29.8.25

4 Recetas de Muffins

Muffins de Yogurt
Para 20-24 Muffins:

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir los Huevos y el Yogurt. Añadir el Aceite y seguir batiendo.

Agregar el Azúcar y a continuación la Harina y mezclar luego de cada incorporación hasta integrar todo.

Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad y hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito de brochette, éste salga seco.

También se puede usar la mezcla para hacer un Budín, para lo cual, cocinar en un molde enmantecado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito, salga seco.

Muffins de Manzana con Crumble
  • 2 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 250 ml Leche
  • 125 ml Aceite Vegetal
  • 2 cditas. Miel
  • 2 Manzanas Coloradas
  • 400 gr Harina Leudante + 1 puñadito para las Manzanas
  • 2 cditas. Polvo de Hornear
Crumble
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, batir los Huevos y el Azúcar por un par de minutos.

Incorporar la Leche, el Aceite y la Miel y batir hasta integrar.

Lavar, pelar y cortar las Manzanas en cubitos chiquitos, colocarlos en un bowl, echar 1 puñadito de Harina y mezclar (esto es para evitar que la fruta se vaya al fondo del Budín durante la cocción).

Incorporar la Harina Leudante, el Polvo de Hornear y los cubitos de Manzana enharinados a la mezcla y con una espátula de repostería integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla en moldes para Muffins enmantecados.

Para el Crumble, en un bowl mediano, hacer un arenado con la Harina, el Azúcar Impalpable y la Manteca fría cortada en cubitos.

Echar el Crumble por encima de la mezcla ya dispuesta en las Muffineras.

Hornear por aproximadamente 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Muffins de Dulce de Leche
Para 30  Muffins:
  • 150 gr Manteca 
  • 250 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 300 gr Dulce de Leche
  • 220 ml Leche
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 300 gr Harina Leudante
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ¼ cdita. Sal
  • Azúcar Impalpable cantidad necesaria para espolvorear por encima (opcional)

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a uno y batir cada vez.

Añadir el Dulce de Leche, la Leche y la Esencia de Vainilla y batir hasta integrar todo.

Tamizar la Harina, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar, mezclando bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Llenar pirotines hasta ¾ de su capacidad y hornear 20 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito saca seco.

Una vez que se hayan enfriado por completo, se les puede espolvorear Azúcar Impalpable por encima.

Muffins de Chocolate Negro
  • 125 gr Chocolate Amargo (Cacao 60%)
  • 100 gr Manteca
  • 200 ml Agua
  • 180 gr Azúcar
  • 3 cdas. Cacao Amargo
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 50 ml Aceite Vegetal
  • 3 Huevos
  • 200 gr Harina 0000
  • 2 cditas. Polvo de Hornear

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María.

En una cacerolita a fuego medio disolver en el Agua el Azúcar, el Cacao y la Esencia de Vainilla, revolviendo continuamente. Agregar el Chocolate derretido y revolver hasta integrar. Retirar del fuego y dejar templar.

Una vez templado, agregar el Aceite Vegetal y batir. 

Añadir los Huevos de a 1 y batiendo cada vez.

Incorporar la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar todo. 

Llenar pirotines hasta 2/3 y hornear 20 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180ºC (hasta que al pinchar con un palito, saca seco).


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28.8.25

4 Recetas de Cookies

Chocolate Chip Cookies
  • 100 gr Manteca
  • ½ taza Azúcar Granulada
  • ½ taza Azúcar Morena
  • 1 Huevo 
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 1 y ½ taza Harina 0000
  • 1 cda. Maicena
  • ½ cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ½ cdita. Sal
  • 1 taza Chips de Chocolate

En un bowl, con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Granulada y Morena (cremar es una técnica por la que se presiona la Manteca con el Azúcar hacia las paredes del bowl, la fricción del Azúcar airea la Manteca, lo que le da suavidad y cohesión a la masa).

Agregar el Huevo a temperatura ambiente y la Esencia de Vainilla y mezclar hasta integrar.

