27.3.19

Receta Bondiola Braseada a la Cerveza y Miel

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Bondiola Braseada a la Cerveza y Miel
  • 2 kg (aproximadamente) Bondiola de Cerdo (un corte relativamente grande, que primeramente vamos a sellar y luego vamos a seguir con una cocción lenta, de manera que la Carne quede con una costra dorada y crocante por fuera y se desarme por dentro)
  • 1 buen chorro Aceite de Oliva
  • 4 Cebollas
  • 1 cda. Ají Molido
  • 1 cda. Orégano
  • 1 cdita. Jengibre en Polvo
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 750 ml Cerveza Negra, Rubia o Colorada (sale bien con cualquiera de las 3)
  • 5 cdas. colmadas Miel

Calentar a fuego fuerte una cacerola de fondo grueso con un buen chorro de Aceite de Oliva y sellar la Carne por todos lados hasta dorar. Yo usé mi sartén de 30 cm de Essen.

Agregar las Cebollas peladas y cortadas en cuartos u octavos.

Condimentar con Ají Molido, Orégano, Jengibre en Polvo y Sal.

Añadir la Cerveza y la Miel.

Tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y cocinar unas 2 y ½ horas aproximadamente, revisando esporádicamente que no le falte líquido (si falta, agregar Agua hirviendo).

Una vez lista la Carne, desmenuzarla en caliente usando dos tenedores (se puede hacer en una fuente fuera de la cacerola, pero una vez desmenuzada toda la Carne, volverla a la cacerola y remover bien para que absorba todo el jugo).


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21.3.19

Receta Muffins de Avena Banana y Frutos Secos

Muffins de Avena Banana y Frutos Secos
  • 2 Bananas grandes maduras
  • 2 Huevos
  • 3 cdas. Miel
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • 180 gr Avena Arrollada
  • 2 cditas. Polvo Hornear
  • 1 taza Frutos Secos a elección cantidad necesaria (yo usé Ciruelas Pasas, pueden usar Pasas de Uva, Nueces, Almendras, Avellanas, Castañas o los Frutos Secos que más les gusten)
Precalentar el horno en 200ºC. 

En un bowl pisar las Bananas y mezclarlas con los Huevos, la Miel y la Esencia de Vainilla.

Incorporar la Avena y el Polvo de Hornear, 2/3 de los Frutos Secos y mezclar hasta integrar todo.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 de su capacidad y añadir los restantes Frutos Secos por encima de la mezcla de manera prolija para que queden más vistosos los Muffins. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente.


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16.3.19

Receta Galletitas de Maicena y Leche Condensada

Galletitas de Maicena y Leche Condensada
Precalentar el horno en 160ºC.

En un bowl, mezclar con batidor de alambre la Leche Condensada, la Manteca (derretida, pero entibiada), la Yema y el Azúcar.

Añadir la Maicena tamizada y mezclar con espátula de goma hasta lograr una masa compacta y uniforme (pueden usar las manos, pero sólo para unir, no amasar).

Hacer bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) con la masa y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada y aplastarlas suavemente con un tenedor (también se puede estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con Maicena y usar un cortador de galletitas, en especial si queremos usar estas Galletitas como Tapitas para Alfajores).

Hornear 12 minutos aproximadamente.
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11.3.19

Receta Budín de Queso Crema

Receta de Milhojas.

Budín de Queso Crema

Batir el Queso Crema, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Azúcar.

Añadir la Harina tamizada y la Ralladura de Limón e integrar todo. 

Verter la mezcla en un molde enmantecado y azucarado y hornear a 180ºC en horno precalentado hasta que al pichar con un palito salga seco.


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6.3.19

Receta Dulce de Membrillo

Receta espectacular de Loli Domínguez.

Resulta que mi suegra me regaló unos Membrillos grandotes y muy tentadores que trajo de Río Negro y como hace tiempo que quiero hacer una Pasta Frola, decidí usarlos para hacerme un "ladrillito" de Membrillo. Admito que no tenía ni la más pálida idea de cómo arrancar siquiera, así que busqué en Google y el primer resultado fue una video-receta de Loli Domínguez, que para quienes ya la conocen, saben que es muy pedagógica para explicar sus recetas, muestra con detalle cada paso y además es una delicia escucharla hablar, para quienes no saben, les aclaro que es española y cocina platos tradicionales con recetas maravillosas e infalibles.

