22.7.24

Receta Pan Montaña Rusa

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2.7.24

Receta Cheesecake Sólo 3 Ingredientes

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Cheesecake Sólo 3 Ingredientes

  • 6 Huevos XL
  • 900 gr Queso Crema 
  • 300 gr Leche Condensada
  • 1 cdita Esencia de Vainilla o Ralladura de 1 Limón (yo no le puse, pero le queda espectacular)
  • Opcional: Salsa o Mermelada de Frutos Rojos


En un bowl, batir los 6 Huevos. Añadir el Queso Crema y la Leche Condensada, batir luego de cada incorporación hasta integrar.

Volcar la mezcla en un molde redondo de 24 cm (si es desmontable, solo enmantecarlo; si es una pieza entera, forrar con papel manteca para poder desmoldar luego).

Cocinar en horno precalentado en 190°C por aproximadamente 60-70 minutos hasta que se vea firme.

Desmoldar una vez templada. Y, opcionalmente, cubrir con Mermelada o Salsa de Frutos Rojos.

Refrigerar por 4 horas antes de servir.


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Receta Leche Condensada Casera en 5 minutos

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Leche Condensada Casera en 5 minutos

Para 600 ml de Leche Condensada:

  • 2 cdas. Manteca
  • 1 taza Azúcar
  • 1 taza Agua hirviendo
  • 2 tazas Leche en Polvo

En un bowl, echar la Manteca, el Azúcar y el Agua hirviendo y mezclar bien hasta fundir la Manteca e integrar todo.

Añadir la Leche en Polvo y mixear hasta conseguir una textura lisa y homogénea.

Guardar en frascos con tapa y refrigerar por hasta 7 días.


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29.5.24

Receta Masa Quebrada con Aceite de Oliva (Sin Mantequilla)

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Receta de Laura López.

Masa Quebrada con Aceite de Oliva (Sin Mantequilla)

  • 200 gr Harina 0000
  • 1 cdita. Sal
  • 50 ml Aceite de Oliva 
  • 70 ml Agua fría
  • 2 Yemas
  • 1 cda. Leche

En un bowl, colocar la Harina, la Sal y el Aceite de Oliva y mezclar con los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Añadir el Agua fría y unir los ingredientes, sin amasar, apretándolos entre sí, hasta formar un bollo.

Pasa el bollo a la mesada enharinada y estirar con palote hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor. Acomodar en una tartera de 20-24 cm. Cubrir la Masa con film o guardar la tartera en una bolsa y llevar al freezer a reposar por 1 hora.

Al retirar la Masa del freezer, cocinar en horno precalentado en 180°C por 20 minutos.

Al retirar la Masa del horno, hacer una mezcla con las Yemas y la Leche y pincelar con ella toda la superficie de la Masa. Llevar nuevamente la Masa al horno por 7 minutos (esto impermeabiliza y aporta color a la Masa).


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Receta Torta Húmeda de Chocolate Intenso GLUTEN FREE

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Torta Húmeda de Chocolate Intenso Gluten Free

  • 360 ml Café
  • 160 gr Chocolate Negro
  • 80 gr Cacao Amargo
  • 4 Huevos
  • 150 ml Aceite
  • 2 cditas. Extracto de Vainilla
  • 300 gr Azúcar
  • 240 gr Premezcla Sin Tacc
  • 2 cditas Polvo de Hornear
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • 1 cdita. Sal
  • 300 gr Dulce de Leche
Crema Chantilly

Disolver el Chocolate y el Cacao en el Café caliente. Dejar templar.

En otro bowl batir los Huevos, el Aceite y el Extracto de Vainilla. Añadir el Azúcar y batir.

Agregar el Café con el Chocolate y el Cacao disuelto y mezclar bien hasta integrar.

Tamizar y añadir la Premezcla, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato y la Sal. Batir hasta integrar.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear 35-45' aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito salga sin mezcla cruda).

