Receta Havannet Negro

Havannet Negro

Masa

• 200 gr Galletitas Chocolinas
• 70 gr Manteca

Relleno

• 400 gr Dulce de Leche

Cobertura (Opción 1)

• 150 gr Chocolate Semiamargo
• 50 ml Crema de Leche/50 gr Manteca

Cobertura (Opción 2)

• 150 gr Chocolate Semiamargo 
• 200 gr Dulce de Leche
• 20 gr Manteca

Para la Masa, triturar las Galletitas en la procesadora o el método de la zip-lock y el palo de amasar es práctico y comodísimo, y sólo tenemos que lavar y dejar secar la zip-lock (para reciclarla para la próxima vez -). Ponerlas en un bowl, añadir la Manteca derretida y con una espátula de repostería mezclar hasta integrar bien.

Enmantecar apenas el molde que vamos a utilizar para la torta (preferentemente uno desmontable porque esta Masa es difícil de desmoldar por ser frágil y corremos el peligro de que se parta si queremos cambiarla de plato), colocar la Masa de Galletita y con una cuchara pisar y repartir de modo parejo, cubriendo toda la superficie del molde (podemos usar los deditos para emprolijar, sobre todo los bordes que es la parte más complicada - preferentemente que los bordes queden un poco más levantados que la base, para contener el Dulce de Leche). Guardar la Masa en el freezer por 2 horas.

Pasado este tiempo, retirar del freezer y con cuidado y movimientos suaves, usando una espátula de repostería, rellenar con el Dulce de Leche a temperatura ambiente o calentándolo un poco en el microondas para que esté más fluído (esto es importante, para que sea más fácil de manipular, si lo manipulamos toscamente, corremos el riesgo que el Dulce de Leche despegue la Masa del molde al intentar repartirlo).

Para la cobertura podemos elegir entre 2 opciones.

Opción 1: fundir el Chocolate y la Crema/Manteca a baño María. Cuando aún está caliente, echarlo sobre la capa de Dulce de Leche y repartir con una espátula de repostería hasta cubrir.

Opción 2: derretir el Chocolate y la Manteca a baño María. Retirar la cacerola del fuego y mezclar con el Dulce de Leche hasta lograr una consistencia homogénea. 

Si por alguna eventualidad el Chocolate se corta (puede ser que le haya entrado algo de agua mientras lo derretíamos a baño María), nada de tirarlo y empezar de nuevo. Poner un chorrito de Whisky, Ron o lo que tengamos en casa y 1 cda. de Manteca y volverlo a baño María hasta que el Chocolate vuelva a adquirir un aspecto homogéneo (el Alcohol hace que el Chocolate se vuelva a integrar y la Manteca le devuelve el brillo si quedó opaco). Usar inmediatamente, repartiéndolo con una espátula de repostería. Guardar en la heladera para que se endurezca.

Guardar en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

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