Receta Crema de Espárragos

Crema de Espárragos

• 1 chorro Aceite de Oliva
• 3 Cebollas de Verdeo
• 1 atado Espárragos
• Sal y Pimienta a gusto
• Caldo de Verduras cantidad necesaria (yo usé 2 cdas. Caldo Deshidratado de Verduras disuelto en 1 Lt Agua hirviendo)
•  3 cdas. panzonas Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero y económico)

En una cacerola, calentar 1 chorro de Aceite de Oliva y saltear la Cebolla de Verdeo picada.

Cortar los Espárragos en trozos de 3 cm de largo. Retirar las puntas y hervirlas por 5 minutos o hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas para decorar el plato de Sopa.

Incorporar los Espárragos cortados a las Cebollas Salteadas. Salpimentar a gusto y añadir Caldo de Verduras hasta tapar los Espárragos. Cocinar hasta que estén tiernos, añadiendo Agua si hace falta.

Cuando los Espárragos están tiernos, retirar la cacerola del fuego, procesar con minipimer, anadir el Queso Crema y rectificar los condimentos.

Volver la cacerola al fuego por unos minutos más, revolviendo sin parar.

Servir la Sopa, usando las puntas de los Espárragos para decorar.