar para separar el suero (poniendo un bowl o jarra debajo para guardar ese suero que podemos usar para reemplazar la Leche en Panes, Bizcochuelos, Budines, etc).

Guardar en la heladera por hasta 7 días.

Receta Bombones de Fudge

Bombones de Fudge

• 250 gr Chocolate Cobertura Amargo o Semiamargo
• 4 cdas. Chips o Pins Chocolate Blanco
• 4 cdas Dulce de Leche
• Frutos Secos (a elección, yo usé Almendras, Avellanas y Nueces) cantidad necesaria

Pasar un algodón humedecido en alcohol por el interior de las cavidades del molde para Bombones.

Fundir el Chocolate Amargo/Semiamargo en el microondas, en un bowl apto, en tandas de 30 segundos, removiendo en cada intervalo hasta que el Chocolate esté completamente derretido o a baño María.

Llenar las cavidades del molde con el Chocolate fundido y poniendo una silicona o una placa por debajo, dar vuelta el molde para que se reparta bien el Chocolate y caiga el excedente, que recuperaremos para reutilizar, quitándolo con una espátula de la silicona o placa.

En un bowl apto microondas, colocar el Chocolate Blanco y el Dulce de Leche y calentar unos 30 segundos en el microondas, y mezclar hasta integrar y que adquiera la consistencia de un Fudge.

Rellenar cada cavidad  con 1 cucharadita de este Fudge.

Colocar un Fruto Seco en el centro del relleno de cada Bombón.

Cubrir con Chocolate Amargo/Semiamargo derretido y llevar a la heladera un par de horas.

Desmoldar.

Receta Galletas de Avena Saludables

Receta de NutriSaludBsAs.

Galletas de Avena Saludables
Para 6-8 Galletas:

• 1 Huevo
• 3 cdas. Miel
• 1 cda. Aceite de Coco (o Aceite Vegetal)
• Ralladura ½ Limón
• ½ taza Avena Arrollada
• ½ taza Avena Molida
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 1 puñado Pins o Chips de Chocolate o 3 barritas de Chocolate Semiamargo picadas

En un bowl mediado, mezclar el Huevo, la Miel y el Aceite de Coco (derretido y templado).

Añadir la Ralladura de Limón, la Avena y el Polvo de Hornear e integrar.

Incorporar el Chocolate (todo ahora o 2/3 ahora y reservamos 1/3 para poner por encima de las Galletas antes de cocinar).

Con la ayuda de 2 cucharas, tomar porciones de la mezcla y disponerlas en la sartén Essen (podemos achatarlas un poco y si lo reservamos, poner el resto del Chocolate encima, de manera estratégica, para que queden más vistosas las Galletas) y cocinar, a fuego corona, unos 15 minutos, hasta que estén doradas en la base.

Para cocinar en el horno, precalentarlo a 180ºC y cocinar unos  15-20 minutos.

Receta Muffins de Chocolate Saludables

Receta de GoGoBalance.

Muffins de Chocolate Saludables
Para 12 Muffins:

• 3 Huevos
• ½ taza Leche
• 3 cdas. Miel
• 2 cdas. Aceite de Coco (o Aceite Vegetal)
• 2 tazas Avena Molida
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 2 cdas. Cacao Amargo

En un bowl mediano, mezclar los Huevos, la Leche, la Miel y el Aceite de Coco (derretido y templado).

Añadir la Avena Molida, el Polvo de Hornear y el Cacao e integrar.

Llenar pirotines apenas aceitados, hasta ¾ de su capacidad y cocinar en la Essen a fuego mínimo o en horno precalentado a 180ºC, 20-25 minutos aproximadamente.

Receta Copa Cindor: Postrecito de Chocolate en Microondas

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Copa Cindor: Postrecito de Chocolate en Microondas

Para 6 porciones:

• 2 tazas Leche
• 5 cdas. Azúcar Impalpable
• 5 cdas. Maicena 
• 2 cdas. Cacao Amargo
• 50 gr Chocolate Semiamargo picado

En un bowl mediano, apto microondas, mezclar todos los ingredientes (menos el Chocolate picado) con batidor de varillas hasta que no queden grumos, añadir el Chocolate y llevar al microondas, calentando por intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada tanda hasta que espese (también se puede hacer en una cacerolita a fuego mínimo, revolviendo continuamente).

