4 Recetas de Salsas para Dipear

Hummus

• 200 gr Garbanzos
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo
• Jugo ½ Limón
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cdita. Pimentón
• ¼ cdita. Comino
• Oliva, Pimentón y Perejil para decorar

Remojar los Garbanzos en abundante agua por 12 horas y luego cocinarlos (cambiando el agua) hasta que estén tiernos.

Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.

Para servir, colocar en un bowl, rociar hilos de Oliva, espolvorear Pimentón y añadir Perejil picado.

Dip de Remolacha

• 3 Remolachas 
• ½ Morrón Colorado
• 1 diente Ajo
• 50 gr Manteca 
• 1 cda. Aceite de Oliva
• 1 cdita. Pimentón
• Sal a gusto

Hervir las Remolachas, pelarlas y cortarlas en cubos.

Picar el Morrón y el Ajo.

Ablandar la Manteca, calentándola unos segundos en el microondas (el tiempo lo calculamos a ojo calentando de a intervalos, hasta que quede pomada, no derretida).

Procesar todos los ingredientes en un bowl.

Se puede conservar por algunos días en la heladera en un recipiente cerrado.

Servir con Pan de Pita o Tostaditas Saborizadas.

Salsa Tzatziki

• ½ Pepino grande
• 300 gr Yogurt Griego
• 2 dientes de Ajo
• 2 cdas. Aceite de Oliva
• 1 cda. Vinagre de Alcohol
• ½ cdita. Sal
• 1 cda. Eneldo fresco (se puede reemplazar por ½ cda. Estragón)

Lavar el Pepino y rallar la mitad. Dejar drenar de la noche a la mañana, usando un lienzo o un colador fino sobre un tupper, de modo que el lienzo o colador no toque la base del tupper, en la heladera y cubierto con film.

Por otro lado, en un bowl mediando, combinar el Yogurt Griego, el Ajo picado, el Aceite de Oliva, el Vinagre y la Sal. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera hasta el día siguiente.

Mezclar el Pepino rallado y la mezcla de Yogurt. Añadir el Eneldo y mezclar.

Servir frío acompañado de Pan de Pita y Verduras como Apio y Zanahoria cortadas en bastones, Tomates Cherry, Pepinos en rodajas, etc…

Baba Ganoush

Baba Ghanoush, Baba Ghanouj o Mutabal (Moutabel, Mtabbal) es un Dip o Paté de Berenjenas de origen libanés, también conocido como Caviar de Berenjenas o Caviar de Pobres.

• 2 Berenjenas grandes 
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• Jugo 1/2 Limón
• 2 cdas. Yogurt (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer Yogurt casero, fácil, económico y sin máquina)
• 1 cda. Tahini
• 2 dientes de Ajo
• Sal y Pimienta a gusto
• Opcional: Oliva y Semillas de Sésamo para decorar

Lavar y secar bien las Berenjenas y con la punta de un cuchillo (y mucho cuidado), pinchar toda la superficie de las Berenjenas. Disponerlas sobre una placa para horno lubricada con Aceite de Oliva y cocinar en horno precalentado en 180ºC por 40-50 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que queden blanditas y con la piel arrugada. Retirar del horno y dejar templar.

Una vez entibiadas, pelar las Berenjenas con los dedos (la piel se desprende fácilmente) o usar una cuchara, para retirar la pulpa de la cáscara y colocar en un bowl.

Añadir el Jugo de Limón, el Yogurt, el Tahini, los dientes de Ajo y Salpimentar a gusto. Mixear hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Pasar a un bowl y decorar con Hilos de Oliva y Semillas de Sésamo.

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