Para la Crema Chantilly, en el bowl donde se va a batir, colocar la Crema y el Azúcar Impalpable, remover hasta integrar y llevar a la heladera, junto con las paletas de la batidora y dejar enfriar por 1 h.

Sacar de la heladera y batir a velocidad media hasta lograr una consistencia aireada y firme.

Cubrir la Torta con la Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer la mejor Crema Chantilly, firme, aireada e infalible) y (opcional) decorar con algunas virutas de Chocolate por encima.


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6.5.24

Receta Budín Bon o Bon

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Budín Bon o Bon

  • 80 gr Manteca pomada
  • 190 gr Azúcar (usé Mascabo, pueden usar Común)
  • 2 Huevos
  • 1 cdita. Extracto de Vainilla 
  • 200 gr Pasta Bon o Bon
  • 100 ml Leche
  • 200 gr Harina 0000
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • 100 gr Chocolate con Leche
En un bowl, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta cremar.

Añadir los Huevos de a uno y el Extracto de Vainilla, batiendo luego de cada incorporación.

Agregar la Pasta Bon o Bon e integrar.

Echar la Leche, la Harina y el Polvo de Hornear y batir hasta integrar todo.

Cocinar en horno precalentado en 180°C por aproximadamente 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Desmoldar una vez templado.

Fundir  en el microondas o a baño María 100 gr de Chocolate con Leche para bañar el Budín por encima.


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3.5.24

Receta Bizcochitos de Queso Crema

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29.4.24

Receta Postrecito Bon o Bon

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Postrecito Bon o Bon

  • 400 ml Leche
  • 2 cdas. Maicena
  • 200 gr Pasta Bon o Bon

En una cacerolita mezclar la Leche y la Maicena hasta integrar y que no queden grumos. Llevar a fuego medio y agregar la Pasta Bon o Bon. Cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Colocar en compoteras, vasos o frascos y tapar o cubrir con film (rince 4 porciones generosas). Dejar templar y refrigerar por 4 horas. Servir con trozos de Bon o Bon por encima.

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23.4.24

Receta Galletas de Zanahoria y Avena

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Galletas de Avena y Zanahoria
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 taza Harina de Avena (Avena procesada hasta que queda hecha un polvo)
  • 1 taza Avena Tradicional (en Copos, Ojuelas)
  • 1 Huevo
En un bowl, colocar la Zanahoria hervida al vapor y pisarla con tenedor. Añadir la Harina de Avena, la Avena en Copos y el Huevo y mezclar hasta integrar. Con las manos apenas humedecidas, tomar de a porciones de la mezcla y hacer bolitas. Disponerlas sobre una placa para horno lubricada o forrada con papel manteca, separadas entre sí y aplastarlas suavemente con los dientes de un tenedor para darles ese detalle simpatico.

Cocinar en horno precalentado en 180°C por aproximadamente 12-15 minutos.


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Receta Quiche de Choclo y Queso con Masa Quebrada de Aceite de Oliva (Sin Mantequilla)

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Quiche de Choclo y Queso con Masa Quebrada de Aceite de Oliva (Sin Mantequilla)
Masa Quebrada
  • 200 gr Harina 0000
  • 1 cdita. Sal
  • 50 ml Aceite de Oliva
  • 70 ml Agua fría
  • 2 Yemas
  • 1 cda. Leche
Relleno
  • 4 Huevos
  • 1 lata Choclo en grano
  • Sal, Pimienta y Condimentos a gusto
  • 200 gr Queso Cremoso o Mozzarella
  • 50 gr Queso Tipo Parmesano
En un bowl, colocar la Harina, la Sal y el Aceite de Oliva y mezclar con los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Añadir el Agua fría y unir los ingredientes, sin amasar, apretándolos entre sí, hasta formar un bollo.

Pasa el bollo a la mesada enharinada y estirar con palote hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor. Acomodar en una tartera de 20-24 cm. Cubrir la Masa con film o guardar la tartera en una bolsa y llevar al freezer a reposar por 1 hora.

Al retirar la Masa del freezer, cocinar en horno precalentado en 180°C por 20 minutos.