Colocar en frascos de vidrio, como los de Yogurt o en compoteras y conservar en la heladera.

Receta Ensalada Power II

Siempre almuerzo después de acostar a los chicos, porque me gusta comer tranquila (sin un enano llorando a gritos porque quiere lo de mi plato y no lo del suyo, aunque estemos comiendo EXACTAMENTE lo mismo. Cosas de la vida cotidiana...).

Esta cuarentena desordenó todas nuestros horarios y aunque yo me esfuerzo para mantener un orden en las rutinas de los chicos, yo soy un despiole con las mías y ando con los patos volados.

Así que hoy creí muy conveniente y hasta necesario darme este gusto con esta Ensalada.

Ensalada Power II

• Atún Rojo a la plancha, dorado 30 segundos de cada una de sus caras, en la plancha bien caliente con un chorrito de Aceite.
• Lechuga
• Melón
• Nueces
• Almendras
• Mix de Semillas
• Sal y Pimienta
• Jugo de Limón
• Miel
• Polen

Receta Ensalada Power

Hoy terminé tarde de acostar a los chicos a dormir la siesta, así que recién ahora estoy almorzando.

Ya desayuné como reina, y ahora estoy almorzando como princesa, como Carolina de Mónaco para ser precisa, porque es un lujo la Ensalada que acabo de improvisar. A la noche viene mamá con tremendo guiso, así que lo de comer como mendigo, te lo debo, voy a morfar como Emperatriz del Sacro Imperio Romano Germánico.

Así que ahora, tranca palanca, pero muy power.

Ensalada Power

• Lechuga bien repollada
• Tomate
• Brócoli
• Melón
• Nueces
• Almendras
• Mix de Semillas: Sésamo, Amapola y Calabaza
• Miel
• Polen
• Vinaigrette Dressing de Salsas Kansas

Receta Pan de Masa Madre II

Receta de Cocinera en Costrucción.

Pan de Masa Madre II

Para 2 Panes:

• 525 gr Agua Filtrada/Mineral/Sin Cloro
• 170 gr Masa Madre Activa
• 680 gr Harina 000
• 70 gr Harina Integral
• 15 gr Sal

En un bowl, disolver en el Agua la Masa Madre.

Añadir la Harina y mezclar bien, sin amasar, con las manos o con espátula, hasta que no quede Harina seca. Tapar con un repasador y dejar hacer Autólisis (reposo sin tocar la Masa) por 1 hora.

Pasado este tiempo, agregar la Sal, pasar a la mesada y amasar, unos minutos, hasta integrar. Tapar nuevamente con repasador y dejar reposar por 30 minutos.

Luego hacer 5 series de pliegues cada 20 minutos. Después del último pliegue, dejar reposar 2 horas, tapando el bowl con el repasador.

Pasado este tiempo, enharinar la mesada y bajar con cuidado, despegándolo de a poquito, el bollo a la mesada. Dividir el bollo en 2 y preformar cada Pan.

Colocar cada Pan en una budinera aceitada (para darle la forma de Pan de Molde) o en una cesto o bowl cubierto con un repasador y espolvoreado con Harina de Arroz, cubrir con una bolsa plástica y llevar a la heladera para leudar en frío por 12 horas.

Pasadas las 12 horas, precalentar el horno en máximo.

Sacar un Pan de la heladera, opcionalmente espolvorearle un poco de Harina por encima, greñarlo y llevarlo al horno, si está en una budinera, así como está. Si lo guardamos en un cesto, pasarlo a una placa para horno. Cocinar durante unos 35 minutos, la primera mitad de la cocción con vapor (puede ser con una asadera en el piso del horno a la que le echamos Agua hirviendo o podemos usar un pulverizador para mojar las paredes y el piso del horno.

Cuando el Pan está listo, retirarlo del horno y si está en una budinera, desmoldarlo con cuidado y dejar reposar sobre una rejilla (para que no junte humedad en la base).

Sacar el otro Pan de la heladera y cocinar de la misma forma.

