11.10.22

Receta Postrecito de Chocolate Blanco

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Postrecito de Chocolate Blanco

  • 500 ml Leche
  • 1 cda. panzona Maicena 
  • 300 gr Chocolate Blanco

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate y llevar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en frascos de vidrio (de yogurt o dulce reciclados) o en compoteras (cubriendo con film la superficie para que no se forme costra por encima).

Dejar templar y luego, guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.


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Receta Omelette Caprese

Omelette Caprese
  • 2 Huevos
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1/2 taza Tomates Cherry
  • 1 puñadito Albahaca fresca
  • 1 chorrito Oliva
  • 50 gr Mozzarella
Para ver el paso a paso, les dejo la Video Receta en mi Canal de YouTube haciendo CLIC AQUÍ.
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Receta Omelette Brie Tomate y Kale

Omelette Brie Tomate y Kale
  • 1 chorrito Aceite de Oliva
  • 2 Huevos
  • Sal y Pimieta a gusto
  • 1/2 Tomate
  • 30 gr Queso Brie
  • 2 hojas de Kale

En una sartén, a fuego fuerte, calentar 1 chorro de Oliva.

En un bowl, batir los 3 Huevos y salpimentar a gusto. Volcar la mezcla en la sartén caliente y repartir con espátula sobre la superficie de la sartén, formando como si fuera un plato redondo.

Sobre una mitad del "plato" disponer el Tomate y el Queso Brie cortados en cubitos y el Kale por encima.

Cerrar el Omelette sobre sí mismo, doblándolo por la mitad. Dejar dorar de un lado, dar vuelta con cuidado y dorar del otro. Servir inmediatamente.


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Ideas: Frutillas Bañadas en Chocolate

Frutillas Bañadas en Chocolate

  • Frutillas cantidad a gusto
  • Chocolate (Baño de Repostería) Blanco, con Leche o Semiamargo a gusto cantidad necesaria

Lavar las Frutillas y dejarlas en remojo por 10-15 minutos en un bowl, cubiertas de Agua y con 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio disuelta (para desinfectarlas). Pasado ese tiempo, enjuagarlas bajo el chorro de agua y luego dejar escurrir y secar sobre un trapo limpio y seco.

Fundir el Chocolate a baño María o en el microondas, en un bowl apto, en tandas de 30 segundos, removiendo en cada intervalo para que el Chocolate se derrita de modo parejo.

Una vez fundido y fluído el Chocolate, tomar cada Frutilla por el cabito y sumergir en el Chocolate, al sacar la Frutilla bañada, dejar que caiga el Chocolate excedente y luego disponer sobre un papel manteca o film para dejar secar.

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4.10.22

Receta Marroc con Maní

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Marroc con Maní

Molde de 6 Tabletas de 50 gr c/u:

Base

Medio

  • 100 gr Chocolate (Baño de Repostería) Blanco
  • 2 cditas. Manteca de Maní
  • 1 puñado Maní Tostado Sin Sal

Arriba


Si usan molde de silicona, limpiar con algodón humedecido en alcohol para quitar todo rastro de grasa o chocolate de algún uso anterior.

Si no tienen molde de Chocolatería, pueden usar una budinera y luego cortar en bocaditos o en tabletas. Si el molde es de silicona, limpiar con algodón humedecido, si es de metal, forrar con papel manteca o film, para facilitar el desmolde.

Para la Base, fundir 100 gr de Chocolate con Leche a baño María o en el Microondas (por intervalos de 30 segundos, removiéndolo entre tanda y tanda). Añadir 2 cditas. de Manteca de Maní (a temperatura ambiente, esto es muy importante para que no se corte el Chocolate por el cambio brusco de temperatura). Mezclar y echar en el molde y dejar solidificar por unos minutos a temperatura ambiente, hasta que el Chocolate se ponga opaco, pero esté blandito aún (esto es para que la siguiente capa de Chocolate se adhiera bien y no se separen entre sí al cortarlas).

Para la capa del Medio, fundir 100 gr de Chocolate Blanco, añadir 2 cditas. de Manteca de Maní, mezclar y echar en el molde.

Echar por encima el Maní, repartiendolo a lo largo y ancho de la capa de Chocolate. Dejar solidificar unos minutos.

Para la capa superior, fundir 100 gr de Chocolate con Leche, agregar 2 cditas. de Manteca de Maní, mezclar, echar en el molde y guardar en la heladera por 20 minutos hasta solidificar.