Al retirar la Masa del horno, hacer una mezcla con las Yemas y la Leche y pincelar con ella toda la superficie de la Masa. Llevar nuevamente la Masa al horno por 7 minutos (esto impermeabiliza y aporta color a la Masa).

Para el Relleno, en un bowl batir 4 huevos, añadir una lata de Choclo en grano y salpimentar a gusto. Colocar esta mezcla sobre la Masa y repartirla de modo parejo.

Cortar el Queso Cremoso/Mozzarella en cubitos o láminas y distribuirlo por toda la Tarta, de modo que a ningún bocado le falte Queso.

Rallar el Queso Parmesano por encima y llevar a horno precalentado en 200°cm, hasta que cuaje el Huevo y se gratine el Queso.


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5.4.24

Receta Desmoldante Casero para Budines y Bizcochos

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27.3.24

Receta Torta Requete Húmeda de Naranja

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Budín de Naranja REQUETE Húmedo

  • 2 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • Ralladura y Jugo 2 Naranjas
  • 100 ml Aceite
  • 300 gr Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
  • Jugo 2 Naranjas
  • 2 cditas. Azúcar

En un bowl mezclar los Huevos y el Azúcar.

Añadir la Ralladura, el Jugo de Naranja y el Aceite y mezclar luego de cada incorporación.

Agregar la Harina e integrar bien.

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180ºC por aproximadamente 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Al retirarl del horno, con un palillo, pinchar toda la superficie del Budín (sin desmoldarlo, aún caliente). Preparar en un vaso el Jugo de 2 Naranjas con 2 cucharaditas de Azúcar y volcar por encima del Budín. Dejar que se absorba por al menos 4 horas (yo lo dejé de la noche a la mañana) y luego desmoldar.


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18.3.24

Ideas: Hummus de 3 Maneras • Remolacha • Zanahoria • Tomate & Albahaca •

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5.3.24

Varias Recetas de Alfajores Caseros

Alfajores Marplatenses
Para 32 Tapitas / 16 Alfajores Medianos:
Masa
  • 50 gr Manteca
  • 50 gr Azúcar
  • 20 gr Miel
  • ½ Huevo
  • 1 chorrito Whisky (la receta original es con Licor de Naranja, pero como yo no tenía y me imagino que muchos de Uds. tampoco, les cuento que se puede reemplazar perfectamente) 
  • 125 gr Harina 0000
  • 10 gr Cacao Amargo
  • 25 gr Maicena
  • 5 gr Polvo de Hornear
Relleno
  •  200-300 gr Dulce de Leche Repostero
Cobertura
  • 200 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar, con una espátula de goma. Añadir la Miel y mezclar.

Agregar el ½ Huevo y el Chorrito de Whisky e integrar.

En otro bowl, mezclar la Harina tamizada, el Cacao, la Maicena y el Polvo de Hornear. Incorporar a la mezcla anterior y unir sin amasar.

Estirar con palo de amasar, el bollo de masa entre 2 hojas de papel film hasta que quede de unos 3 mm de espesor.

Con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca

Cocinar en horno precalentado a 160ºC por 10 minutos. Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería sin boquilla (o una bolsa tipo zip-lock a la que podemos cortarle una punta o lo más simple, con una cuchara) rellenar las Tapitas con el Dulce de Leche Repostero y armar los Alfajores.

Derretir el Chocolate Cobertura a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca.
Alfajores de Maicena
  • 75 gr Manteca
  • 75 gr Azúcar Impalpable
  • 2 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 250 gr Maicena + cantidad necesaria para estirar la masa
  • 1 cdita. Polvo de Hornear
  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria
  • Coco Rallado cantidad necesaria
En un bowl grande, cremar la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable con una espátula de repostería.

En un bowl pequeño batir los Huevos y la Esencia de Vainilla e incorporar a lo anterior. Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.

Añadir la Maicena y el Polvo de Hornear tamizados e integrar todo con una espátula de repostería. Dejar reposar la masa (en el mismo bowl), durante 20 minutos tapada con un repasador.

