9.8.23

Variedad de Postrecitos Caseros Tipo Serenito o Danette

Serenito de Vainilla (Natilla)
  • 600 ml Leche
  • 100 gr Azúcar
  • 3 Yemas
  • 1 cda. colmada Maicena 
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
En una cacerolita, hervir la Leche y el Azúcar, revolviendo continuamente con batidor de alambre. Retirar del fuego y dejar templar.

En un bowl, mezclar las Yemas, la Maicena y la Esencia de Vainilla. Incorporar gradualmente la Leche, pasándola por el colador y mezclar hasta integrar todo.

Colocar nuevamente en la cacerolita y llevar a fuego bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Colocar en moldes individuales y guardar en la heladera.

Rinde 3 porciones.

Natilla de Limón
  • 600 ml Leche
  • Cáscara 1 Limón
  • 180 gr Azúcar
  • 1 cda. colmada Maicena
  • 3 Yemas
En una cacerolita hervir la Leche, la cáscara de Limón (pelar con pelapapas) y la mitad del Azúcar, revolviendo esporádicamente. Retirar del fuego y dejar templar.

Con batidor de alambre, en un bowl mezclar las Yemas, el resto del Azúcar y la Maicena. Colar la Leche e incorporarla de a poco, removiendo hasta integrar todo. 

Llevar la preparación nuevamente a fuego medio en la cacerolita, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Colocar en compoteras y refrigerar.

Rinde 3 porciones.
Natilla de Naranja
  • 500 ml Leche
  • Cáscara 1 Naranja
  • 3 Yemas
  • 130 gr Azúcar
  • 1 cda. colmada Maicena
  • Jugo 1 Naranja
En una cacerolita hervir la Leche y la cáscara de Naranja (pelar con pelapapas). Retirar del fuego y dejar templar.

Con batidor de alambre, en un bowl mezclar las Yemas, el Azúcar y la Maicena. Añadir de a poco la Leche y el Jugo de Naranja, pasando ambos por el colador, revolviendo hasta integrar todo.

Colocar la preparación nuevamente en la cacerolita a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Colocar en compoteras y refrigerar.

Postrecito de Banana con Dulce de Leche

  • 500 ml Leche
  • 2 cdas. Maicena 
  • 50 gr Azúcar
  • 1 Banana madura
  • 20 gr Manteca
  • Dulce de Leche (Opcional) cantidad a gusto

Pelar y pisar la Banana y reservar por un momento.

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Azúcar y cocinar y llevar a fuego medio. Cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Añadir la Banana picada y la Manteca y remover por unos segundos, sólo hasta integrar. Apagar el fuego.

Inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo. Yo uso frascos de Yogurt reciclados, con tapa de plástico, para poder taparlos fácilmente para guardar en el refrigerador.

Opcionalmente, utilizar una manga de repostería para hacer un copete de Dulce de Leche en el fondo del vaso, antes de echar el postre.

Dejar templar y luego guardar en la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Postrecito de Dulce de Leche

  • 1 lt Leche
  • 5 cdas. Maicena 
  • 3 cdas. Azúcar
  • 6 cdas. Dulce de Leche

En una cacerola mediana a fuego medio, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Azúcar y el Dulce de Leche y cocinar, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo.

Dejar templar y luego guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Se puede decorar con unos copetes de Crema Chantilly e hilos de Dulce de Leche o Chocolate Rallado por encima.

Danette de Dulce de Leche

  • 300 gr Dulce de Leche (ya se que cada uno tiene sus preferencias, pero si quieren que sea igual al Danette, usen Dulce de Leche La Serenísima, preferentemente Estilo Colonial)
  • 600 ml Leche
  • 30 gr Azúcar
  • 1 cda. colmada Maicena
  • 3 Yemas
En una cacerola a fuego medio hervir la Leche, el Dulce de Leche y el Azúcar, revolviendo continuamente. Retirar del fuego y dejar templar.

Con batidor de alambre, en un bowl mezclar las Yemas y la Maicena. Colar la Leche e incorporarla de a poco, removiendo hasta integrar todo.

