Receta Budín Integral de Banana y Miel

Cada tanto llevo al colegio de mi enana algún Budín o Muffins para que compartan en la merienda, y si bien el plato siempre vuelve vacío, la semana pasada me recriminaron que les estaba boicoteando el régimen a las maestras, así que me desafiaron a hacer algo integral y más dieta friendly. 

Nunca había cocinado con Harina Integral, así que tuve que adaptar una receta de Martiniano Molina de Budín Integral de Naranja a lo que había en casa, Bananas. Me parece que el experimento salió bien, así que la semana que viene voy a hacer la receta original con Naranjas.

Budín Integral de Banana y Miel

• 100 gr Miel
• 6 Huevos
• 2 Bananas (maduras)
• 100 gr Manteca
• 1 pizca Sal
• 2 tazas Harina Integral
• 2 cdas. Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 180ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Miel y los Huevos.

Añadir las Bananas pisadas y la Manteca derretida (y entibiada) y seguir batiendo.

Incorporar la pizca de Sal, la Harina y el Polvo de Hornear en forma envolvente con una espátula de repostería.

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear aproximadamente 30 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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