Receta Pan de Molde Estilo Bimbo Artesanal

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Pan de Molde Estilo Bimbo Artesanal

Para 2 Panes en moles de 25x12:

• 10 gr Levadura Seca Instantánea
• 420 ml Suero de Leche (pueden reemplazar por Agua o Leche)
• 750 gr Harina 000
• 1 y ½ cda. colmada Sal
• 45 gr Miel
• 75 gr Manteca
• Aceite cantidad necesaria para aceitar los moldes

En un bowl pequeño, echar la Levadura Instantánea con un chorrito del Suero de Leche tibio, disolver y dejar en algún lugar cálido por unos 10 minutos para que se active la Levadura.

En el bowl de la batidora (si vamos a amasar en la batdidora planetaria) y sino, en cualquier bowl grande (si vamos a amasar a mano), echar la Harina y la Sal, mezclar bien y volcar el Suero de Leche tibio y la Miel. Añadir la Levadura activada y amasar durante 2 minutos con la batidora planetaria o 4 minutos si lo hacemos a mano.

Incorporar la Manteca a temperatura ambiente cortada en cubitos, mientras amasamos, en tandas para asegurarnos que se integre bien a la Masa. Amasar por 8 minutos en la batidora o 15 minutos a mano.

Pasar la Masa a la mesada enharinada y formar un  bollo, haciéndole pliegues por arriba, para redondearlo, darlo vuelta y con las palmas de la mano, terminar de recondearlo, dejando la parte de los pliegues hacia abajo.

Poner el bollo en un bowl grande enharinado, tapar con un repasador y dejar reposar, en un lugar cálido, por 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Pasado este tiempo, pasar el bollo a la mesada, dividirlo en dos bollos iguales, desgasificar haciendo presión con los dedos y estirarlos dándoles una forma rectangular, teniendo en cuenta que el largo no sea mayor al de los moldes que vamos a usar (25x12 cm).

Enroscar haciendo un poco de presión y acomodar dentro de los moldes previamente aceitados.

Cubrir los moldes con film y dejar reposar por 1 hora. Si tenemos la cacerola cuadrada Essen y los vamos a cocinar ahí, podemos dejar reposar el pan en los moldes, dentro de la cacerola tapada.

Pasado este tiempo, espolvorear los Panes con Harina (lo que le da el toque artesanal) y con un cuchillo afilado, hacer un corte longitudinal en cada Pan.

Podemos cocinarlos en la Essen cuadrada a fuego mínimo o en horno precalentado a 200ºC por unos 25-30 minutos.

Al retirar del horno, con cuidado de no quemarnos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Este Pan, al tener Suero de Leche y Miel, dura hasta 1 semana guardado dentro de una bolsa de plástico bien cerrada.