Colocar la preparación nuevamente en la cacerolita a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Colocar en compoteras y refrigerar.
Postrecito Bon o Bon

  • 400 ml Leche
  • 2 cdas. Maicena
  • 200 gr Pasta Bon o Bon

En una cacerolita mezclar la Leche y la Maicena hasta integrar y que no queden grumos. Llevar a fuego medio y agregar la Pasta Bon o Bon. Cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Colocar en compoteras, vasos o frascos y tapar o cubrir con film (rince 4 porciones generosas). Dejar templar y refrigerar por 4 horas. Servir con trozos de Bon o Bon por encima.

Postrecito de Chocolate Blanco y Dulce de Leche

  • 500 ml Leche
  • 1 cda. panzona Maicena 
  • 200 gr Chocolate Blanco
  • 100 gr Dulce de Leche
En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate Blanco y el Dulce de Leche y llevar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo.

Dejar templar y decorar opcionalmente con un copete de Crema Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer la mejor Crema Chantilly, firme, aireada e infalible)

Luego, guardar en la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Postrecito de Chocolate Blanco

  • 500 ml Leche
  • 1 cda. panzona Maicena 
  • 300 gr Chocolate Blanco (de Taza o Cobertura, no Baño de Repostería)  

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate y llevar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en frascos de vidrio (de yogurt o dulce reciclados) o en compoteras (cubriendo con film la superficie para que no se forme costra por encima).

Dejar templar y luego, guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Copa Cindor
Para 6 porciones:
  • 2 tazas Leche
  • 5 cdas. Azúcar Impalpable
  • 5 cdas. Maicena 
  • 2 cdas. Cacao Amargo
  • 50 gr Chocolate Semiamargo picado
En un bowl mediano, apto microondas, mezclar todos los ingredientes (menos el Chocolate picado) con batidor de varillas hasta que no queden grumos, añadir el Chocolate y llevar al microondas, calentando por intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada tanda hasta que espese (también se puede hacer en una cacerolita a fuego mínimo, revolviendo continuamente).

Colocar en frascos de vidrio, como los de Yogurt o en compoteras y conservar en la heladera.

Natilla de Chocolate

  • 750 ml Leche
  • 100 gr Azúcar
  • 2 cdas. Maicena 
  • 1 pizca Sal
  • 3 Yemas
  • 50 ml Crema de Leche
  • 150 gr Chocolate Semiamargo  
  • 50 gr Manteca
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
En una cacerola mediana, hervir la Leche y la ½ del Azúcar, revolviendo continuamente con batidor de alambre. Retirar del fuego y dejar templar.

En un bowl mezclar la ½ restante del Azúcar, la Maicena y la pizca de Sal. Agregar las Yemas y la Crema y mezclar hasta integrar todo. Incorporar gradualmente la Leche, pasándola por el colador y mezclar.

Colocar nuevamente la preparación en la cacerola y llevar a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que hierva y espese.

Retirar del fuego y añadir el Chocolate picado, la Manteca y la Esencia de Vainilla y revolver hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocar en moldes individuales y guardar en la heladera.

Natilla de Chocolate Blanco

  • 750 ml Leche
  • 100 gr Azúcar
  • 2 cdas. Maicena 
  • 1 pizca Sal
  • 3 Yemas
  • 150 gr Chocolate Blanco  
  • 50 gr Manteca
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla

En una cacerola mediana, hervir la Leche y la ½ del Azúcar, revolviendo continuamente con batidor de alambre. Retirar del fuego y dejar templar.

En un bowl, mezclar la ½ restante del Azúcar, la Maicena y la pizca de Sal. Agregar las Yemas y mezclar hasta integrar. Incorporar gradualmente la Leche, pasándola por el colador y mezclar.

Colocar nuevamente la preparación en la cacerola y llevar a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que hierva y espese.

Retirar del fuego y añadir el Chocolate picado, la Manteca y la Esencia de Vainilla y revolver hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocar en compoteras y guardar en la heladera.

