Receta Mermelada de Vino

Mermelada de Vino

• 750 ml Vino Tinto
• 300 gr Azúcar 
• 10 gr Agar-Agar

En una cacerola de fondo grueso o usando un difusor, calentar a fuego medio el Vino y el Azúcar. Cuando hierva, bajar el fuego a mínimo para que quede en un suave burbujeo. Cocer durante 40 minutos, revolviendo frecuetemente.

Incorporar el Agar-Agar y cocer durante 5 minutos, revolviendo continuamente.

Usar 2 frascos de vidrio 390 ml de capacidad esterilizados (con sus respectivas tapas) y usando un embudo llenar hasta donde empieza el cuello del frasco. Tapar, asegurándose que las tapas traben y no giren en falso y dejar los frascos boca abajo, con la tapa apoyada en la mesada, durante 4-6 horas, hasta que la Mermelada esté templada. Al principio va a estar líquida, pero con el pasar de las horas va a ir tomando consistencia.

Ésta Mermelada cerrada al vacío se conserva hasta más de 1 año guardada en la despensa, en un lugar preferentemente fresco y oscuro. Una vez abierto el frasco, guardar en la heladera.

Colita de Cuadril al horno en Salsa de Mermelada de Vino y Cebollas

Colita de Cuadril al horno en Salsa de Mermelada de Vino y Cebollas