Al retirar de la heladera, desmoldar.


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3.10.22

Postre en Vasos: Torta Brownie

Opción 1

 Opción 2
Opción 3
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2 Recetas de Fudge: Chocolate Negro & Maní | Chocolate Blanco & Arándanos

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Fudge de Chocolate Negro & Maní

  • 400 gr Leche Condensada
  • 340 gr Chocolate Semiamargo 
  • 1 cdita. Extracto de Vainilla 
  • Maní (o algún otro Fruto Seco: Nueces o Almendras)

En un bowl grande, apto para microondas, poner la Leche Condensada y el Chocolate picado. Calentar a potencia máxima por 1 minuto, sacar del microondas y remover suavemente hasta que el Chocolate se derrita por completo y quede una mezcla suave (si el Chocolate no termina de derretirse, se puede llevar nuevamente al microondas y calentarlo por otros 30 segundos).

Agregar la Esencia de Vainilla y el Maní y seguir mezclando, siempre con movimientos suaves hasta integrar.

Poner en un molde o plato de 20x20 cm forrado con papel manteca y guardar en la heladera por 4 horas. Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos y servir.

Fudge de Chocolate Blanco & Arándanos

En un bowl apto, derretir en el microondas en tandas de 30 segundos la Leche Condensada y el Chocolate Blanco, removiendo en cada intervalo hasta que esté completamente fundido e integrado (también pueden hacerlo a baño María).

Añadir los Arándanos (opcionalmente, también pueden usar otro Fruto Seco o no agregarle nada). Mezclar bien.

Pasar a un molde de 20x20 cm forrado con papel manteca o film, repartir de modo parejo y llevar a la heladera por 4 horas.

Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos.


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Receta Tortilla de Acelga y Queso

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Tortilla de Acelga y Queso

  • 1 atado Acelga
  • 3 Huevos
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 chorro Aceite de Oliva
  • 100 gr Queso Mozzarella

Hervir al vapor 1 atado de Acelga. Picar.

En un bowl echar 3 Huevos, salpimentar a gusto y agregar al Alcelga picada. Mezclar.

Calentar en una sartén, a fuego fuerte, 1 chorro de Oliva.

Volcar la mitad de la mezcla, por encima la Mozzarella cortada en daditos y cubrir con la otra mitad de la mezcla.

Dorar la Tortilla de ambos lados.


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29.9.22

Receta Alfa Brookies

Alfa Brookies
Para 18 Brookies (Brownie Cookies):
  • 75 gr Chocolate Semiamargo
  • 15 gr Manteca
  • 75 gr Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1/2 cdita. Café Instantáneo
  • 40 gr Harina 0000
  • ¼ cdita. Sal
  • ¼ cdita. Polvo de Hornear
  • 10 gr Cacao Amargo 
  • 50 gr Chips de Chocolate
  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria para rellenar los Alfajores

Precalentar el horno en 200ºC.

Derretir el Chocolate y la Manteca en el microondas o a baño María. Dejar templar.

En un bowl grande, batir el Azúcar, el Huevo y el Café Instantáneo, hasta que dupliquen su volumen.

Añadir el Chocolate fundido y templado y mezclar con movimientos envolventes.

Tamizar la Harina, la Sal, el Polvo de Hornear y el Cacao Amargo y agregar a la mezcla, siempre con movimientos envolventes.

Por último, incorporar los Chips de Chocolate y mezclar.

En fuentes para horno forradas con papel manteca, disponer cucharadas de mezcla separadas entre sí por al menos 3 cm.

Hornear por 8-10', hasta que se vean craqueladas por arriba.

Una vez templadas, rellenar con Dulce de Leche y armar los Alfajores.


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Receta Tabletas de Chocolate y Naranja

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26.9.22

Receta Torta Brownie de Nesquik

Torta Brownie de Nesquik

  • 100 gr Manteca
  • 200 gr Azúcar
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 3 Huevos
  • 150 gr Harina 0000
  • 200 gr Nesquik
Relleno
  • 200 gr Dulce de Leche Común
Ganache de Chocolate
  • 100 gr Chocolate Semiamargo
  • 30 ml Crema de Leche

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Cubrir con el Dulce de Leche, repartiéndolo de modo parejo por toda la superficie del Brownie.

Hacer una Ganache, fundiendo el Chocolate y la Crema de Leche y usar de inmediato, volcándola por encima del Dulce de Leche.