Tamizar la Harina, la Maicena, el Bicarbonato de Sodio y la Sal e incorporar a la mezcla y combinar hasta integrar todo.

Añadir los Chips de Chocolate y mezclar.

Para cada galletita, medir 1 cda. sopera colmada de la mezcla, redondearla con las manos y disponer sobre una fuente para horno enmantecada, achatándola apenas con la palma de la mano. Separarlas entre sí por al menos 5 cm. 

Llevar a horno precalentado en 160ºC, por 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cookies de Avena y Manteca de Maní
  • 1 y ¼ taza Harina 0000
  • ½ cdita. Polvo de Hornear
  • 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
  • ½ cdita. Sal
  • 1 taza Azúcar
  • 115 gr Manteca
  • 2 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla 
  • ½ taza Manteca de Maní
  • ¾ taza Avena Arrollada

Precalentar el horno en 200ºC.

En un bowl pequeño, combinar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Sal. Reservar por un momento.

En un bowl grande, cremar la Manteca a temperatura ambiente con el Azúcar.

Incorporar los Huevos, la Esencia de Vainilla y la Manteca de Maní y mezclar hasta integrar todo.

Añadir los ingredientes secos, en tandas, mezclando hasta que no queden grumos de Harina.

Disponer las galletas sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, tomando de la mezcla una cuchara sopera colmada, redondear con la ayuda de otra cuchara y ubicarlas en la fuente, separando entre sí cada galleta por al menos 3 cm. 

Hornear por aproximadamente 15 minutos.

Dejar enfriar por completo antes de sacarlas de la fuente.

Cookies de Chocolate
  • 200 gr Manteca
  • 120 gr Azúcar
  • 270 gr Harina 0000
  • 30 gr Cacao Amargo

En un bowl, cremar la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir la Harina y el Cacao tamizados y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Hacer bolitas de Masa del tamaño de una nuez y disponerlas sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca y aplastarlas un poco con el dorso de la mano (también se puede usar el fondo de un vaso redondo o un tenedor).

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 15-17 minutos aproximadamente.

Cookies de Avena y Chocolate
Para 10 Galletas:

  • 50 gr Manteca
  • ½ taza Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1/3 taza Harina 0000
  • ¼ cdita. Polvo de Hornear
  • 3/4 taza Avena Arrollada
  • ¼ taza Cacao Amargo
  • ¼ taza Chips de Chocolate Semiamargo

Cremar la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir el Huevo y mezclar.

Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear y mezclar.

Agregar la Avena, el Cacao y los Chips de Chocolate e integrar todo.

Tomar de a cucharadas de la mezcla y disponer las Galletas sobre una placa enmantecada o forrada con papel manteca y cocinar en horno precalentado en 180ºC unos 12 minutos.


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27.8.25

4 Recetas Dulces para la hora del te

Lengüitas de Gato
Para unas 50 unidades:
  • 60 gr Manteca
  • 60 gr (1/2 taza) Azúcar Impalpable
  • 2 Claras (60 gr)
  • 75 gr (2/3 taza) Harina 0000

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, batir la Manteca derretida, el Azúcar Impalpable y las Claras (a temperatura ambiente) hasta lograr un mezcla suave.

Añadir la Harina tamizada e integrarla con movimientos envolventes.

Colocar la mezcla en una manga de repostería y usando un pico chato, sobre una placa para horno enmantecada, hacer cintas del largo aproximado del dedo meñique.

Hornear por 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Vainillas
Para unas 20 unidades:
  • 4 Huevos
  • ½ taza Azúcar
  • 1 cda. Esencia de Vainilla
  • 1/3 taza Harina 0000
  • ¼ taza Maicena
  • Azúcar Impalpable para espolvorear

Precalentar el horno en 200ºC.

Separar las Claras y las Yemas.

En un bowl grande, hacer un Merengue Francés con las Claras y el Azúcar.

En un bowl mediano, batir las Yemas y la Esencia de Vainilla. Añadir 1 cda. panzona de Merengue y mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla suave.

