Budín de Vainilla
- 220 gr Manteca
- 220 gr Azúcar
- 2 cditas. Esencia de Vainilla
- 4 Huevos
- 220 gr Harina 0000
- 20 gr Polvo de Hornear
Precalentar el horno en 170ºC.
En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Manteca (a temperatura ambiente) hasta volverla cremosa.
Añadir el Azúcar y seguir batiendo hasta lograr un buen cremado (es decir, que quede una mezcla bien integrada entre ambos ingredientes).
Agregar la Esencia de Vainilla y batir.
Incorporar los Huevos de a uno, batiendo 1 minuto luego de cada incorporación.
Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear y agregarlo a la mezcla en 3 tandas, batiendo en los intervalos, pero en total procurar batir por sólo 1 minuto (para que no se forme gluten y quede un Budín elástico y chicloso).
Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear por 30-40 minutos, siempre evitando abrir el horno antes que pase al menos un 75% del tiempo estimado de cocción, para evitar que se pierda el “efecto soufflé” y quede menos esponjoso (al compactarse la mezcla por la pérdida de calor). El Budín está listo cuando al pinchar con un palito sale seco.
Budín de Naranja REQUETE Húmedo
- 2 Huevos
- 200 gr Azúcar
- Ralladura y Jugo 2 Naranjas
- 100 ml Aceite
- 300 gr Harina Leudante (o Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
- Jugo 2 Naranjas
- 2 cditas. Azúcar
En un bowl mezclar los Huevos y el Azúcar.
Añadir la Ralladura, el Jugo de Naranja y el Aceite y mezclar luego de cada incorporación.
Agregar la Harina e integrar bien.
Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 180ºC por aproximadamente 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Al retirarl del horno, con un palillo, pinchar toda la superficie del Budín (sin desmoldarlo, aún caliente). Preparar en un vaso el Jugo de 2 Naranjas con 2 cucharaditas de Azúcar y volcar por encima del Budín. Dejar que se absorba por al menos 4 horas (yo lo dejé de la noche a la mañana) y luego desmoldar.
Budín de Chocolate Nesquik
- 1 taza Nesquik
- 2 tazas Harina Leudante
- 1 taza Azúcar
- 3 Huevos
- 1 taza Aceite de Girasol
- 1 taza Agua
Precalentar el horno en 180ºC.
En un bowl, tamizar y mezclar el Nesquik, la Harina y el Azúcar.
Incorporar los Huevos, el Aceite y el Agua y mezclar con batidor de alambre.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 35 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.
Budín Marmolado
- 150 gr Azúcar
- 150 ml Aceite Vegetal
- 3 Huevos
- 225 gr Harina Leudante
- 3 cditas. Esencia de Vainilla
- 3 cdas. Cacao el Polvo
- 3 cdas. Leche
Batir el Azúcar y el Aceite.
Agregar los Huevos y batir.
Incorporar la Harina tamizada e integrar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Dividir la mezcla en 2 partes iguales.
A una mitad, echarle la Esencia de Vainilla y mezclar bien.
A la otra mitad, agregarle el Cacao previamente disuelto en la Leche y mezclar hasta integrar.
Volcar ambas mezclas usando un cucharón y alternándolas, para que quede el efecto marmolado, en un molde savarín de 24 cm enmantecado.
Cocinar en el horno precalentado en 180ºC por unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.
Opcionalmente cubrir con una Ganache de Chocolate.
Ganache
- 150 gr Chocolate (Con Leche, Semiamargo o Blanco)
- 50 ml Crema de Leche
Fundir el Chocolate y la Crema a baño María o en el microondas y echar por encima del Budín.
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