Guardar en la helader por 2 horas antes de servir.
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19.9.22

Receta Budín de Danette

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Budín de Danette

  • 2 Postrecitos (200 gr) de Chocolate (usé Danette, pueden usar la marca que más les guste y también pueden hacerlo de Dulce de Leche)
El resto de los ingredientes pueden medirlos con uno de los potecitos lavado y secado o si prefieren, les dejo la cantidad en gramos:
  • 4 potes (280 gr) Azúcar
  • 2 potes (160 ml) Aceite
  • 2 Huevos
  • 6 potes (300 gr) Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)

Mezclar todos los ingredientes y volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado. Cocinar en horno precalentado en 180ºC, hasta que al pinchar con un palito salga seco.


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8.9.22

Receta Triffle Vauquita

Triffle Vauquita



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5.9.22

Receta Salmón Rosado Glaseado en Aceto & Miel

Salmón Rosado Glaseado en Aceto y Miel

  • 1 Fillet de Salmón Rosado (500gr aprox) 
  • 1 chorro generoso Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 chorro generoso Aceto Balsámico
  • 1 cda. colmadas Miel

En una sartén, calentar 1 chorro de Aceite de Oliva, echar el Filet de Salmón, salpimentar a gusto y dorar de ambos lados. Añadir el Aceto y la Miel y cocinar un par de minutos (podemos dar vuelta el Filet para que se caramelice de ambos lados).


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Postre en Vasos: Merenguitos Dulce de Leche & Frutos Rojos

Postre en Vasos: Merenguitos Dulce de Leche & Frutos Rojos

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29.8.22

Postre en Vasos: Torta de Chocolate Chantilly y Frutillas

Postre en Vaso: Torta de Chocolate Chantilly y Frutillas

Desmoldando una Torta Húmeda de Chocolate Intenso, se me rompió; así que la hice migas en un bowl.

Usé 12 frasquitos de vidrio (los de Yogurt) y les puse una base de las migas de Torta de Chocolate. Por encima Dulce de Leche y para terminar, un copete de Crema Chantilly.

Para decorar, usé Frutillas cortadas en rodajas.


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24.8.22

Receta Chocolate Cadbury Yoghurt Frutilla

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Chocolate Cadbury Yoghurt Frutilla
  • 150 gr Chocolate con Leche 
  • 50 gr Chocolate Blanco
  • 25 gr Yogurt de Frutilla
  • 1 cda. Quinoa Pop

Rociar con alcohol y limpiar con un algodón un molde para tableta de Chocolate (también puede limpiarse directamente con un algodón humedecido en alcohol). Limpiar el molde de esta manera, elimina cualquier rastro de Chocolate o grasa de algún uso anterior y le da brillo al Chocolate.

Fundir el Chocolate con Leche a baño María o en el microondas (en este caso, usando un bowl apto, en tandas de 30 segundos y removiendo el Chocolate en cada intervalo para evitar que se concentre el calor en un punto y se queme y se corte el Chocolate).

Una vez derretido por completo el Chocolate con Leche, utilizar de inmediato la mitad para cubrir la base del molde, formando una capa finita, repartir el Chocolate de modo parejo usando una espátula o cuchara y dar vuelta, el molde, por encima del bowl, dándole unos golpecitos suaves para que caiga el Chocolate excedente.

Dejar secar el Chocolate (a temperatura ambiente 15 minutos o en el refrigerador 5 minutos) hasta que esté opaco y al tocar con la yema del dedo, no esté pegajoso.

Fundir el Chocolate Blanco y añadir el Yogurt de Frutilla (es importante que esté a temperatura ambiente, porque si el Yogurt está frío y el Chocolate caliente, la diferencia de temperatura corta el Chocolate y pierde su fluidez). Mezclar y añadir la Quinoa Pop.

Con una cucharita, rellenar las cavidades del molde y luego dar unos golpecitos suaves del molde contra la mesada, para que el relleno termine de repartirse entre las cavidades y no queden burbujas de aire.

Cubrir con la otra mitad del Chocolate con Leche fundido y emprolijar los bordes con una espátula.

Refrigerar por 30 minutos y luego desmoldar.


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17.8.22

Receta Sopa Crema de Zanahoria

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Sopa Crema de Zanahoria

  • 3 Cebollas de Verdeo picadas
  • 4 Zanahorias grandes en rodajitas
  • 1 chorrito Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 Caldito de Verduras (yo uso 2 cdas. de mi Caldo Deshidratado casero)
  • 1 lt Agua caliente 


En una cacerola lo suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes, a fuego fuerte, calentar un chorro de Oliva y cocinar la Cebolla de Verdeo picada unos minutos. Salpimentar a gusto.