Dulce de Membrillo
  • Membrillo cantidad a gusto
  • Azúcar cantidad necesaria
  • Jugo ½ Limón por cada 1 Kg Membrillo

Lavar, pelar y cortar los Membrillos en trozos de más o menos el mismo tamaño, descartando el corazón con las semillas.
Poner los trozos de Membrillo en una cacerola y cubrirlos con Agua. Cocinarlos con la cacerola tapada hasta que estén tiernos.

Una vez tiernos, retirar la cacerola del fuego, colar el Membrillo y pesarlo (yo obtuve 800 gramos de Membrillo cocido).

Volver el Membrillo a la cacerola donde vamos a cocinar el Dulce y añadir la misma cantidad de Azúcar que de Membrillo (en mi caso, 800 gramos de Azúcar).

Incorporar el Jugo colado de ½ Limón por cada 1 Kg de Membrillo (en mi caso usé el jugo de ½ Limón).

Mezclar bien todos los ingredientes con cuchara de madera, tapar la cacerola y dejar reposar por un par de horas.

Pasado este tiempo, cocinar a fuego medio, removiendo continuamente para que no se queme el Azúcar. Vamos a notar que el Dulce cambia de color, oscureciéndose y va adquiriendo mayor consistencia a medida que el líquido va evaporándose.

El Dulce está listo cuando al revolver con la cuchara de madera podemos ver el fondo de la cacerola y al separar el Dulce de las paredes de la cacerola con la cuchara, el Dulce tarda en volver. Para probar el punto, tomar una porción de Dulce con la cuchara y ponerlo sobre un plato, trazando un camino en medio del Dulce, si éste queda separado y no vuelve a unirse, ya está listo.

Verter el Dulce dentro de un molde forrada con papel manteca, cubrir con film y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente para que se enfríe y se solidifique.

Pasado este tiempo desmoldar.

Puede guardarse en la despensa a temperatura ambiente en un recipiente cerrado herméticamente (para evitar que le entre aire) o en la heladera.


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26.2.19

Receta Crumble de Ciruelas

Receta de Paula Montenegro.

Crumble de Ciruelas
  • 700 gr Ciruelas (con piel y sin carozo)
  • 280 gr Harina
  • 130 gr Azúcar
  • 170 gr Manteca
  • 80 gr Nueces
  • 1 cdita. Canela Molida

Precalentar el horno en 200ºC.

Cortar las Ciruelas en rodajas finitas y disponerlas sobre el fondo de un molde de 24 cm Cuadrado, redondo u ovalado (lo que tengan en casa), de manera pareja y prolija hasta cubrir toda la base.

En un bowl, hacer un arenado con la Harina, el Azúcar, la Manteca fría cortada en daditos y las Nueces partidas y usar este Crumble para tapar toda la base de rodajitas de Ciruela.

Cocinar por 40-50 minutos aproximadamente, hasta que el Crumble adquiera un color dorado y la Ciruela esté burbujeante y tierna  al pinchar con un cuchillo.

Se sirve tibio o caliente acompañado de Crema Chantilly o Helado de Crema Americana.


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25.2.19

Receta Madeleines

Madeleines
Para 24 Madeleines:
  • 2 Huevos
  • 115 gr Azúcar
  • 2 cditas. Miel
  • 80 ml Leche
  • 180 gr Harina 0000 + extra para enharinar el molde
  • 1 y ½ cdita. Polvo de Hornear
  • 250 gr Manteca + extra para enmantecar el molde
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • Ralladura 1/3 Limón

En un bowl grande, batir los Huevos, el Azúcar y la Miel.

Añadir la Leche entibiada a 20ºC y mezclar.

Incorporar la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar.

Agregar la Manteca derretida (pero entibiada), la Esencia de Vainilla y la Ralladura de Limón e integrar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Tapar el bowl con film y dejar enfriar la mezcla en la heladera por 1 y ½ hora (para que la Harina absorba humedad y la mezcla espese).

