Receta Budín de Arándanos Limón y Queso Crema

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Budín de Arándanos Limón y Queso Crema

• 160 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• ¼ cdita. Sal
• 100 gr Manteca
• 120 gr Queso Crema (en este link pueden ver mi video receta para hacer Queso Crema casero)
• 150 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 2 Huevos grandes
• Ralladura 1 Limón
• 1 taza Arándanos Frescos + algunos Arándanos para decorar (opcional)

Cream Cheese Frosting (en este link pueden ver mi video receta para hacer un Cream Cheese Frosting perfecto)

• 50 gr Manteca
• 50 gr Azúcar Impalpable
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 100 gr Queso Crema 

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl mezclar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Polvo de Hornear y la Sal. Reservar.

En un bowl grande, batir la Manteca pomada, el Queso Crema a temperatura ambiente y el Azúcar hasta lograr una mezcla suave y esponjosa.

Añadir la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Incorporar los ingredientes secos e integrar con una espátula de goma hasta conseguir una mezcla homogénea.

Por último, echar los Arándanos (previamente pasados por Harina - para evitar que se vayan al fondo de la mezcla durante la cocción -).

Verter la mezcla en un molde tipo budín inglés enmantecado y hornear por aproximadamente 50 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco (siempre evitando abrir el horno para revisar, hasta que haya pasado al menos un 75% del tiempo estimado de cocción - en este caso unos 40 minutos -, para evitar que con la pérdida de calor, el Budín no leve lo suficiente y quede apelmazado).

Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Para el Cream Cheese Frosting, batir la Manteca pomada y el Azúcar Impalpable. Agregar Esencia de Vainilla y seguir batiendo. Por último incorporar el Queso Crema bien frío y batir hasta integrar todo.

Con una espátula de repostería, cubrir el Budín con el Frosting y opcionalmente, decorar con algunos Arándanos por encima.

Guardar en la heladera.