Echar la mezcla de las Yemas en el Merengue y mezclar suavemente con espátula de goma con movimientos envolventes hasta integrar.

Añadir la Harina y la Maicena tamizadas y mezclar con movimientos envolventes con cuidado de no desinflar la mezcla.

Colocar la mezcla en una manga de repostería y, sobre una placa para horno forrada con papel manteca, hacer cintas gruesas de unos 10-12 cm.

Espolvorear con abundante Azúcar Impalpable.

Hornear por 8-10 minutos.

Madeleines
Para 24 Madeleines:
  • 2 Huevos
  • 115 gr Azúcar
  • 2 cditas. Miel
  • 80 ml Leche
  • 180 gr Harina 0000 + extra para enharinar el molde
  • 1 y ½ cdita. Polvo de Hornear
  • 250 gr Manteca + extra para enmantecar el molde
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • Ralladura 1/3 Limón
En un bowl grande, batir los Huevos, el Azúcar y la Miel.

Añadir la Leche entibiada a 20ºC y mezclar.

Incorporar la Harina tamizada y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar.

Agregar la Manteca derretida (pero entibiada), la Esencia de Vainilla y la Ralladura de Limón e integrar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Tapar el bowl con film y dejar enfriar la mezcla en la heladera por 1 y ½ hora (para que la Harina absorba humedad y la mezcla espese).

Pasado este tiempo, volcar la mezcla en una manga de repostería con pico redondo y, luego de enmantecar y enharinar el molde, llenar cada cavidad hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear durante 10-12 minutos en horno precalentado a 190ºC. Desmoldar inmediatamente al retirar del horno y guardar en una bolsa tipo ziploc para que las Madeleines conserven su humedad y esponjosidad.

Galletas de Mantequilla (Pastisetas)
  • 250 gr Manteca
  • 60 gr (½ taza) Azúcar Impalpable
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 250 gr (2 tazas) Harina 0000 

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, batir la Manteca pomada hasta que esté cremosa.

Incorporar el Azúcar Impalpable tamizada y la Esencia de Vainilla y seguir batiendo por 12 minutos.

Añadir la Harina tamizada y mezclar usando una espátula de repostería, hasta integrar por completo.

La receta original indica poner la mezcla en una manga de repostería, pero es una mezcla muy densa y difícil de manipular, pudiendo romper la manga o al menos sacarnos los ojos de las órbitas del esfuerzo al presionar la manga. Es más fácil emplear una jeringa de repostería con la boquilla estrellada o incluso un par de cucharas para hacer bolitas o lagrimitas. Formar las Galletitas sobre una fuente para horno enmantecada o forrada con papel manteca.

Cocinar por 10-12 minutos, hasta que la base comience a dorarse.

Al retirar del horno, pasar las galletitas a una rejilla para que no se sigan cocinando en la fuente y dejar enfriar por completo.


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26.8.25

4 Coberturas para Tortas y Pasteles

Glasé

Para empezar, en un BOWL (tamaño de postre o sopa, no les recomiendo usar ni taza ni vaso, sino un bowl que tenga una boca lo suficientemente amplia para poder remover cómodamente y poder ver tanto en la superficie como en el fondo como está quedando el glasé a medida que lo preparamos), REDONDO (ni cuadrado, ni otras formar raras, para poder revolver bien) ponemos la cantidad de Azúcar Impalpable que queremos usar y el líquido (que puede ser Agua, Leche o Jugo de algún Cítrico) lo vamos a  incorporar de a muy poquito. Al principio echamos UN CHORRITO del líquido y con un TENEDOR revolvemos para integrar (sí, les recomiendo usar un tenedor, y no una cuchara porque, en mi experiencia, los dientes del tenedor ayudan a integrar más rápido y mejor el Azúcar y el líquido). A medida que vamos revolviendo y el líquido se va absorbiendo, vamos agregando de A GOTITAS el líquido que va haciendo falta hasta conseguir una textura que nos guste. A mi, personalmente, me gusta que quede tipo untable, bien denso, pero si lo quieren más fluído para no hacer una capa gruesa, simplemente agregan más líquido.

