4 Recetas de Budincitos

Budincitos de Vainilla

Para 8 Budincitos:

• 220 gr Manteca
• 220 gr Azúcar
• 2 cditas. Esencia de Vainilla
• 4 Huevos
• 220 gr Harina 0000
• 20 gr Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 170ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Manteca (a temperatura ambiente) hasta volverla cremosa.

Añadir el Azúcar y seguir batiendo hasta lograr un buen cremado (es decir, que quede una mezcla bien integrada entre ambos ingredientes).

Agregar la Esencia de Vainilla y batir.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo 1 minuto luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear y agregarlo a la mezcla en 3 tandas, batiendo en los intervalos, pero en total procurar batir por sólo 1 minuto (para que no se forme gluten y quede un Budín elástico y chicloso).

Verter en moldes para Budincitos individuales y hornear por 20 minutos aproximadamente, siempre evitando abrir el horno antes que pase al menos un 75% del tiempo estimado de cocción, para evitar que se pierda el “efecto soufflé” y quede menos esponjoso (al compactarse la mezcla por la pérdida de calor). El Budín está listo cuando al pinchar con un palito sale seco.

Budincitos de Limón y Amapola

Para 12 Budincitos:

• 200 gr Manteca
• 300 gr Azúcar
• 4 Huevos
• Ralladura 2 Limones
• Jugo 1 y ½ Limón
• 1 cda. Semillas de Amapola
• 300 gr Harina Leudante
• 1 pizca Sal

Precalentar el horno en 180ºC. 

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a 1, batiendo cada vez.

Agregar la Ralladura, el Jugo de Limón y las Semillas de Amapola y batir.

Por último, añadir la Harina tamizada y la Sal y batir hasta integrar todo.

Poner la mezcla en moldes enmantecados y hornear por 20 aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Glaseado

• 250 gr Azúcar Impalpable
• Jugo ½ Limón (las cantidades son aproximadas, se prepara a ojo, agregando más Azúcar o más líquido, dependiendo de la consistencia que busquemos)
• 1 cdita. Semillas de Amapola (opcional)

Budincitos Integrales de Manzana y Miel

• 100 gr Miel
• 40 ml Aceite Vegetal
• 3 Huevos
• 1 Manzana grande
• 1 pizca Sal
• 1 taza Harina Integral
• 1 cdita. Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Miel, el Aceite y los Huevos.

Añadir las Manzanas,una rallada y la otra cortada en cubitos.

Incorporar la Sal, la Harina y el Polvo de Hornear en forma envolvente con una espátula de repostería.

Volcar la mezcla en un moldes enmantecados y hornear aproximadamente 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Budincitos Cítricos

• 100 gr Manteca
• 180 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• Ralladura 1 Naranja
• Ralladura 1 Limón
• Jugo ½ Limón
• 300 gr Harina Leudante
• 200 ml Leche

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Naranja y Limón y el Jugo de Limón y batir.

Añadir la Harina tamizada y la Leche y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar moldes enmantecados hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente.

Opcional: Glaseado con Azúcar Impalpable y Jugo de Limón a ojo, incorporando primero el Azúcar y luego de a muy poquito el líquido, mezclando con tenedor hasta lograr la consistencia buscada. A mi me gusta el Glasé bien denso, pero es a gusto de cada uno.

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