Postrecito de Chocolatada

  • 500 ml Leche
  • 5-6 gr cdas. Cacao Endulzado  
  • 1 cda. Maicena 

En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente), el Cacao Endulzado y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Cocinar fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo.

Dejar templar y luego, guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Queda muy bien con un copete de Crema Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer la mejor Crema Chantilly, firme, aireada e infalible)

Postrecito de Chocolate

  • 500 ml Leche
  • 1 cda. panzona Maicena 
  • 300 gr Chocolate con Leche  
En una cacerola mediana, echar la Leche (fría o a temperatura ambiente) y la Maicena. Revolver bien, preferentemente con batidor de varillas, hasta que no quede ningún grumo.

Incorporar el Chocolate y llevar a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Al retirar la cacerola del fuego, inmediatamente colocar el Postre en las compoteras donde planeamos servirlo.

Dejar templar y decorar opcionalmente con un copete de Crema Chantilly (en mi Canal de YouTube pueden encontrar la video receta para hacer la mejor Crema Chantilly, firme, aireada e infalible).

Luego, guardar en la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

No hay comentarios.:
Etiquetas: , , , , , , , , ,

4 Recetas de Flan Casero

 Flan de Huevo

  • 200 gr Azúcar (para el Caramelo)
  • 100 ml Agua
  • 12 Huevos grandes
  • 350 gr Azúcar (para el Flan)
  • 2 cditas. Esencia Vainilla
  • 750 ml Leche
En una cacerolita hacer un Caramelo con 200 gr de Azúcar y 100 ml de Agua a fuego bajo (no revolver con cuchara porque si no se azucara, dejarlo quieto si es posible, pero si se calienta desparejo y adquiere color sólo de un lado, remover agarrando el mango de la cacerolita y haciendo girar suavemente el Caramelo adentro para que el calor se reparta de manera pareja). Si el molde es de metal, también se puede hacer el Caramelo en el molde directamente sobre la llama. Repartir el Caramelo cubriendo el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar.

En un bowl batir suavemente con batidor de mano los Huevos hasta romper todas las Yemas, incorporar el Azúcar en forma de lluvia, luego la Esencia de Vainilla y finalmente la Leche de a poco, batiendo suave y constantemente con cada incorporación hasta integrar todos los ingredientes.

Poner en el molde acaramelado, pasando previamente la mezcla por un colador para eliminar impurezas y cocinar en horno precalentado a 160ºC a baño María hasta que se vea firme.

Desmoldar una vez frío (para hacerlo de manera prolija conviene despegar los bordes pasando una espátula de hoja fina y calentar la base del molde, si es de metal sobre la hornalla a fuego fuerte por 10 segundos y si es de silicona, sumergiendo la base en agua caliente).


Flan de Dulce de Leche
  • 500 gr Dulce de Leche 
  • Igual cantidad de Leche
  • 4 Yemas
  • 2 Huevos
  • 150 gr Azúcar (Caramelo)
En una cacerolita hacer un Caramelo con 150 gr de Azúcar y 75 ml de Agua a fuego medio. También se puede hacer el Caramelo directamente en el molde que vamos a usar para el Flan (siempre que sea de metal y sea apto para colocar sobre la llama). Es importante no revolver con cuchara porque si no se azucara, dejarlo quieto si es posible, pero si se calienta desparejo y adquiere color sólo de un lado, remover agarrando desde el mango de la cacerolita haciendo girar suavemente el Caramelo adentro para que el calor se reparta de manera pareja. Cuando adquiere un color ámbar, ya está listo, retirar del fuego y repartir el Caramelo cubriendo el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar.

En una cacerola calentar el Dulce de Leche y la Leche (para calcular la cantidad, llenar el pote vacío de Dulce de Leche), revolviendo hasta que se disuelva. Dejar enfriar.

En un bowl batir las Yemas y los Huevos. Mezclar a lo anterior.

Colar para eliminar las impurezas y poner en el molde acaramelado. Cocinar en horno precalentado a 180ºC a baño María hasta que se vea firme.

Desmoldar una vez frío (para hacerlo de manera prolija conviene despegar los bordes pasando una espátula de hoja fina y calentar la base del molde, si es de metal sobre la hornalla a fuego fuerte por 10-15 segundos y si es de silicona, sumergiendo la base en agua caliente).