Pasado este tiempo, espolvorear Maicena sobre la mesada y estirar la masa hasta que quede de unos 0.5 mm de grosor, agregando de a poco Maicena, a medida que sea necesario, para que no se pegue ni a la mesada, ni al palo de amasar.

Con un cortador de galletitas redondo cortar las tapitas y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada, bien separadas entre sí.

Guardar en la heladera por 30 minutos.

Pasado este tiempo, cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos minutos, hasta que la base comience a dorarse (por arriba deben quedar blanquitas).

Dejar enfriar por completo y luego rellenarlas con Dulce de Leche Repostero (se puede usar una manga de repostería para que quede más prolijo).

Hacerlos rodar por Coco Rallado para que se impregne el Dulce de Leche que sobresale entre las tapitas.
Alfajores de Coco y Dulce de Leche
  • 2 Huevos
  • 60 gr Azúcar
  • ½ cdita. Esencia de Vainilla
  • 150 gr Coco Rallado
  • 20 gr Harina 0000
  • 80 gr Manteca
  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria
En un bowl grande, batir los Huevos, el Azúcar y la Esencia de Vainilla hasta blanquear.

Añadir el Coco Rallado y la Harina y batir hasta integrar.

Incorporar la Manteca derretida (y entibiada, no caliente para evitar cocinar el Huevo antes de tiempo) y mezclar todo.

Dejar reposar la mezcla por 10 minutos para hidratar el Coco.

Pasado este tiempo, sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, disponer las tapitas, usando un cortador circular de galletitas. Apoyar el cortador sobre el papel manteca, llenarlo con una cucharadita de te colmada de la mezcla, usar la cuchara para aplastar y emprolijar y retirar el cortador, de manera que queda una tapita de forma circular.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 12 minutos, hasta que queden doraditas, cuidando que la base no se tueste por demás.

Dejar enfriar por completo y luego rellenarlas con Dulce de Leche Repostero (se puede usar una manga de repostería para que quede más prolijo).
Alfajores Copycat Cachafaz
Para 12 Alfajorcitos:
Masa
  • 1 Huevo
  • 1/4 taza Miel
  • 1/2 taza Aceite Vegetal
  • Ralladura 1 Naranja (yo usé 1 cdita. Emulsión de Naranja)
  • 120 gr Maicena
  • 230 gr Harina Integral
  • 1 cdita. Polvo de Hornear
  • 1 cda. Cacao Amargo
Relleno
  • Dulce de Leche Repostero a gusto
Cobertura
  • 250 gr aproximadamente Chocolate Cobertura Semiamargo
En un bowl, mezclar el Huevo, la Miel, el Aceite y la Ralladura (o Emulsión) de Naranja.

En otro bowl, mezclar la Maicena tamizada, la Harina Integral, el Polvo de Hornear y el Cacao. Incorporar a la mezcla anterior y unir sin amasar.

Dejar reposar la Masa cubierta con film en la heladera por 30 minutos.

Luego, estirar con palo de amasar y con un cortador de galletitas redondo cortar círculos y disponerlos sobre la Sartén Essen (sin necesidad de lubricar, gracias al antiadherente) o sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca (si vamos a cocinarlas al horno).

Cocinar en la Essen a fuego mínimo o en horno precalentado a 160ºC por 10 minutos. Dejar enfriar por completo.

Luego, con una manga de repostería sin boquilla (o una bolsa tipo zip-lock a la que podemos cortarle una punta o lo más simple, con una cuchara) rellenar las Tapitas con el Dulce de Leche Repostero y armar los Alfajores.

Derretir el Chocolate a baño María o en el microondas en un bowl pequeño y cuando esté templado, sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca hasta que solidifique el baño de Chocolate.