Pasado este tiempo, volcar la mezcla en una manga de repostería con pico redondo y, luego de enmantecar y enharinar el molde, llenar cada cavidad hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear durante 10-12 minutos en horno precalentado a 190ºC. Desmoldar inmediatamente al retirar del horno y guardar en una bolsa tipo ziploc para que las Madeleines conserven su humedad y esponjosidad.


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22.2.19

Receta Galletas de Chocolate Intenso

Galletas de Chocolate Intenso (Brownie Cookies)
Para 16 Galletas medianas:
  • 160 gr Chocolate Semiamargo (dividido, la mitad para fundir y la otra mitad picado)
  • 25 gr Manteca
  • 1 Huevo
  • 75 gr Azúcar
  • ½ cdita. Esencia de Vainilla
  • ½ cdita. Café Instantáneo
  • 2 cdas. Harina 0000
  • 1 cdita. Polvo de Hornear
  • ¼ cdita. Sal

Precalentar el horno en 180ºC.

Derretir 80 gr de Chocolate junto con la Manteca a baño María o usando un bowl apto, en el microondas (a potencia media, en tandas de 10 segundos, removiendo entre tanda y tanda hasta que quede completamente derretido). Dejar templar.

En un bowl, batir por 2 minutos el Huevo, el Azúcar, la Esencia de Vainilla y el Café Instantáneo.

Añadir el Chocolate derretido, la Harina, el Polvo de Hornear y la Sal y seguir batiendo hasta integrar.

Incorporar el Chocolate picado y mezclar bien.

Usando una cuchara de té, disponer porciones de masa sobre una placa para horno forrada con papel manteca o enmantecada, separadas entre sí por al menos 3 cm.

Hornear 10 minutos aproximadamente, deben quedar craqueladas, brillantes y un poco blanditas (a medida que se enfrían toman mayor consistencia, pero es mejor sacarlas 1 minuto antes que después porque conviene que queden húmedas y blanditas y no secas).

Dejar enfriar y luego, con cuidado, removerlas de la placa o del papel manteca, usando una espátula.


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13.2.19

Receta Chicken Fingers

Receta de Jimena Monteverde.

Chicken Fingers
  • 3 Supremas de Pollo
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 100 gr Maní sin sal
  • 200 gr Copos de Maíz sin azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 cda. Mostaza
  • Aceite Vegetal cantidad necesaria

Cortar las Supremas de Pollo en trozos del tamaño de un dedo pulgar. Salpimentar a gusto.

Procesar el Maní y los Copos de Maíz hasta que quede apenas más grueso que el Pan Rallado. Volcar en un recipiente.

En un bowl mediano, batir los Huevos y la Mostaza. 

Pasar cada trozo de Pollo por el Huevo batido y luego rebozarlo con la mezcla de Maní y Copos de Maíz.

Disponerlos sobre una fuente para horno aceitada y cocinar por 15-20 minutos en horno precalentado a 200ºC.


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12.2.19

Ideas: Dips de Queso Crema

Aunque les cueste trabajo creerlo, no vivo a Chocolate y Harinas. Tengo algunos hábitos sanos, como éste. Debo ser parcialmente conejo porque me fascinan las Zanahorias, para comerlas simplemente peladas (que trato de evitarlo porque me la como tan rápido que a veces me atraganto) o así cortadas en bastoncitos, mi forma predilecta. Y en este caso, las acompañé con un Dip (que me enseñó mi cuñada) de Queso Azul (que yo le sigo diciendo Roquefort) y Queso Crema (cual-quie-ra, puede ser de los cremosos tipo Mendicrim o Casancrem o de los texturosos, tipo el Philadelphia, el Finlandia o La Paulina...hay otros más en el mercado, esos también, el que más les guste...ninguna marca me esponsorea así que puedo nombrarlas, recomendarlas o criticarlas a todas; de hecho, en este link pueden encontrar mi video receta para hacer Queso Crema casero).
Bueno, en fin, para el Dip, mezclan con un tenedor, el Queso Crema y el Queso Azul (pisándolo un poco con el tenedor para que se integre mejor) en las cantidades que les gusten, vayan probando hasta que logren el "mmmmmmm" buscado.

Tengan siempre en cuenta este dato para añadir a la picada (hace años que se puso de moda incluir vegetales, en especial los crujientes a los copetines clásicos a la par del salamín, el jamón, queso, papas fritas y los maníes. Mi primer encuentro con ésta novedad me pintó una cara de confusión y escepticismo que se me fue rápidamente cuando lo probé, más bien, lo devoré).

