Mayonesa
En un vaso batidor, emulsionar con la minipimer el Huevo, el Jugo de Limón, el Vinagre y la Mostaza y condimentar con Sal y Pimienta. Sin dejar de batir con la minipimer y moviéndola suavemente hacia arriba y hacia abajo, incorporar de a poco el Aceite de Girasol en forma de hilo hasta lograr la consistencia deseada.
Como la Mayonesa se hace con Huevo crudo y al ser casera no lleva los conservantes que tiene la comprada, es recomendable prepararla para consumirla en el momento y si sobra guardar en la heladera como máximo 1 día.
- 1 Huevo
- 1 chorrito Jugo de Limón
- 1 chorrito Vinagre de Alcohol
- 1 cdita. Mostaza
- ½ cdita. Sal
- 1 pizca Pimienta Negra
- 200-300 ml Aceite de Girasol
Lavar el Huevo con agua y detergente y secar con un trapo limpio.
En un vaso batidor, emulsionar con la minipimer el Huevo, el Jugo de Limón, el Vinagre y la Mostaza y condimentar con Sal y Pimienta. Sin dejar de batir con la minipimer y moviéndola suavemente hacia arriba y hacia abajo, incorporar de a poco el Aceite de Girasol en forma de hilo hasta lograr la consistencia deseada.
Como la Mayonesa se hace con Huevo crudo y al ser casera no lleva los conservantes que tiene la comprada, es recomendable prepararla para consumirla en el momento y si sobra guardar en la heladera como máximo 1 día.
Ketchup
- 1 Lata 150 gr Extracto Doble de Tomate
- 1/3 taza Miel
- ½ taza Vinagre de Alcohol
- ¼ taza Agua
- 1 cda. Azúcar
- ½ cdita. Sal
- ¼ cdita. Cebolla en Polvo
- 1/8 cdita. Ajo en Polvo
- 1 pizca Pimienta Negra
Poner todos los ingredientes en un cacharrito o cacerolita a fuego medio, revolviendo continuamente para integrar todo. Una vez que hierva, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 10 minutos, revolviendo esporádicamente.
Mostaza con Miel
- 100 gr Mostaza Amarilla Molida
- 100 ml Vinagre de Alcohol
- 100 ml Agua + 50ml
- 4-6 cdas. colmadas Miel
- 1 cdita. Cúrcuma
- Sal y Pimienta a gusto
En un bowl mediano, colocar la Mostaza Molida, el Vinagre de Alcohol y 100 ml de Agua. Tapar con film y dejar reposar 12 horas.
Pasado este tiempo, añadir a la mezcla 50 ml de Agua, la Miel, la Cúrcuma, la Sal y la Pimienta y batir hasta integrar.
Pasar la mezcla a una cacerolita y cocinar hasta que espese, rectificando la Sal, la Pimienta y la Miel.
Retirar del fuego y echar la Mostaza en un frasco de vidrio esterilizado y con tapa de metal a rosca, con cierre hermético y disco de goma, apoyar el frasco boca abajo (la tapa de metal sobre la mesada de mármol) para que quede cerrado al vacío.
Salsa Barbacoa
- 500 gr Ketchup
- 1 cdita. Sal
- 1 cdita. Pimienta Negra Molida
- 1 cdita. Jengibre en Polvo
- 1 cdita. Comino
- ¼ cdita. Clavo de Olor en Polvo
- ½ cdita. Humo Líquido
- 1 cda. Ajo en Polvo (o 2 dientes de Ajo picados)
- 1 cda. Pimentón Dulce
- 1 cda. Ají Molido
- 2 cdas. Cebolla Deshidratada (o ½ Cebolla picada)
- 2 cdas. Miel
- 2 cdas. Mostaza
- 8 cdas. Azúcar Negra
- 1 chorrito Salsa Inglesa
- ½ cartón Puré de Tomate
Aclaración importante: cuidado con el Humo Líquido y la Salsa Inglesa, ambos tienen un gusto muy invasivo y dominante, así que recomiendo respetar esas pequeñas cantidades.
Cocinar todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso a fuego mínimo, revolviendo de forma continua. Dejar hervir hasta que espese y cuando adquiera buena consistencia, apagar el fuego. Echar un buen chorro de Whisky o Ron y mezclar. Envasar caliente.
Se puede guardar durante aproximadamente 6 meses en la heladera.
Salsa Barbacoa Spicy
- 1 chorro generoso Aceite de Oliva
- 3 Cebollas grandes
- 4 dientes de Ajo
- 5 cditas. Sal
- 3 cditas. Pimienta Negra Molida
- 5 cdita. Jengibre en Polvo
- 3 cdita. Comino
- 1 cdita. rasa Clavo de Olor en Polvo
- 5 cdas. rasas Pimentón Dulce
- 5 cdas. rasas Ají Molido
- 4 latas Tomate Perita
- 1 cartón Puré de Tomate
- 1 taza Miel
- ½ taza Mostaza
- 2 cdita. Humo Líquido
- 2 cditas. Salsa Inglesa
- 2 tazas Azúcar
- 1 shot Whiskey
En una cacerola grande, calentar 1 chorro generoso de Aceite de Oliva. Echar las Cebollas y los dientes de Ajo picados y saltear.
Añadir la Sal, la Pimienta, el Jengibre, el Comino, el Clavo de Olor, el Pimentón y el Ají Molido y cocinar por un par de minutos para realzar el sabor de las especias.
Incorporar las latas de Tomate Perita licuadas o procesadas, el cartón de Puré de Tomate, la Miel, la Mostaza, el Humo Líquido, la Salsa Inglesa, el Azúcar y el Whiskey y cocinar hasta espesar. Envasar caliente en frascos de vidrio esterilizados, cerrar con tapa a rosca con cierre hermético y trabar, apoyar el frasco boca abajo sobre la mesada hasta que se enfríe la Salsa, de este modo queda cerrado al vacío y dura 1 año o más en la despensa, en un lugar seco y oscuro.
Una vez abierta, en la heladera, dura meses.
Chimichurri Criollo
- 1 taza Perejil (lavado y picado)
- 8 dientes Ajo (pelados y picados)
- 1 hoja Laurel
- 2 cdas. Orégano
- 2 cdas. Ají Molido
- 2 cdas. Pimentón
- 1 cda. Sal
- 1 cdita. Pimienta
- ¼ taza Jugo Limón
- 4 cdas. Aceto Balsámico
- 300 ml Aceite de Girasol
Puedes seguirme en mis Redes Sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/toienlacocina
Facebook: https://www.facebook.com/toienlacocina
Si quieres ayudarme con una pequeña donación para que pueda seguir produciendo contenido 100% gratuito:
En Argentina: https://cafecito.app/toienlacocina2021
Desde cualquier otro país: paypal.me/toienlacocina
No hay comentarios.:
Publicar un comentario