Colaciones
Masa
  • 150 gr Harina 0000 
  • 1 Huevo
  • 3 Yemas
  • 1 cda. Cognac/Alcohol Etílico 96% (en la etiqueta debe decir "Apto Uso Alimenticio")
Relleno
  • 400 gr Dulce de Leche Repostero
Glaseado
Para la masa, disponer la Harina sobre la mesada formando una corona y en el hueco agregar el Huevo, las Yemas y el Alcohol. Amasar hasta que quede blanda y homogénea. Tapar con un repasador y dejar reposar 20 minutos.

Precalentar el horno en 200ºC.

Estirar la masa con palote hasta que quede de unos 5 mm de espesor. Cortar con un cortante redondo y estirar con el palote hasta lograr una forma ovalada.

Disponer las masas sobre una placa para horno enharinada, pincharlas con un tenedor para que no se inflen y cocinar durante unos 15 minutos. Dejar enfriar.

Rellenar usando una cuchara con el Dulce de Leche.

Para el Glaseado, en un bowl, echar primero el Azúcar Impalpable y la Clara. El Jugo de Limón añadirlo de a poquito hasta lograr la consistencia buscada.

Bañar con el glaseado y dejar secar por 2 horas antes de servir.
Alfajorcitos de Nuez y Chocolate
Masa
  • 180 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar Impalpable
  • 1 Huevo
  • 100 gr Nueces
  • 230 gr Harina 0000 + cantidad necesaria para estirar la masa
  • 40 gr Chocolate Semi-amargo
Relleno
  • 200 gr Chocolate Semiamargo
  • 200 gr Crema de Leche
En un bowl, batir la Manteca pomada, el Azúcar Impalpable tamizada y el Huevo.

Añadir las Nueces procesadas, la Harina tamizada y los 40 gr de Chocolate rallados.

Unir todos los ingredientes hasta conseguir una Masa homogénea, dividir en dos y darle la forma de 2 “chorizos”, ayudándonos con film y dejar reposar en la heladera por 2 horas.

Pasado este tiempo, cortar rodajas de los Chorizos, disponerlas sobre una placa para horno enmantecada y cocinar en horno precalentado a 180ºC, durante 8-10 minutos.

Para el Relleno, calentar la Crema hasta que rompe en hervor, añadir los 200 gr de Chocolate picado y remover suavemente hasta fundir por completo el Chocolate. Dejar templar y luego rellenar los Alfajorcitos.

Alfajorcitos de Dulce de Leche
Masa
  • 300 gr Harina 0000 + cantidad necesaria para estirar la masa
  • 200 gr Manteca
  • 100 gr Azúcar
  • 1 Huevo
Relleno
  • Dulce de Leche Repostero cantidad necesaria
Cobertura
En un bowl, echar todos los ingredientes y unir sin amasar hasta lograr una masa homogénea. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.

Pasado este tiempo, enharinar la mesada y la masa y estirarla lo más finita que se pueda, de modo de poder cortar con el cortador redondo de galletitas  las Tapitas sin que se rompan. Un buen truco es estirar la masa directamente sobre el papel manteca apenas enmantecado, cortar las tapitas y retirar la masa sobrante.

Como son varias tandas de Tapitas para cocinar, conviene guardar en la heladera las tapitas ya dispuestas sobre las fuentes forradas con el papel manteca (dónde las cortamos) hasta el momento de meterlas en el horno, para que conserven mejor su forma con la cocción (si no disponemos de varias placas para guardarlas ya cortadas, podemos ir sacando de a porciones de masa de la heladera, para estirar, cortar y cocinar esa tanda, de modo que el resto de la masa no pierda frío).

Llevar a horno precalentado en 160º C durante unos minutos hasta que estén apenas doradas en la base.

Dejar enfriar por completo y luego rellenar con el Dulce de Leche. 

Espolvorear con Azúcar Impalpable por encima.

Alfajor Bon o Bon
Para 16-18 Alfajores:
Masa

  • 125 gr Manteca
  • 115 gr Azúcar
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 2 Huevos
  • 1 Yema
  • 275 gr Harina 0000
  • 50 gr Maicena
  • 1 cdita. Polvo de Hornear

Relleno

Cobertura

  • 400 gr Chocolate Blanco

En un bowl grande, cremar la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir la Esencia de Vainilla, los Huevos y la Yema y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, la Maicena y el Polvo de Hornear y agregar, mezclando bien hasta formar una Masa homogénea (si, es pegajosa). Cubrir el bowl con film y llevar a la heladera por 2 horas.

