Receta Muffins de Arándanos

Muffins de Arándanos

Para 12 Muffins:

• 125 gr (¾  taza) Arándanos
• 50 gr Azúcar para macerar los Arándanos + 150 gr Azúcar para la mezcla de Muffins
• 210 gr Harina Leudante
• 90  ml Aceite Vegetal
• 90  ml Leche
• 2 Huevos

Macerar los Arándanos con 50 gr de Azúcar por 4 horas en la heladera.

Precalentar el horno en 200ºC.

En un bowl, mezclar los Huevos, el Aceite y la Leche. Añadir los 150 gr restantes de Azúcar y luego la Harina tamizada y mezclar hasta que no queden grumos.

Incorporar los Arándanos suavemente con movimientos envolventes.

Llenar moldes de Muffin enmantecados hasta 3/4 de su capacidad y hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

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