Flan Tres Leches
  • 150 gr Azúcar
  • 75 ml Agua
  • 5 Huevos grandes (6 medianos)
  • 400 ml Leche Condensada
  • 340 ml Leche Evaporada
  • 250 ml Leche Entera (también puede ser Descremada)
  • 1 cdita. Esencia Vainilla
En una cacerolita hacer un Caramelo con 150 gr de Azúcar y 75 ml de Agua a fuego bajo (no revolver con cuchara porque si no se azucara, dejarlo quieto si es posible, pero si se calienta desparejo y adquiere color sólo de un lado, remover agarrando el mango de la cacerolita y haciendo girar suavemente el Caramelo adentro para que el calor se reparta de manera pareja). Si el molde es de metal, también se puede hacer el Caramelo en el molde directamente sobre la llama. Repartir el Caramelo cubriendo el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar.

En un bowl batir suavemente con batidor de alambre los Huevos, agregar la Leche Condensada, la Leche Evaporada, la Leche Entera y la Esencia de Vainilla, mezclando con cada incorporación. Poner en el molde acaramelado, pasando previamente la mezcla por un colador para eliminar impurezas y cocinar en horno precalentado a 180ºC a baño María hasta que se vea firme.

Desmoldar una vez frío (para hacerlo de manera prolija conviene despegar los bordes pasando una espátula de hoja fina y calentar la base del molde, si es de metal sobre la hornalla a fuego fuerte por 10 segundos y si es de silicona, sumergiendo la base en agua caliente).

Flan de Leche Condensada
En una cacerolita, hacer un Caramelo con 150 gr de Azúcar y 75 ml de Agua a fuego bajo (no revolver con cuchara porque si no se azucara, dejarlo quieto si es posible, pero si se calienta desparejo y adquiere color sólo de un lado, remover agarrando el mango de la cacerolita y haciendo girar suavemente el Caramelo adentro para que el calor se reparta de manera pareja). Si el molde es de metal, también se puede hacer el Caramelo en el molde directamente sobre la llama. Repartir el Caramelo cubriendo el fondo y las paredes del molde. Dejar enfriar.

En un bowl batir suavemente con batidor de alambre los Huevos, agregar la Leche Condensada, la Leche y la Esencia de Vainilla, mezclando con cada incorporación. Poner en el molde y cocinar en horno precalentado a 180ºC a baño María hasta que se vea firme.

Desmoldar una vez frío (para hacerlo de manera prolija conviene despegar los bordes pasando una espátula de hoja fina y calentar la base del molde, si es de metal sobre la hornalla a fuego fuerte por 10 segundos y si es de silicona, sumergiendo la base en agua caliente).


Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Patreon: https://www.patreon.com/c/ToienlaCocina

Mis Redes Sociales:

No hay comentarios.:
Etiquetas: , , , ,

8.8.23

Cómo hacer los 3 Tipos de Merengue · Italiano · Suizo · Francés

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Merengue Francés
Se usa principalmente para hacer Merenguitos o discos de Merengue, para usar de base en Tortas como la Pavlova.
  • 4 Claras de Huevo
  • 1 cdita. (5 ml) Vinagre de Alcohol
  • 1 pizca Sal
  • 1 taza (175 gr) Azúcar Común
  • 2 cdas. (25 gr) Azúcar Impalpable
  • Opcional: Colorante comestible
Merenguitos
Precalentar el horno en 100ºC (si el mínimo del horno es mayor, se puede usar un cucharon de madera para trabar la puerta del horno y dejar una rendija abierta, de modo que salga un poco de calor y se consiga una temperatura menor adentro del horno).

En un bowl grande, batir con batidora eléctrica las Claras, el Vinagre y la Sal hasta montar.

Añadir el Azúcar Común gradualmente, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta que se disuelva el Azúcar y las Claras estén firmes y brillosas (al levantar la batidora deben formarse picos firmes de Merengue). Añadir el Colorante y seguir batiendo hasta lograr un color homogéneo.