Antes de sacar la Masa de la heladera, precalentar el horno en 180ºC y preparar el Relleno.

Para el Relleno, derretir el Chocolate y la Manteca de Maní a baño María o en el microondas y dejar templar.

Sacar la Masa de la heladera y estirarla con palote sobre la mesada enharinada. Cortar círculos y disponerlos sobre una placa para horno forrada con papel manteca. Cocinar por unos 10 minutos.

Al sacar del horno, dejar enfriar.

Cuando las tapitas estén a temperatura ambiente, el Chocolate y la Manteca de Maní del Relleno ya debería tener una consistencia que nos permita manipularla para rellenar los Alfajores (podemos usar una manga de repostería, yo improvisé una con un sachet de leche vacío que reciclé o podemos hacerlo con una cuchara).

Para la Cobertura, derretir el Chocolate Blanco a baño María o en el microondas en un bowl mediano y sumergir los Alfajores, usando un tenedor para darlos vuelta dentro del bowl y poder bañarlos de ambos lados. Disponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca hasta que solidifique el baño de Chocolate.


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4.3.24

Receta Banawnies (Brownies con Banana)

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Brownies con Banana
  • 2 Bananas maduras
  • 2 Huevos
  • 60 gr de Cacao:
- yo usé 30 gr Cacao Amargo y 30 gr Cacao Endulzado (el que usamos para preparar Chocolatada)
- pueden usar los 60 gr de Cacao Amargo, para un sabor más intenso (recomendable si lo van a comer adultos)
- pueden añadir endulzante a gusto: Azúcar, Miel, Stevia.
  • Opcional: Chips de Chocolate/Frutos Secos
Pelar 2 Bananas y pisarlas con tenedor. Añadir 2 Huevos y mezclar. Agregar el Cacao e integrar todo.

Volcar la mezcla en una budinera aceitada de 10x20 cm y cocinar en horno precalentado en 180ºC por aproximadamente 20 minutos.


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28.2.24

4 Recetas de Cheesecake

Cheesecake New York Style
Masa

  • 200 gr Galletitas de Vainilla
  • 70 gr Manteca
Relleno
Precalentar el horno en 180ºC.

Procesar las Galletitas y la Manteca pomada (también se pueden meter las Galletitas en una zip-lock, cerrarla y con un palo de amasar, aplastarlas hasta que queden sólo miguitas y mezclarlas con la Manteca pomada, dentro del molde con la mano). Cubrir el fondo de un molde desmontable con la Masa, presionando con los dedos hasta lograr una capa pareja (puede ser un poco levantada hacia los bordes). Secar en el horno por 5-7 minutos. Dejar enfriar.

Para el Relleno, batir el Queso Crema a temperatura ambiente a velocidad media por 2 minutos. Añadir el Azúcar y batir 2 minutos más.
Incorporar la Sal, la Esencia de Vainilla, la Ralladura y el Jugo de Limón, batiendo luego de cada incorporación.
Añadir los Huevos de a 1, batiendo 1 minuto cada vez.
Agregar el Yogurt y la Crema Doble y batir hasta integrar todo.
Echar la mezcla en el molde y cocinar en la bandeja media del horno a 180ºC, poniendo una bandeja con agua en el piso del horno (para que con la cocción la Cheesecake no se seque, sino que quede húmeda y cremosa) por aproximadamente 1-1 y ½ hora (dicen que hasta que el borde exterior esté levemente inflado y el centro se sacuda un poco como la gelatina al mover el molde, pero yo la dejo hasta que esté levemente dorada por arriba porque si no me da la sensación de cruda).
También dicen que para evitar que se formen grietas en la Cheesecake, cuando está lista, hay que apagar el horno y dejar la Ckeesecake dentro por 1 hora, de modo que se vaya enfriando lentamente (a mi se me hacen las grietas igual, probablemente  por cocinarla un poco más, pero basta y sobra con hacerle una buena cobertura que tape los defectos).

