Receta Risotto Italiano con Langostinos

Risotto Italiano con Langostinos

• 30 gr Manteca
• 1 hojita Laurel
• 1 diente Ajo
• 1 Cebolla
• Sal a gusto
• 400 gr Arroz Arborio o Carnaroli (Para un buen Risotto, es importante usar un Arroz con un alto contenido de almidón, que es lo que le da esa consistencia cremosa y con un tipo de grano corto y duro, que absorba líquido y soporte el continuo remover, que requiere la cocción del Risotto)
• 1 chorro generoso Aceite de Oliva
• 1 copa Vino Blanco
• 1 Caldito Verduras/Gallina/Carne o 2 cdas. Caldo Deshidratado de Verduras disuelto en 1 litro de Agua caliente (o 1 litro de Caldo ya preparado)
• 30 gr Manteca
• 150 gr Parmesano (o algún otro Queso sabroso y picantón)
• 1/4 kg Langostinos (pelados)

En un wok o cacerola, colocar 30 gr de Manteca, la hoja de Laurel, el Ajo pelado y machacado, la Cebolla picada y Sal a gusto. Prender el fuego en mínimo y remover hasta derretir la Manteca.

Añadir el Arroz y 1 chorro generoso de Aceite de Oliva y cocinar, revolviendo, unos minutos, hasta que el Arroz y la Cebolla estén transparentes.

Agregar el Vino Blanco y cocinar, revolviendo, por unos minutos hasta evaporar el líquido.

Empezar a añadir el Caldo, de a poco, de a un cucharón por vez, cocinando sin dejar de revolver hasta que se absorba todo, antes de añadir el siguiente cucharón de Caldo. Es importante revolver sin parar mientras lo cocinamos, para que el Arroz suelte el almidón y quede bien cremoso.

La cantidad de Caldo es aproximada, depende de lo que el Arroz pida.

Luego de unos 15 minutos de cocción, cuando el Arroz está al dente, apagar el fuego, incorporar un último cucharón de Caldo, 30 gr de Manteca y 150 gr de Queso rallado.

Saltear los Langostinos en un chorrito de Oliva hasta que estén blancos por todas sus caras y añadir al Risotto.