Incorporar el Azúcar Impalpable tamizada y mezclar con una espátula de repostería con movimientos envolventes hasta integrar, con cuidado de no aplastar el Merengue. 

Llenar una manga de repostería con el pico que más les guste y hacer los copitos o un disco grande con el Merengue sobre una placa para horno forrada con papel manteca.

Llevar al horno y dejar secar por unas 2-4 horas aproximadamente (dependiendo del tamaño de los Merenguitos o del disco), controlándolos frecuentemente.
Merengue Suizo
  • 4 Claras (siempre usar Huevos frescos para hacer Merengue)
  • 200 gr Azúcar
Lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

Mezclar las Claras y el Azúcar en un bowl de metal que pueda ir sobre la llama a fuego mínimo, o a baño María (el bowl de metal dentro de una cacerola con Agua hirviendo). Con batidor de alambre revolver continuamente hasta que llegue a 45ºC (cuando se forma espuma y los cristales de Azúcar se disuelven por completo).

Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que el bowl esté frio y al levantar las paletas de la batidora, se formen picos en la superficie del Merengue.

Merengue Italiano
  • 4 Claras (siempre usar Huevos frescos para hacer Merengue)
  • 200 gr Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 100 ml Agua
Siempre conviene sacar los Huevos de la heladera un rato antes para que estén a temperatura ambiente al momento de batir. Al separar las claras, no debe quedar ni rastros de yema ni cáscara. Los utensilios (bowl, batidora), deben estar completamente secos y limpios (si tienen algún rastro de grasa, las claras no se montan).

Lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

En una cacerolita, cubrir el Azúcar con 100 ml de Agua (siempre se calcula ½ de Agua de la medida de Azúcar que se utilice) y llevar a fuego moderado sin revolver (porque si no se azucara), hasta que se haga un Almíbar a punto bolita (118ºc), esto es, cuando la superficie se cubre de burbujas grandes y al tomar una cucharadita y echarla en un vaso de agua fría, se forma una bolita que se puede agarrar con los dedos. Retirar del fuego y dejar reposar 1 minuto hasta que las burbujas desaparezcan.

Mientras se hace el Almíbar, batir las Claras, con una pizca de Sal, a velocidad mínima hasta que se forme espuma y luego a velocidad máxima hasta lograr el Punto Nieve (al dar vuelta el bowl, las Claras no caen). 

Agregar de a poco el Almíbar en forma de hilo sin dejar de batir, hasta lograr un Merengue firme y brillante.

No hay comentarios.:
Etiquetas: ,

7.8.23

4 Recetas de Risotto

Risotto Italiano

  • 30 gr Manteca
  • 1 hojita Laurel
  • 1 diente Ajo
  • 1 Cebolla
  • Sal a gusto
  • 400 gr Arroz Arborio o Carnaroli (Para un buen Risotto, es importante usar un Arroz con un alto contenido de almidón, que es lo que le da esa consistencia cremosa y con un tipo de grano corto y duro, que absorba líquido y soporte el continuo remover, que requiere la cocción del Risotto)
  • 1 chorro generoso Aceite de Oliva
  • 1 copa Vino Blanco
  • 1 Caldito Verduras/Gallina/Carne o 2 cdas. Caldo Deshidratado de Verduras disuelto en 1 litro de Agua caliente (o 1 litro de Caldo ya preparado)
  • 30 gr Manteca
  • 150 gr Parmesano (o algún otro Queso sabroso y picantón)
En un wok o cacerola, colocar 30 gr de Manteca, la hoja de Laurel, el Ajo pelado y machacado, la Cebolla picada y Sal a gusto. Prender el fuego en mínimo y remover hasta derretir la Manteca.

Añadir el Arroz y 1 chorro generoso de Aceite de Oliva y cocinar, revolviendo, unos minutos, hasta que el Arroz y la Cebolla estén transparentes.

Agregar el Vino Blanco y cocinar, revolviendo, por unos minutos hasta evaporar el líquido.