Receta Cake Pops

Cake Pops

• 80 gr Manteca 
• 100 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla (yo usé Emulsión de Naranja)
• 120 gr Harina Leudante
• Chocolate Cobertura (con Leche, Semiamargo o Blanco a gusto) cantidad necesaria
• Sprinkles para decorar
• Molde para Cake Pops
• Palitos

Batir la Manteca pomada y el Azúcar. Agregar los Huevos y la Esencia de Vainilla y seguir batiendo. Por último, incorporar la Harina tamizada y batir hasta integrar todo.

Poner la mezcla en una manga de repostería o una bolsa tipo zip-lock a la que le cortamos la punta y rellenar los moldes para Cake Pops (la mitad lisa, la que no tiene el agujerito, hasta el tope. Usé los moldes de Dos Lembas, que no hace falta lubricar para un desmolde perfecto).

Los cociné en mi Essen cuadrada a fuego mínimo unos 20 minutos.

En horno, precalentar y cocinar a 180ºC por unos 15 minutos.

Dejar enfriar por completo y desmoldar.

Fundir el Chocolate Cobertura en un bowl pequeño y hondo, pinchar las bolitas y sumergirlas en el Chocolate, sacudir cuidadosamente para que caiga el exceso de Chocolate. Decorar con Sprinkles y dejar secar por completo (apoyándolo en una plancha de silicona o clavándolo en un telgopor). 

Receta Tataki de Atún Rojo

El Tataki es más una técnica culinaria que una receta en sí. Se trata de macerar el Pescado (o también puede hacerse con Carne) en Vinagre y Jengibre, luego sellarlo, brevemente, a fuego fuerte en la sartén, sellándolo por todos sus lados y dejando el interior crudo. Por lo cual, para evitar la Anisakiasis (la intoxicación por parásitos, “Anisakis”, presentes en algunos pescados), se recomienda, si el Pescado, en este caso el Atún, es fresco, congelarlo al menos 72 horas (y luego descongelar en la heladera), antes de cocinarlo.

Tataki de Atún Rojo

• Lomo de Atún Rojo
• 50 ml Salsa de Soja
• 25 ml Vinagre de Arroz
• 1/2 cdita. Jengibre en Polvo
• Semillas de Sésamo y Amapola cantidad necesaria (aproximadamente 1 cucharada sopera)
• 1 chorrito Aceite de Oliva

En un bowl, donde entre el Lomo de Atún, mezclar la Salsa de Soja, el Vinagre de Arroz y el Jengibre. Colocar el Atún dentro y llevar a la heladera por 1 hora, dándolo vuelta a la media hora para que se empape bien.

Pasado este tiempo, retirar de la heladera, y del bowl, el Atún y pasarlo por las Semillas, procurando cubrir todas las caras del Lomo.

Calentar la sartén a fuego fuerte con un chorrito de Aceite de Oliva y dorar de cada lado unos 30 segundos.

Cortar en rodajas para servir.

Receta Galletitas de Mandarina

Galletitas de Mandarina

Para 24 Galletitas aproximadamente:

• 100 gr Manteca
• ¼ taza Azúcar Impalpable
• Ralladura 1 Mandarina
• 1 taza Harina 0000

En un bowl, cremar la Manteca pomada y el Azúcar Impalpable.

Añadir la Ralladura de Mandarina y la Harina y mezclar hasta integrar, primero con espátula de repostería y luego con la mano, hasta formar un bollo.

Pasar el bollo a la mesada enharinada y estirar con palote.

Cortar Galletitas y cocinar en sartén Essen, a fuego corona unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas en la base.

Para cocinar en el horno, precalentarlo a 180ºC y cocinar unos  15 minutos.

Receta Fudge de Chocolate Amargo y Frutos Secos Fit

Fudge de Chocolate Amargo y Frutos Secos Fit

• ½ taza Aceite de Coco
• ¼ taza Miel
• ¼ taza Cacao Amargo
• 170 gr Chocolate Amargo o Semiamargo
• Frutos Secos a elección cantidad a gusto

En un bowl apto microondas, colocar el Aceite de Coco y la Miel y derretir en el microondas, en tandas de 30 segundos, revolviendo en cada intervalo hasta que el Aceite esté completamente derretido e integrado con la Miel.

Incorporar el Cacao Amargo y con un batidor de varillas, batir hasta que no queden grumos.

En otro bow, también apto microondas, fundir el Chocolate Amargo troceado. Calentar a potencia también en tandas de 30 segundos, removiendo en los intervalos hasta que el Chocolate esté fluído.

