Receta Muffins de Pera y Pistachio

Muffins de Pera y Pistachio

Para 16 Muffins:

• 1 Huevo
• 90 ml Aceite Vegetal
• 200 ml Yogurt Natural o de Vainilla (en este link pueden ver mi video receta para hacer Yogurt casero muy cremoso sin yogurtera)
• 160 gr Azúcar
• 160 gr Harina 0000
• 2 cditas. Polvo de Hornear
• ½ cdita. Canela
• 1 Pera grande madura
• ½ taza Pistachios pelados

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir el Huevo, el Aceite, el Yogurt y el Azúcar. 

Añadir la Harina tamizada, el Polvo de Hornear y la Canela y mezclar hasta integrar.

Agregar la Pera (lavada y pelada) cortada en pequeños cubitos y los Pistachios picados o pasados por el mortero (no que queden un polvo, sino trocitos). Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad.

Crumble

• 100 gr Azúcar Morena
• 20 gr Manteca
• 20 gr Harina 0000
• ½ cdita. Canela
• 1 puñado Pistachios picados

Mezclar todos los ingredientes del Crumble en un bowl pequeños y agregarlo con una cuchara a cada Muffin.

Hornear hasta que al pinchar con un palito salga seco.