Empezar a añadir el Caldo, de a poco, de a un cucharón por vez, cocinando sin dejar de revolver hasta que se absorba todo, antes de añadir el siguiente cucharón de Caldo. Es importante revolver sin parar mientras lo cocinamos, para que el Arroz suelte el almidón y quede bien cremoso.

La cantidad de Caldo es aproximada, depende de lo que el Arroz pida.

Luego de unos 15 minutos de cocción, cuando el Arroz está al dente, apagar el fuego, incorporar un último cucharón de Caldo, 30 gr de Manteca y 150 gr de Queso rallado.

Opcionalmente, se le puede añadir unos Langostinos salteados en Aceite de Oliva. Una exquisitez.

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.


Risotto de Calabaza
  • 300 gr Calabaza
  • 30 gr Manteca
  • 1 Cebolla
  • 300 gr Arroz Carnaroli o Arborio
  • 2 Calditos Verdura
  • 1 Cápsula Azafrán (opcional)
  • 3 cdas. Crema de Leche
  • 150 gr Parmesano
Pelar y cortar en daditos la Calabaza.

En un wok o sartén grande rehogar en la Manteca la Cebolla picada. Cuando esté transparente, agregar el Arroz y la Calabaza, revolviendo continuamente para que no se pegue por unos 3 minutos.

Disolver los Calditos en 1 y ½ litro de Agua hirviendo y agregar de a un cucharón por vez, revolviendo hasta que se haya absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. Si usamos Cápsula de Azafrán, disolverla en una taza de Agua hirviendo e incorporarla entre los cucharones de caldo.

Luego de 20 minutos aproximadamente, cuando el Arroz está tierno, pero al dente y la Calabaza cocida (los daditos de Calabaza deben quedar tiernitos pero enteros, no puré), retirar del fuego y agregar un cucharón de caldo, la Crema y el Parmesano rallado y revolver. Condimentar con Sal y Pimienta.

Risotto de Remolacha y Roquefort
  • 3 Remolachas
  • 1 chorrito Aceite de Oliva
  • 20 gr Manteca
  • 1 Cebolla
  • 1 taza Arroz Carnaroli o Arroz Arborio
  • 1 copa Vino Tinto
  • 1 litro Caldo de Verduras (yo usé 1 litro del Agua de cocción de las Remolachas + 2 cditas. Caldo Deshidratado de Verduras)
  • 2 Yemas
  • 100 gr Roquefort
Hervir las Remolachas. Pelarlas, rallarlas y reservar.

En un wok rehogar la Cebolla picada. Cuando esté transparente, agregar el Arroz, revolviendo continuamente para que no se pegue, dejándolo unos 5 minutos para nacararlo.

Añadir la copa de Vino Tinto y dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Añadir la Remolacha rallada y el Caldo de a un cucharón por vez, revolviendo hasta que se haya absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. 

Luego de 18-20 minutos aproximadamente, cuando el Arroz está tierno, pero al dente, retirar del fuego y agregar un cucharón de caldo, las Yemas y el Roquefort rallado y revolver. 

Condimentar con Sal y Pimienta.

Risotto de Champignones con Azafrán y Trufa Negra
  • Azafrán en Hebras o en Polvo (cantidad para 2 porciones)
  • 1 taza Agua hirviendo
  • 1 chorro generoso Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla
  • 1 taza Arroz Carnaroli o Arroz Arborio
  • 1 litro Caldo de Verduras (yo usé 1 litro de Agua hirviendo + 2 cditas. colmadas de mi Caldo Deshidratado de Verduras)
  • 2 cdas. colmadas Crema
  • 1 lata Champignones
  • Opcional: Trufa Negra rallada
  • Sal y Pimienta a gusto
Calentar el Azafrán en el microondas a 800w de potencia por 90 segundos para potenciar su sabor. Si es en Hebras, al retirarlo del microondas, molerlo en un mortero. Disolver en 1 taza de Agua hirviendo. 

En un wok o sartén grande, a fuego fuerte, calentar el Aceite de Oliva y dorar la Cebolla picada. Cuando esté dorada, agregar el Arroz, revolviendo continuamente para que no se pegue, dejándolo unos 5 minutos para nacararlo.
Incorporar el Azafrán disuelto y esperar que el Arroz lo absorba, revolviendo esporádicamente.