Luego sacarla del horno y dejarla enfriar por completo. Guardar en la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Los restos de Cheesecake deben guardarse en la heladera, sin cubrir con film, ni en tupper, para evitar la condensación de humedad en el interior del recipiente, que hace que la torta se ponga babosa.

Cheesecake con Yogurt Griego
Masa
  • 300 gr Galletitas de Avena (yo compré unas que venían con Pasas de Uva)
  • 100 gr Manteca
Relleno
  • 300 gr Queso Crema (yo usé Queso Blanco García, que era mi favorito de chica y cuando lo vi nuevamente en la góndola del súper, se me humedecieron los ojos de la emoción)
  • 300 gr Yogurt Griego
  • 4 Huevos grandes
  • 300 gr Azúcar
  • 4 cdas. Maicena
  • Ralladura 1 Limón
Procesar las Galletitas y la Manteca derretida. Cubrir el fondo de un molde de 22-24 cm (desmontable, preferentemente) con la Masa, presionando con los dedos hasta lograr una capa pareja (levantando hacia los bordes para formar las paredes). Secar por 20 minutos, yo lo hice en mi sartén de 30 cm de Essen a fuego corona, si lo hacen en el horno a 180ºC y por 10 minutos. Dejar enfriar.

Para el Relleno, batir el Queso Crema  y el Yogurt por 2 minutos.

Añadir los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Echar el Azúcar y la Maicena, de a poco y en forma de lluvia, sin dejar de batir.

Agregar la Ralladura de Limón y mezclar.
Volcar la mezcla dentro del molde con la Masa de Galletitas ya templada.

Yo la cociné en mi sartén essen de 30 cm, tapada, a fuego corona durante 1 y ½ hora. Y cuando la Torta estuvo lista, apagué el fuego, apenas abrí la tapa de la sartén para dejar una ranura por donde salga el calor de a poco y dejé la Torta durante unos 30 minutos. Después la saqué y dejé que terminara de enfriarse en la mesada.

Un tip importante: usé un molde que no era desmontable, y como la Masa es muy frágil, guardé la Torta en el freezer por 1 hora aproximadamente para que la Masa y el Relleno quedaran bien duros para poder desmoldar sin que se rompiesen.
Para cocinar en el horno, precalentarlo a 160ºC y cocinar,  en la bandeja media del horno, hasta que se vea firme.

Luego apagar el horno y dejar la Cheesecake dentro por 1 hora, abriendo apenas la puerta del horno los últimos 30 minutos, usando una cuchara de madera para trabar la puerta.
Dejar enfriar en la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Para decorarla la cubrí con Frambuesas.


Torta de Yogurt Griego
Para un molde de 14 cm:
Precalentar el horno en 180ºC.

Enmantecar un molde de 14 cm.

Batir a velocidad mínima el Yogurt Griego.

Incorporar los Huevos de a uno y batir.

Añadir la Maicena y el Azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea.

Volcar en el molde enmantecado y hornear unos 25-30 minutos, hasta que los bordes estén dorados, y el centro tiemble un poco, al igual que la cocción de la Cheesecake. Apagar el horno y dejar la Torta adentro durante 1 hora.

Retirar del horno y cuando esté a temperatura ambiente, guardar en la heladera, durante al menos unas 3 horas antes de desmoldar y servir.

Decorar con Frutos Rojos por encima.


Cheesecake Express
Para un molde de 24-28 cm:
Base
  • 250 gr Galletitas (de Vainilla, como las Lincoln o de Avena, yo usé las Frutigran Tropical)
  • 100 gr Manteca
Relleno
Cobertura
  • Dulce de Frutos Rojos/Frambuesa/Frutilla
Procesar las Galletitas y la Manteca derretida. Forrar la base de una tartera desmontable con la Masa de Galletitas y Manteca, distribuyéndola de forma pareja y aplastándola con pisapapas o con cuchara. Llevar al freezer mientras preparamos en relleno.