Añadir el Chocolate fundido a la mezcla anterior y batir con el batidor de varillas hasta integrar todo.

Incorporar los Frutos Secos y mezclar con espátula para distribuirlos bien.

Volcar la mezcla en un molde (yo usé una budinera de silicona. Si no es de silicona, para facilitar el desmolde, forrar con film o papel manteca el molde, dejando sobresalir 1 cm por fuera de los bordes del molde).

Llevar a la heladera por unas 4 horas.

Desmoldar y cortar en cuadrados del tamaño deseado.

Receta Bondiola Braseada en Barbacoa

Bondiola Braseada en Barbacoa

• Bondiola de Cerdo (un corte relativamente grande, que primeramente vamos a sellar y luego vamos a seguir con una cocción lenta, de manera que la Carne quede con una costra dorada y crocante por fuera y se desarme por dentro)
• 1 buen chorro Aceite de Oliva
• 3 Cebollas
• 1 taza Salsa Barbacoa
• 1 cda. Ají Molido
• 1 cda. Pimentón Dulce
• 500 ml Caldo de Verduras (500 ml de Agua+ 1 pastilla de Caldito – yo usé 2 cditas. colmadas de mi Caldo Deshidratado de Verduras) 
• Sal y Pimienta a gusto

Calentar a fuego fuerte una cacerola de fondo grueso (yo usé mi Essen Cuadrada) con un buen chorro de Aceite de Oliva y sellar la Carne por todos lados hasta dorar.

Agregar las Cebollas peladas y cortadas en cuartos u octavos.

Incorporar la Salsa Barbacoa y condimentar con Ají Molido y Pimentón Dulce.

Añadir el Caldo de Verduras y Salpimentar (teniendo en cuenta que el Caldito ya aporta bastante Sal, ser cautelosos, mejor poner de menos y rectificar la Sal cuando estemos terminando la cocción)

Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar unas 2 y ½ horas aproximadamente, revisando esporádicamente que no le falte líquido (si falta, agregar Agua hirviendo).

Una vez lista la Carne, desmenuzarla en caliente usando dos tenedores (se puede hacer en una fuente fuera de la cacerola, pero una vez desmenuzada toda la Carne, volverla a la cacerola y remover bien para que absorba todo el jugo).

Receta Cupcakes de Limón

Cupcakes de Limón con Cream Cheese Frosting

Cupcakes de Limón
Para 20 Cupcakes:

• 2 Huevos
• ½ taza Azúcar (la receta original indica 1 taza de Azúcar, pero yo reemplacé ½ taza por la misma cantidad de Miel)
• ½ taza Miel
• 75 ml Aceite
• 160 ml Leche
• Ralladura y Jugo 2 Limones
• 2 tazas Harina Leudante

Batir los Huevos, el Azúcar y la Miel.

Agregar el Aceite, la Leche, el Jugo y la Ralladura de los Limones y batir hasta integrar.

Añadir la Harina tamizada y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar pirotines enmantecados hasta 3/4 y cocinar en la Essen a fuego mínimo o en horno precalentado a 180ºC, 20 minutos aproximadamente.

Cupcakes de Limón con Cream Cheese Frosting

Receta Pepas de Chocolate

Receta de Paula Singer.

Pepas de Chocolate
Para 24 Pepas:

• 125 gr Manteca
• 100 gr Azúcar Impalpable
• 1 Huevo
• 225 gr Harina 0000
• 60 gr Cacao Amargo
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 100 gr Chocolate Semiamargo
• 25 gr Manteca

En un bowl, mezclar la Manteca derretida y el Azúcar Impalpable tamizada hasta formar una pasta.

Añadir el Huevo y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, el Cacao y el Polvo de Hornear y añadir a la mezcla. Mezclar hasta integrar todo.

Tapar el bowl con film y llevar a la heladera por 1 hora.

Al retirar de la heladera, hacer bolitas con la Masa y disponerlas sobre la sartén Essen (si tienen antiadherente, no hace falta lubricar) o sobre una placa para horno enmantecada (si vamos a cocinarlas en el horno). Presionar en el centro de cada bolita con el dedo para hacer un huequito.