Añadir el Caldo de Verduras de a un cucharón por vez, revolviendo hasta que se haya absorbido antes de agregar el siguiente cucharón.
Luego de 18-20 minutos aproximadamente, cuando el Arroz está tierno, pero al dente, retirar del fuego y agregar un cucharón de caldo, la Crema, los Champignones y, opcionalmente, la Trufa Negra rallada. Condimentar con Sal (si hace falta) y Pimienta y revolver cuidadosamente hasta distribuir homogéneamente la Crema y los Champignones.



Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

No hay comentarios.:
Etiquetas: , , , , ,

17.7.23

Receta Masa Dulce para Tartas III

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Masa Dulce para Tartas

  • 2 tazas Harina 0000
  • ½ taza Azúcar
  • 125 gr Manteca
  • 1 Yema
  • 1 Huevo
  • 2 cdas. Leche
En un bowl tamizar la Harina, agregar el Azúcar y la Manteca fría cortada en cubitos. Hacer un arenado con los dedos. Incorporar las Yema, el Huevo y la Leche y unir sin amasar hasta que se forme un bollo. Pasar a la mesada. 

Enharinar la mesada y estirar la masa hasta que quede de unos 5 mm de grosor y colocar en el molde (cuidadosamente enrollar la masa desde la mesada al palo de amasar y desenrollarla sobre el molde). Terminar de ajustar con los dedos y guardar en la heladera por 2 horas.

Al sacarla de la heladera, pinchar la masa varias veces repartidas por toda la superficie de con un tenedor para que no se infle, llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

Utilizar como base para cualquier tipo de Tarta casera como Lemon Pie, Havannet, etc.
Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

1 comentario:
Etiquetas: ,

8.6.23

Ideas: 3 Wraps para un Almuerzo Fácil • Rápido • Saludable • Exquisito

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Wrap de Jamón y Queso
Wrap de Pollo
Wrap de Huevo y Veggies

Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

2 comentarios:
Etiquetas: ,

30.5.23

Ideas: Enjambres o Rocas de Chocolate y Cereales

Rocas de Chocolate y Anillitos de Miel
  • 150 gr Chocolate con Leche
  • 1 taza Cereales Anillitos de Miel
  • Opcional: Granas de Colores para decorar
Rocas de Chocolate y Anillitos Frutales
  • 150 gr Chocolate Blanco
  • 1 taza Cereales Anillitos Frutales (tipo Fruit Loops)
  • Opcional: Sprinkles de Colores para decorar
Rocas de Chocolate y Bolitas de Chocolate
  • 150 gr Chocolate con Leche
  • 1 taza Cereales Bolitas de Chocolate
  • Opcional: hilos de Chocolate Blanco para decorar
Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

1 comentario:
Etiquetas: , ,

8.5.23

Receta Galletas de Avena y Banana

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Galletas de Avena y Banana
  • 3 Bananas maduras
  • 200 gr Avena
  • ½ cdita. taza Chips Chocolate (o Nueces o Pasas de Uva)

En un bowl, pisar las Bananas y mezclarlas con la Avena y los Chips.

En una fuente lubricada con manteca o forrada con papel antiadherente, disponer las Galletas (tomando con una cuchara de a porciones de la mezcla).

Cocinar en horno precalentado en horno precalentado en 180ºC por 15 minutos.


Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

No hay comentarios.:
Etiquetas: , ,

11.4.23

Receta Brócoli y Coliflor Asados al Horno

Brócoli y Coliflor Asados al Horno

  • 1 planta Brócoli
  • 1 planta Coliflor
  • 1/4 taza Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 cdita. Pimentón Dulce
Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.
Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

1 comentario:
Etiquetas: , , , ,

3.4.23

Receta Chocotorta de Cumpleaños

 Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Contenido Premium y Beneficios Exclusivos en:

Mis Redes Sociales:

No hay comentarios.:
Etiquetas: , , ,
Suscribirse a: Entradas (Atom)