Otra idea para un Dip, ideal para acompañar las Papas Fritas, Doritos, Crackers y también los vegetales como Zanahoria y Apio cortados en bastoncitos es Queso Crema + Pimentón Dulce + Ají Molido + Pimienta Negra Molida.
Y acá un Dip de Queso Crema con Sal, Pimienta Negra Molida y Cebolla de Verdeo picada.
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11.2.19

Receta Cuadraditos de Chocolate

Receta de Tres Tenedores.

Cuadraditos de Chocolate 
  • 400 gr Chocolate Semiamargo
  • 6 Huevos
  • 1 pizca Sal
  • 4 cdas. Azúcar Impalpable + extra para espolvorear por encima (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundir el Chocolate picado a baño María o en el microondas (en un bowl apto, a potencia media, 1 minuto primero, sacar del microondas, revolver y volver por 30 segundos, y así hasta que se derrita por completo, removiendo en cada intervalo, esto para evitar quemar el Chocolate dándole demasiado calor). Reservar y dejar templar.

Separar las Claras de las Yemas. Reservar las Yemas.

En un bowl, batir las Claras a nieve con una pizca de Sal. 

Cuando el Chocolate esté a temperatura ambiente, incorporar el Azúcar Impalpable y mezclar, y luego las Yemas de a una, mezclando luego de cada incorporación hasta integrar.

Añadir las Claras a nieve en tandas y con movimientos envolventes mezclar suavemente. 

Volcar la preparación en un molde de 20x30 cm (yo hice usé la mitad de los ingredientes y por ende, obtuve la mitad de mezcla, y usé para cocinarlo un molde de tipo budín inglés) enmantecado y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga sin mezcla cruda (puede salir con algunas miguitas adheridas, porque es muy húmedo).

Desmoldar cuando se enfríe por competo, cortar en cuadraditos y servir espolvoreado con Azúcar Impalpable.


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6.2.19

Receta Merenguitos

Merenguitos

Merengue Francés
  • 4 Claras de Huevo
  • 1 cdita. (5 ml) Vinagre de Alcohol
  • 1 pizca Sal
  • 1 taza (175 gr) Azúcar Común
  • 2 cdas. (25 gr) Azúcar Impalpable
  • Opcional: Colorante comestible
Precalentar el horno en 100ºC (si el mínimo del horno es mayor, se puede usar un cucharon de madera para trabar la puerta del horno y dejar una rendija abierta, de modo que salga un poco de calor y se consiga una temperatura menor adentro del horno).

En un bowl grande, batir con batidora eléctrica las Claras, el Vinagre y la Sal hasta montar.

Añadir el Azúcar Común gradualmente, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta que se disuelva el Azúcar y las Claras estén firmes y brillosas (al levantar la batidora deben formarse picos firmes de Merengue). Añadir el Colorante y seguir batiendo hasta lograr un color homogéneo.

Incorporar el Azúcar Impalpable tamizada y mezclar con una espátula de repostería con movimientos envolventes hasta integrar, con cuidado de no aplastar el Merengue. 

Llenar una manga de repostería con el pico que más les guste y hacer los Merenguitos sobre una placa para horno forrada con papel manteca.

Llevar al horno y dejar secar por unas 2-4 horas aproximadamente (dependiendo del tamaño de los Merengues), controlándolos frecuentemente.
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2.2.19

Receta Bombones de Coco

Receta de Smiley Belly. Se puede hacer con ingredientes gluten free y resulta una opción exquisita apta para celíacos.

 Bombones de Coco

 En un bowl mediano, mezclar el Coco Rallado, el Azúcar Impalpable y la Leche Condensada, hasta lograr una mezcla pegajosa.

Tapar el bowl con film y guardar la mezcla en el freezer por 30 minutos, para que tome una consistencia que pueda manipularse con las manos.

Pasado este tiempo, retirar del freezer y hacer bolitas del tamaño de una Nuez, disponiéndolas sobre un plato o una hoja de papel manteca.

