Para 24 Pepas:
- 125 gr Manteca
- 100 gr Azúcar Impalpable
- 1 Huevo
- 225 gr Harina 0000
- 60 gr Cacao Amargo
- 1 cdita. Polvo de Hornear
- 100 gr Chocolate Semiamargo
- 25 gr Manteca
En un bowl, mezclar la Manteca derretida y el Azúcar Impalpable tamizada hasta formar una pasta.
Añadir el Huevo y mezclar hasta integrar.
Tamizar la Harina, el Cacao y el Polvo de Hornear y añadir a la mezcla. Mezclar hasta integrar todo.
Tapar el bowl con film y llevar a la heladera por 1 hora.
Al retirar de la heladera, hacer bolitas con la Masa y disponerlas sobre una placa para horno enmantecada. Presionar en el centro de cada bolita con el dedo para hacer un huequito.
Cocinar en horno precalentado a 180ºC hasta que la base esté dorada.
Retirar de la placa las Galletas (van a estar blanditas, pero toman consistencia a medida que se enfrían) y dejar templar sobre una rejilla (si el huequito se deformó o desapareció, con el mango de algún cubierto, que sea redondo, presionar con cuidado para formar nuevamente el huequito).
Para el Relleno, derretir el Chocolate y la Manteca en el microondas o a baño María y con una cuchara o una bolsita de plástico a la que podemos cortarle una puntita y usar a modo de manga, rellenar las Galletas.
Galletas Doble Chocolate
Dejar enfriar sobre una rejilla.
- 115 gr Manteca
- 1 taza Azúcar
- 1 Huevo
- 1 cdita. Esencia de Vainilla
- 1 y ½ taza Harina 0000
- 1/3 taza Cacao Amargo
- ½ cita. Polvo de Hornear
- ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
- ½ cdita. Sal
- 100 gr Chips de Chocolate o Chocolate picado
En un bowl, con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada con el Azúcar (cremar es una técnica por la que se presiona la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).
Agregar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar.
Tamizar la Harina, el Cacao, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar a la mezcla y combinar hasta integrar todo.
Añadir los Chips de Chocolate o el Chocolate picado y mezclar (podemos agregar sólo la mitad ahora y reservar la otra mitad para cuando dispongamos las galletas sobre la fuente para horno, de manera de colocar estratégicamente los trocitos de chocolate para que queden más vistosas).
Para cada Galleta, medir 1 cda. sopera colmada de la mezcla, redondearla con las manos y disponer sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca, achatándola apenas con la palma de la mano (no olvidar la otra mitad de las Chispas de Chocolate, si es que las reservamos para poner en este momento). Separar las Galletas entre sí por al menos 5 cm.
Llevar a horno precalentado en 180ºC, por 11 minutos (es preferible que les falte un poquito de cocción a que se pasen, porque son Galletas húmedas). Retirar del horno y dejar entibiar en la fuente por al menos 5 minutos antes de moverlas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Galletas de Chocolate
- 200 gr Manteca
- 120 gr Azúcar
- 270 gr Harina 0000
- 30 gr Cacao Amargo
En un bowl, cremar la Manteca pomada y el Azúcar.
Añadir la Harina y el Cacao tamizados y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Hacer bolitas de Masa del tamaño de una nuez y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca y aplastarlas un poco con el dorso de la mano (también se puede usar el fondo de un vaso redondo o un tenedor, como hice yo).
Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 15-17 minutos aproximadamente.
Cookies de Nesquik
Para 12 Galletas grandes:- 1 Huevo grande
- 1/2 taza Azúcar
- 1/4 cdita. Sal
- 1/4 taza Aceite
- 1/2 taza Nesquik
- 1 taza Harina 0000
- 1 cdita. Polvo de Hornear
Batir el Huevo y el Azúcar; incorporar la Sal y el Aceite y batir hasta integrar.
Añadir el Nesquik, la Harina y el Polvo de Hornear y mezclar con espátula de silicona y luego con la mano hasta integrar bien los ingredientes (no hace falta amasar, sólo mezclar hasta conseguir una masa homogénea).
Con las manos tomar bolitas de la masa, redondearlas con las palmas de la mano y disponerlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca, separadas entre sí por al menos 3 cm (se expanden durante la cocción) y aplastar levemente cada bolita con un tenedor o el fondo de un vaso liso y redondo apenas humedecido, para que no se pegue a la masa.
Llevar a horno precalentado en 180°C por unos 10-15 minutos. Al sacarlas, dejar enfriar por unos minutos en la placa, para que tomen consistencia, antes de moverlas.
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