4 Recetas de Cookies

Chocolate Chip Cookies

• 100 gr Manteca
• ½ taza Azúcar Granulada
• ½ taza Azúcar Morena
• 1 Huevo 
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 1 y ½ taza Harina 0000
• 1 cda. Maicena
• ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdita. Sal
• 1 taza Chips de Chocolate

En un bowl, con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Granulada y Morena (cremar es una técnica por la que se presiona la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Agregar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, la Maicena, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar a la mezcla y combinar hasta integrar todo.

Añadir los Chips de Chocolate y mezclar.

Para cada galletita, medir 1 cda. sopera colmada de la mezcla, redondearla con las manos y disponer sobre una fuente para horno enmantecada, achatándola apenas con la palma de la mano. Separarlas entre sí por al menos 5 cm. 

Llevar a horno precalentado en 160ºC, por 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de Canela Snickerdoodle

• 150 gr Manteca
• 75 gr Azúcar
• 1 Huevo
• ½  cdita. Esencia de Vainilla
• 225 gr Harina 0000
• ½ cdita. Sal
• ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdita. Cremor Tártaro

Y en un bowl aparte:

• ½ taza Azúcar
• ½ cdita. Canela

En un bowl, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar con una espátula de repostería (cremar es una técnica por la que se presiona la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Incorporar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar.

Añadir la Harina, la Sal, el Bicarbonato de Sodio y el Cremor Tártaro tamizados. Formar un bollo con la masa, cubrirlo con film y dejar reposar 

En un bowl mezclar la taza de Azúcar y la cdita. de Canela y sacar de a bolitas de la masa, redondearlas con las palmas de la mano y hacerlas rodar por el bowl con Azúcar y Canela. Colocar las bolitas en una fuente para horno enmantecada y aplastarlas levemente con la palma de la mano (para no marcar los dedos) o con la base de un vaso redondo.

Hornear a 180ºC en horno precalentado por 12-14 minutos, hasta que estén levemente doradas en el borde exterior.

Al sacar del horno, dejar enfriar en una rejilla para que no sigan tostándose en la base.

Galletas Doble Chocolate

• 115 gr Manteca
• 1 taza Azúcar
• 1 Huevo 
• 1  cdita. Esencia de Vainilla
• 1 y ½ taza Harina 0000
• 1/3 taza Cacao Amargo
• ½ cita. Polvo de Hornear
• ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdita. Sal
• 100 gr Chips de Chocolate o Chocolate picado

En un bowl, con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada con el Azúcar (cremar es una técnica por la que se presiona la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Agregar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, el Cacao, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar a la mezcla y combinar hasta integrar todo.

Añadir los Chips de Chocolate o el Chocolate picado y mezclar (podemos agregar sólo la mitad ahora y reservar la otra mitad para cuando dispongamos las galletas sobre la fuente para horno, de manera de colocar estratégicamente los trocitos de chocolate para que queden más vistosas).

Para cada Galleta, medir 1 cda. sopera colmada de la mezcla, redondearla con las manos y disponer sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca, achatándola apenas con la palma de la mano (no olvidar la otra mitad de las Chispas de Chocolate, si es que las reservamos para poner en este momento). Separar las Galletas entre sí por al menos 5 cm. 

Llevar a horno precalentado en 180ºC, por 11 minutos (es preferible que les falte un poquito de cocción a que se pasen, porque son Galletas húmedas). Retirar del horno y dejar entibiar en la fuente por al menos 5 minutos antes de moverlas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de Avena y Manteca de Maní

• 1 y ¼ taza Harina 0000
• ½ cdita. Polvo de Hornear
• 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdita. Sal
• 1 taza Azúcar
• 115 gr Manteca
• 2 Huevos
• 1 cdita. Esencia de Vainilla 
• ½ taza Manteca de Maní
• ¾ taza Avena Arrollada

Precalentar el horno en 200ºC.

En un bowl pequeño, combinar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal. Reservar por un momento.

En un bowl grande, cremar la Manteca a temperatura ambiente con el Azúcar.

Incorporar los Huevos, la Esencia de Vainilla y la Manteca de Maní y mezclar hasta integrar todo.

Añadir los ingredientes secos, en tandas, mezclando hasta que no queden grumos de Harina.

Disponer las galletas sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, tomando de la mezcla una cuchara sopera colmada, redondear con la ayuda de otra cuchara y ubicarlas en la fuente, separando entre sí cada galleta por al menos 3 cm. 

Hornear por aproximadamente 15 minutos.

Dejar enfriar por completo antes de sacarlas de la fuente.

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