Receta Key Lime Pie

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Key Lime Pie

Masa

• 250 gr Galletas (Vainilla, Coco, Avena o Chocolate)
• 100 gr Manteca

Relleno

• 400 gr Leche Condensada (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer Leche Condensada casera)
• 4 Yemas
• Ralladura 2 Limas
• Jugo 3 Limas
• 2 cdas. colmadas Maicena

Crema Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer una Crema Chantilly perfecta)

• 300 gr Crema de Leche
• 3 cdas. colmadas Azúcar Impalpable
• Ralladura 1 Lima (para decorar)

Para la Masa, procesar las Galletitas con la Manteca hasta obtener una Masa. Forrar un molde desmontable de 20-24 cm (recomiendo usar un molde desmontable porque es una Masa muy delicada y se puede romper al desmoldarla, otra opción es usar cualquier molde y luego de ponerle el Relleno, freezar por un par de horas para que la Masa y el Relleno queden como un bloque, más fácil de desmoldar, de hecho, eso fue lo que hice yo).

Llevar la tartera ya forrada con la Masa al horno precalentado en 180ºC y dejar secar unos 10-15 minutos la Masa. Luego retirar del horno y dejar templar.

Para el Relleno, en una cacerolita, echar la Leche Condensada, las Yemas, la Ralladura y el Jugo de Limas y la Maicena y calentar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que espese. Volcar el Relleno en caliente sobre la Masa y distribuirlo parejamente.

Para la Crema Chantilly, en el bowl donde la vamos a batir, colocar la Crema de Leche y el Azúcar Impalpable, remover hasta integrar y llevar a la heladera, junto con las paletas de la batidora y dejar enfriar por 1 hora.

Sacar de la heladera y batir a velocidad media hasta lograr una consistencia aireada y firme. 

Decorar la Torta con la Crema Chantilly y rallarle una Lima por encima.

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