Cocinar a fuego corona en la Essen y en el horno, precalentado a 180ºC hasta que la base esté dorada.

Retirar de la sartén o de la placa las Galletas (van a estar blanditas, pero toman consistencia a medida que se enfrían) y dejar templar sobre una rejilla (si el huequito se deformó o desapareció, con el mango de algún cubierto, que sea redondo, presionar con cuidado para formar nuevamente el huequito).

Para el Relleno, derretir el Chocolate y la Manteca en el microondas o a baño María y con una cuchara o una bolsita de plástico a la que podemos cortarle una puntita y usar a modo de manga, rellenar las Galletas.

Receta Salmón Rosado en Papillote

Salmón Rosado en Papillote

• 1/2 Morrón Verde
• 1/2 Zanahoria
• 1 Cebolla
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• 1 Fillet de Salmón Rosado (500-600 gr aprox) 
• 1 Limón
• Sal y Pimienta a gusto

Cortar en tiras bien finitas el Morrón, la Zanahoria y la Cebolla.

Sobre un cuadrado de papel aluminio (lo suficientemente grande como para contener las Verduras y el Salmón y poder cerrarlo), pincelar con Aceite de Oliva y disponer las Verduras formando un colchón. Salar, repartiendo sólo unas pizcas de Sal sobre las Verduras.

Colocar el Salmón encima, pincelar con Aceite de Oliva y echarle el jugo de 1/2 Limón. Condimentar con Pimienta a gusto y la mitad restante del Limón, cortarla en rodajas y colocarlas sobre el Salmón.

Cerrar el papel aluminio, envolviendo el Salmón y las Verduras, formando un paquete hermético.

Cocinar en sartén o cacerola Essen a fuego mínimo, unos 20 minutos.

Para cocinar en el horno, precalentarlo a 200ºC y cocinar unos 15 minutos. 

Receta Arroz Sin Fuego

Arroz Sin Fuego

• 1 taza de Arroz (el que prefieran, yo usé Largo Fino)
• 2 tazas de Agua (siempre se calcula el doble exacto de Agua que de Arroz)
• Condimentos a gusto: yo usé Sal y Cúrcuma

En una cacerola, yo usé mi cacerolita Essen de 18 cm, echar el Arroz, el Agua y los Condimentos y llevar a fuego máximo, con la olla tapada hasta que hierva. Una vez que hierve, retirar la cacerola de la hornaralla y apoyarla sobre otra que no esté caliente o sobre un posafuentes en la mesada y dejar la cacerola tapada durante 20 minutos. El calor que se habrá generado en la cacerola, será suficiente gracias a la excelente conductividad de las Essen para terminar de cocinar el Arroz en su punto justo y sin tener que colarlo, listo para servir.

Receta Alfajores Copycat Cachafaz

Receta de Erika Molassi.

Alfajores Copycat Cachafaz

Para 12 Alfajorcitos:

Masa

• 1 Huevo
• 1/4 taza Miel
• 1/2 taza Aceite Vegetal
• Ralladura 1 Naranja (yo usé 1 cdita. Emulsión de Naranja)
• 120 gr Maicena
• 230 gr Harina Integral
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 1 cda. Cacao Amargo

Relleno

• Dulce de Leche Repostero a gusto

Cobertura

• 250 gr aproximadamente Chocolate Cobertura Semiamargo

En un bowl, mezclar el Huevo, la Miel, el Aceite y la Ralladura (o Emulsión) de Naranja.

En otro bowl, mezclar la Maicena tamizada, la Harina Integral, el Polvo de Hornear y el Cacao. Incorporar a la mezcla anterior y unir sin amasar.

Dejar reposar la Masa cubierta con film en la heladera por 30 minutos.

Luego, estirar con palo de amasar y con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre la Sartén Essen (sin necesidad de lubricar, gracias al antiadherente) o sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca (si vamos a cocinarlas al horno).

Cocinar en la Essen a fuego mínimo o en horno precalentado a 160ºC por 10 minutos. Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería sin boquilla (o una bolsa tipo zip-lock a la que podemos cortarle una punta o lo más simple, con una cuchara) rellenar las Tapitas con el Dulce de Leche Repostero y armar los Alfajores.

Derretir el Chocolate a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca hasta que solidifique el baño de Chocolate.