Receta Alfajores Copycat Cachafaz

Receta de Erika Molassi.

Alfajores Copycat Cachafaz

Para 12 Alfajorcitos:

Masa

• 1 Huevo
• 1/4 taza Miel
• 1/2 taza Aceite Vegetal
• Ralladura 1 Naranja (yo usé 1 cdita. Emulsión de Naranja)
• 120 gr Maicena
• 230 gr Harina Integral
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 1 cda. Cacao Amargo

Relleno

• Dulce de Leche Repostero a gusto

Cobertura

• 250 gr aproximadamente Chocolate Cobertura Semiamargo

En un bowl, mezclar el Huevo, la Miel, el Aceite y la Ralladura (o Emulsión) de Naranja.

En otro bowl, mezclar la Maicena tamizada, la Harina Integral, el Polvo de Hornear y el Cacao. Incorporar a la mezcla anterior y unir sin amasar.

Dejar reposar la Masa cubierta con film en la heladera por 30 minutos.

Luego, estirar con palo de amasar y con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre la Sartén Essen (sin necesidad de lubricar, gracias al antiadherente) o sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca (si vamos a cocinarlas al horno).

Cocinar en la Essen a fuego mínimo o en horno precalentado a 160ºC por 10 minutos. Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería sin boquilla (o una bolsa tipo zip-lock a la que podemos cortarle una punta o lo más simple, con una cuchara) rellenar las Tapitas con el Dulce de Leche Repostero y armar los Alfajores.

Derretir el Chocolate a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca hasta que solidifique el baño de Chocolate.