Fundir el Chocolate Cobertura, para lo cual lo picamos en pequeños trozos y podemos hacerlo de 2 modos, a baño María o en el microondas (en este caso, en tandas de 30 segundos, retirando el bowl - que debe ser apto para microondas - y removiendo el chocolate con una espátula de respostería en cada intervalo, hasta que esté completamente derretido). Luego dejamos templar el Chocolate, hasta que llegue a unos 30ºC, si no tenemos termómetro de cocina, podemos verificar metiendo la punta del dedo (debemos sentirlo tibio, es una aproximación).

Bañar cada bolita en el Chocolate derretido con la ayuda de un tenedor (yo utilizo un bowl pequeño lograr una buena profundidad de Chocolate para sumergir cada bolita, sin desperdiciar Chocolate), dejar que caiga el Chocolate excedente y apoyar cada bolita sobre una hoja de papel manteca hasta que el Chocolate se solidifique.


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1.2.19

Receta Alfajorcitos de Dulce de Leche

Alfajorcitos de Dulce de Leche
Masa
  • 300 gr Harina 0000 + cantidad necesaria para estirar la masa
  • 200 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar
  • 1 Huevo
Relleno
  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria
Cobertura

En un bowl, echar todos los ingredientes y unir sin amasar hasta lograr una masa homogénea. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.

Pasado este tiempo, enharinar la mesada y la masa y estirarla lo más finita que se pueda, de modo de poder cortar con el cortador redondo de galletitas  las Tapitas sin que se rompan. Un buen truco es estirar la masa directamente sobre el papel manteca apenas enmantecado, cortar las tapitas y retirar la masa sobrante.

Como son varias tandas de Tapitas para cocinar, conviene guardar en la heladera las tapitas ya dispuestas sobre las fuentes forradas con el papel manteca (dónde las cortamos) hasta el momento de meterlas en el horno, para que conserven mejor su forma con la cocción (si no disponemos de varias placas para guardarlas ya cortadas, podemos ir sacando de a porciones de masa de la heladera, para estirar, cortar y cocinar esa tanda, de modo que el resto de la masa no pierda frío).

Llevar a horno precalentado en 160º C durante unos minutos hasta que estén apenas doradas en la base.

Dejar enfriar por completo y luego rellenar con el Dulce de Leche. 

Espolvorear con Azúcar Impalpable por encima.


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31.1.19

Receta Postre en Vasos: Merengue • Dulce de Leche • Frutillas

Postre en Vasos: Merengue • Dulce de Leche • Frutillas
Son postres individuales, podemos usar los típicos frascos de yogurt (como los que usé yo), otros frascos pequeños o tazas de café, de vidrio o plástico transparente, idealmente, para que se puedan apreciar las capas:
  1. Merenguitos pequeños o Merengues partidos en trocitos para la base
  2. Dulce de Leche Repostero o Común (a gusto), preferentemente usando una manga para que quede más prolijo (si no tienen, con un par de cucharas pueden darse maña, una para sacar de Dulce de Leche del pote y otra para prolijamente ponerlo en el frasco)
  3. Frutillas cortadas del tamaño que prefieran (yo les saqué el cabito y las corté a lo largo)
  4. Crema Chantilly (opcional), que también la ponemos usando una manga o prolijamente con 2 cucharas.
  5. Virutas de Chocolate o Salsa de Chocolate (opcional)
Como ven en las fotos yo hice las primeras 3 capas solamente porque eran para una reunión de mujeres y suelen comer como pajaritos (yo no, eh, soy como Alf, tengo 4 estómagos, uno para la picada, otro para el plato principal, otro para el postre y uno de yapa para el cafecito con alguna otra cosa dulce), pero si hay hombres entre los comensales, pongan tranquilos las capas 4 y 5, que quedan es-pec-ta-cu-la-res.


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29.1.19

Receta Hamburguesas

Receta de Yael Guerrieri.

Hamburguesas
  • 500 gr Carne Picada Magra
  • 2 Tomates
  • 1 cda. Mostaza
  • 1 cda. Chimichurri
  • Sal y Pimienta a gusto
En un bowl, mezclar bien hasta integrar la Carne Molida, los Tomates sin semillas y cortados en cubitos, la Mostaza, el Chimichurri, la Sal y la Pimienta. Un vez mezclados y formado un bollo con todos los ingredientes (y este es el gran truco), agarrar el bollo de Carne y golpearlo, estrellarlo muchas veces y con energía contra el bowl (esto hace que la Hamburguesa quede compacta y conserve sus jugos al cocinarla).

