Receta de Valentina Ramallo.
Pepas de Chocolate Blanco
- 1 Huevo
- 1 cdita. Esencia de Vainilla
- 80 gr Azúcar
- 125 gr Harina 0000
- 70 gr Manteca
- 50 gr Chocolate Blanco
- 2 cdas. Crema de Leche
Precalentar el horno en 180ºC.
En un bowl batir durante 5 minutos con batidora eléctrica el Huevo, la Esencia de Vainilla y el Azúcar.
En otro bowl, tamizar la Harina y hacer un arenado con la Manteca fría cortada en daditos, frotando con las Yemas de los dedos.
Unir ambas preparaciones, mezclando con espátula de repostería hasta integrar todo.
Con las manos apenas enharinadas (porque la masa es muy pegajosa) ir sacando bolitas, redondearlas apenas y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada (es un tipo de masa quebrada por lo que recomiendo manipularla lo mínimo indispensable). Hundir el pulgar apenas enharinado en cada bolita, dejando un hueco.
Hornear por 15 minutos aproximadamente y dejar enfriar sobre una rejilla.
Fundir a baño María el Chocolate Blanco y la Crema, o en el microondas calentar la Crema por 30 segundos, retirar el bowl del microondas y agregar el Chocolate picado, aguardar 30 segundos y luego revolver suavemente. Si el Chocolate no se derrite por completo o por alguna eventualidad se corta, se puede volver a calentar la Crema y el Chocolate en el microondas a intervalos de 20 segundos, revolviendo con cuidado cada vez que retiramos el bowl del microondas y volviendo a ponerlo 20 segundos más, hasta que se derrita por completo y adquiera una consistencia homogénea).
Cuando aún está caliente la ganache de Chocolate, echar con una cucharita en el hueco de cada galletita. Dejar enfriar y endurecer el Chocolate.
Puedes seguirme en mis Redes Sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/toienlacocina
Facebook: https://www.facebook.com/toienlacocina
Si quieres ayudarme con una pequeña donación para que pueda seguir produciendo contenido 100% gratuito:
En Argentina: https://cafecito.app/toienlacocina2021
Desde cualquier otro país: paypal.me/toienlacocina
No hay comentarios.:
Publicar un comentario