Para el relleno, batir en un bowl grande, el Queso Crema, la Leche Condensada, la Ralladura y Jugo de Limón y la Gelatina Sin Sabor, previamente disuelta en el Agua hirviendo.

Volcar el Relleno sobre la Masa y volver al freezer por al menos un par de horas.

Sacar del freezer y guardar en la heladera media hora antes de servir.

Decorar con un Dulce.
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29.1.24

Ideas: Corteza de Chocolate

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29.12.23

4 Recetas de Budines de Limón

Budín de Limón
  • 1 pote (200 ml) Crema de Leche 
  • 1 pote (200 gr) Azúcar (usamos el mismo pote - lavado y seco - de Crema para medir)
  • 2 Huevos
  • 1 y ½ potes (180 gr) Harina Leudante 
  • Ralladura y Jugo 1 Limón
Para medir todos los ingredientes en esta receta fácil, se usa el mismo pote de Crema (lavado y secado).

Mezclar la Crema y el Azúcar.

Agregar los Huevos y mezclar.

Añadir la Harina tamizada, la Ralladura y el Jugo de Limón e integrar todo.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y azucarado y hornear a 180ºC en horno precalentado hasta que al pichar con un palito de brochette salga seco.
Budín de Miel y Limón
  • 250 gr Harina 0000
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
  • 1 cdita. Sal
  • 100 gr Azúcar
  • 240 ml Leche
  • ½ taza Miel
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • Ralladura 1 Limón
  • 1 Huevo
  • 80 gr Manteca
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, tamizar y mezclar la Harina, el Polvo de Hornear, la Sal y el Azúcar y mezclar.

En otro bowl, mezclar la Leche tibia, la Miel, la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón, el Huevo y la Manteca derretida (y entibiada).

Mezclar el contenido de ambos bowls, hasta integrar todos los ingredientes. 

Volcar la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 25-30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.
Budín de Chocolate Blanco y Limón
  • 150 gr Chocolate Blanco
  • 100 gr Manteca
  • 4 Huevos
  • 50 gr Azúcar
  • Ralladura 2 Limones
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 100 ml Crema de Leche
  • 200 gr Harina Leudante
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
Picar el Chocolate y colocarlo en un bowl grande. Verter por encima la Manteca derretida, esperar 1 minuto y luego remover suavemente hasta derretir el Chocolate.

Si el Chocolate no se derrite por completo o si por alguna eventualidad se corta, calentar en el microondas a intervalos de 20 segundos, revolviendo entre medio, hasta lograr una consistencia homogénea.

Cuando el Chocolate se haya templado, incorporar el Azúcar, la Ralladura, la Esencia de Vainilla y los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.

Añadir la Crema y batir sólo hasta integrar.

Agregar la Harina tamizada, la Sal y el Bicarbonato de Sodio y mezclar hasta lograr una mezcla sin grumos.

Yo lo cociné en la Essen cuadrada de 30 cm, en una de las Budineras, apenas enmantecada (en la otra Budinera hice la Torta Húmeda de Chocolate Intenso) a fuego mínimo por unos 40 minutos, hasta que al pinchar con un palito salió seco.

Para hacer en el horno, precalentarlo a 180ºC y cocinar por aproximadamente 30-40 minutos (hasta que al pichar con un palito, salga seco).

Pound Cake de Limón
Sacar un rato antes de empezar la preparación, la Manteca, los Huevos y la Crema/Yogurt de la heladera para que estén a temperatura ambiente al momento de mezclarlos.

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca, la Crema/Yogurt y el Azúcar. Agregar los Huevos de a 1 y batir. 

Agregar la Harina tamizada, la Ralladura y el Jugo de Limón.

Poner la mezcla en un molde enmantecado y azucarado, y hornear sobre una fuente, en la bandeja media del horno por 30-35 minutos (hasta que se vea firme y al pinchar con un palito salga sin adherencias).


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