Receta Budín de Coco con Crumble

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Budín de Coco con Crumble

• 80 gr Manteca
• 150 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yema
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 100 gr Coco Rallado
• 130 gr Harina Leudante
• 80 gr Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero)

Crumble

• 30 gr Coco Rallado
• 40 gr Azúcar
• 40 gr Harina
• 40 gr Manteca

Precalentar el horno en 180ºC.

Cremar la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir la Yema y mezclar.

Incorporar los Huevos y la Esencia de Vainilla e integrar.

Agregar el Coco Rallado y la Harina y mezclar suavemente.

Por último, echar el Queso Crema y mezclar hasta integrar todo.

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y emparejar con una espátula de goma.

Para el Crumble, en un bowl, mezclar el Coco, el Azúcar, la Harina y la Manteca fría, hacer un arenado frotando con las yemas de los dedos y echar el Crumble sobre la superficie de la mezcla ya dispuesta en la budinera.

Hornear unos 30 minutos hasta que al pinchar con un palito salga seco.