Añadir las Zanahorias cortadas en rodajas.

Cubrir con Caldo (yo usé 1 litro de Agua caliente + 2 cdas. de mi Caldo Deshidratado casero disuelto). Mezclar y bajar el fuego a mínimo. Cocinar con la cacerola tapada, hasta que la Zanahoria esté tierna.

Retirar la cacerola del fuego y procesar la Sopa con minipimer hasta que quede una Crema.


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Receta Quiche de Acelga y Salsa Blanca

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Quiche de Acelga y Salsa Blanca

Masa Brisée (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta)

  • 250 gr Harina 0000
  • ½ cdita. Sal
  • 125 gr Manteca
  • 60 ml Agua

Relleno

  • 1 atado de Acelga
  • 1 chorrito Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 Cebolla
  • 20 gr Manteca
  • 1 cda. colmada Harina
  • 300 ml Leche
  • Sal, Pimienta y Nuez Moscada a gusto
  • Opcional: Maní picado por arriba (para un toque crocante)


Para la Masa Brisée, en un bowl, echar la Harina y la Sal y mezclar. Incorporar la Manteca fría cortada en cubitos y hacer un arenado. Añadir el Agua fría y mezclar, sin amasar, hasta unir los ingredientes y  formar un bollo. Pasar la Masa a la mesada enharinada y estirar con palote hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor. Acomodar la Masa en una tartera de 24 cm y pinchar con un tenedor toda la base de la Masa. Llevar al freezer mientras preparamos el Relleno.

Precalentar el horno en 180ºC.

Para el Relleno, hervir al vapor 1 atado de Acelga.

Picar 2 Cebollas.

Para la Salsa Blanca, en una ollita a fuego medio, fundir la Manteca y rehogar 1 Cebolla. Cuando esté transparente, añadir la Harina y mezclar hasta formar una pasta (roux). Cocinar unos 5 minutos, removiendo cada tanto (para que se cocine la Harina y no se formen grumos en la Salsa Blanca). Añadir la Leche (fría) y cocinar removiendo continuamente hasta que hierva y espese. Salpimentar y condimentar con Nuez Moscada a gusto.

Continuando con el Relleno, en una sartén, a fuego fuerte, calentar 1 chorro de Oliva y rehogar la otra Cebolla picada. Cuando esté transparente, añadir la Acelga cocida, salpimentar a gusto y cocinar unos minutos, removiendo para mezclar bien.

Añadir la Salsa Blanca al Relleno y mezclar bien.

Retirar la Masa del freezer y cocinar hasta dorar.

Al retirar la Masa del horno, volcar el Relleno y repartirlo de manera pareja. Si hace falta porque el Relleno perdió temperatura, calentar unos minutos la Tarta antes de servir.

Opcionalmente, añadir un poco de Maní picado por encima para decorar y dar un toque crocante.


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7.7.22

Receta Carbonada Criolla

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Carbonada Criolla

  • Aceite de Oliva cantidad necesaria
  • 1 kg Cuadril, Roast Beef o Paleta
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 Morrones
  • 3 Tomates
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cda. Orégano
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 2 cditas. Pimentón Dulce
  • 2 Papas
  • 2 Batatas
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 kg Calabaza
  • 1 Caldito Verduras (yo usé 2 cdas. de mi Caldo Deshidratado de Verduras casero)
  • Agua cantidad necesaria.
  • 3 Choclos


En una cacerola de fondo grueso, a fuego fuerte, calentar un fondito de Aceite de Oliva.

Cortar la Carne en cubos del tamaño de un bocado y dorar en el Aceite caliente.

Una vez dorados los cubos de Carne por todos sus lados, amontonar la Carne en un costado de la cacerola y añadir un chorro generoso de Aceite de Oliva.

Rehogar la Cebolla, el Ajo y los Morrones picados.

Cuando la Cebolla está transparente, añadir los Tomates cubeteados, el Orégano, el Pimentón y Sal y Pimienta a gusto. Cocinar por unos 10 minutos.

Luego agregar las Papas, Batatas, Zanahorias y Calabaza cortadas en daditos, el Caldito y cubrir con Agua caliente. Bajar el fuego a mínimo y cocinar, con la cacerola tapada, removiendo cada tanto, hasta que las Verduras estén tiernas.

Al final, agregar los Choclos cortados en rodajas y cocinar 5 minutos más.


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