Receta Masa Dulce para Tartas II

Masa Dulce para Tartas II

• 250 gr Harina 0000 + cantidad necesaria para amasar
• 100 gr Manteca
• 135 gr Azúcar 
• 1 Huevo
• Opcional: Ralladura de Limón

Batir la Manteca pomada en un bowl por 1 minuto.

Añadir el Azúcar y batir hasta integrar.

Incorporar el Huevo (y la Ralladura de Limón si usamos) y seguir batiendo.

Agregar la Harina y unir con la mano todos los ingredientes, sin amasar. Formar un bollo, envolverlo con film y llevarlo a la heladera por 30 minutos para reposar.

Pasado este tiempo, estirar la masa sobre un film enharinado y disponerla sobre la tartera. Yo uso un molde desmontable y primero forrro la base desenganchada del aro con la Masa, luego engancho la base y con el excedente de Masa, hago un chorizo largo, lo aplano con el palote, lo enrollo y lo llevo al molde, desenrollándolo para formar la pared de la Tarta.

 Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos (hasta cocerla, pero no dorarla)en el caso que el relleno necesite cocción adicional en el horno (por ejemplo, la Tarta de Coco y Dulce de Leche o la Pasta Frola, que al volver la Tarta al horno, la Masa va a seguir cocinándose y de ese modo, evitamos que se tueste demasiado. Esto se llama “cocción a blanco”, porque sacamos la Masa cuando está cocida, pero aún blanquita). Si, por el contrario, el relleno no necesita cocción (como en el caso del Lemon Pie o el Havannet) cocinar la Masa hasta dorar (“cocción completa”).