Hacer las Hamburguesas con la mano o usando un molde.

Cocinarlas en la plancha, calentándola bien antes de poner las Hamburguesas y dato importante: no tocarlas mientras se cocinan, sólo para darlas vuelta.
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25.1.19

Receta Galletitas de Canela

Receta de Tres Tenedores.

Galletitas de Canela
  • 100 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar + Azúcar para espolvorear
  • 1 Huevo
  • 3 cditas. Canela
  • 250 gr Harina 0000
  • 1 cdita. Polvo de Hornear

En un bowl, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar con una espátula de repostería (cremar es una técnica por la que se presiona con una espátula la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Incorporar el Huevo a temperatura ambiente y la Canela y mezclar.

Añadir la Harina y el Polvo de Hornear tamizados. Unir sin amasar.

Envolver el bollo de masa con film y guardar en la heladera por 30 minutos.

Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180ºC, retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesada enharinada. Cortar las Galletitas y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca.

Espolvorear cada Galletita con Azúcar y cocinar por unos 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo.


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19.1.19

Receta Alfajores Marplatenses

Receta de Cocinar en Casa.

Para ver el paso a paso de esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Alfajores Marplatenses
Para 32 Tapitas / 16 Alfajores Medianos:
Masa
  • 50 gr Manteca
  • 50 gr Azúcar
  • 20 gr Miel
  • ½ Huevo
  • 1 chorrito Whisky (la receta original es con Licor de Naranja, pero como yo no tenía y me imagino que muchos de Uds. tampoco, les cuento que se puede reemplazar perfectamente) 
  • 125 gr Harina 0000
  • 10 gr Cacao Amargo
  • 25 gr Maicena
  • 5 gr Polvo de Hornear
Relleno
  •  200-300 gr Dulce de Leche Repostero
Cobertura
  • 200 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar, con una espátula de goma. Añadir la Miel y mezclar.

Agregar el ½ Huevo y el Chorrito de Whisky e integrar.

En otro bowl, mezclar la Harina tamizada, el Cacao, la Maicena y el Polvo de Hornear. Incorporar a la mezcla anterior y unir sin amasar.

Estirar con palo de amasar, el bollo de masa entre 2 hojas de papel film hasta que quede de unos 3 mm de espesor.

Con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca

Cocinar en horno precalentado a 160ºC por 10 minutos. Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería sin boquilla (o una bolsa tipo zip-lock a la que podemos cortarle una punta o lo más simple, con una cuchara) rellenar las Tapitas con el Dulce de Leche Repostero y armar los Alfajores.

Derretir el Chocolate Cobertura a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca.
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17.1.19

Receta Conitos de Dulce de Leche

Receta de Jimena Monteverde.

Conitos de Dulce de Leche
Masa
  • 100 gr Manteca
  • ½ taza Azúcar Impalpable
  • 1 Yema
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 200 gr Harina 0000
Relleno
  • 500 gr Dulce de Leche Repostero
Cobertura
  • 200 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl grande, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable, con una espátula de goma.

Añadir la Yema y la Esencia de Vainilla e integrar.

Incorporar la Harina tamizada y remover con la espátula de goma hasta conseguir una masa lisa. Tapar la Masa con film y dejar reposar en la heladera por 10 minutos.

Pasado este tiempo, sobre la mesada enharinada, estirar la masa con palo de amasar hasta que quede de unos 5 mm de espesor. 

Con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 15 minutos, hasta que la base comience a dorarse (por arriba deben quedar claritos). Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería con boquilla lisa o sin boquilla (mejor, porque el Dulce de Leche Repostero es muy espeso, yo empecé con boquilla y casi se me salen los ojos de las órbitas del esfuerzo. Si no tienen manga pueden usar una bolsa zip-lock o un sachet de leche vacío y bien lavado y cortarle la punta) armar los copos de Dulce de Leche sobre las tapitas.

Derretir el Chocolate Cobertura a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los conitos. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel aluminio o papel manteca o sobre una rejilla hasta que se endurezca el Chocolate.


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