Pero insisto, siempre el líquido de a gotas, no de a chorros, aunque tarden un poco más, es la mejor manera para no pasarse.

Y si se pasaron. Bueno, otra vez será, le agregan, de la misma manera, de a poquito, de a cucharadas de Azúcar Impalpable y revuelven, hasta lograr la densidad que les guste.

Ni bien el Glasé está listo, lo reparten sobre la Torta o Budín. Yo uso una cuchara y voy echando de a poco, así controlo como va cayendo (para que no se haga una sopa en la base de la Torta por exceso de Glasé) y también, al repartirlo de a poco, me aseguro de cubrir toda la superficie de la Torta o Budín.

Merengue Suizo
  • 4 Claras (siempre usar Huevos frescos para hacer Merengue)
  • 200 gr Azúcar
Lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

Mezclar las Claras y el Azúcar en un bowl de metal que pueda ir sobre la llama a fuego mínimo, o a baño María (el bowl de metal dentro de una cacerola con Agua hirviendo). Con batidor de alambre revolver continuamente hasta que llegue a 45ºC (cuando se forma espuma y los cristales de Azúcar se disuelven por completo).

Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que el bowl esté frio y al levantar las paletas de la batidora, se formen picos en la superficie del Merengue.
Merengue Italiano
  • 4 Claras (siempre usar Huevos frescos para hacer Merengue)
  • 200 gr Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 100 ml Agua
Siempre conviene sacar los Huevos de la heladera un rato antes para que estén a temperatura ambiente al momento de batir. Al separar las claras, no debe quedar ni rastros de yema ni cáscara. Los utensilios (bowl, batidora), deben estar completamente secos y limpios (si tienen algún rastro de grasa, las claras no se montan).

Lavar los Huevos con agua y detergente y secarlos con un trapo limpio.

En una cacerolita, cubrir el Azúcar con 100 ml de Agua (siempre se calcula ½ de Agua de la medida de Azúcar que se utilice) y llevar a fuego moderado sin revolver (porque si no se azucara), hasta que se haga un Almíbar a punto bolita (118ºc), esto es, cuando la superficie se cubre de burbujas grandes y al tomar una cucharadita y echarla en un vaso de agua fría, se forma una bolita que se puede agarrar con los dedos. Retirar del fuego y dejar reposar 1 minuto hasta que las burbujas desaparezcan.

Mientras se hace el Almíbar, batir las Claras, con una pizca de Sal, a velocidad mínima hasta que se forme espuma y luego a velocidad máxima hasta lograr el Punto Nieve (al dar vuelta el bowl, las Claras no caen). 

Agregar de a poco el Almíbar en forma de hilo sin dejar de batir, hasta lograr un Merengue firme y brillante.

Frosting de Queso Crema
Batir la Manteca pomada y el Azúcar Impalpable. Agregar Esencia de Vainilla y seguir batiendo. Por último incorporar el Queso Crema bien frío y batir hasta integrar todo.
Ganache
  • 150 gr Chocolate (Blanco, Negro o con Leche)
  • 50 ml Crema de Leche
Fundir el Chocolate y la Crema a baño María o en el microondas y echar por encima de la Torta, Pastel o Budín.


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25.8.25

2 Recetas de Caramelos que se deshacen en la boca

Caramelos de Chocolate y Leche Condensada
  • 400 gr Leche Condensada 
  • 340 gr Chocolate (Amargo o Semiamargo)
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla

En un bowl grande, apto para microondas, poner la Leche Condensada y el Chocolate picado. Calentar a potencia máxima por 1 minuto, sacar del microondas y remover suavemente hasta que el Chocolate se derrita por completo y quede una mezcla suave (si el Chocolate no termina de derretirse, se puede llevar nuevamente al microondas y calentarlo por otros 30 segundos).

Agregar la Esencia de Vainilla y seguir mezclando, siempre con movimientos suaves hasta integrar.

Poner en un molde o plato de 20x20 cm forrado con papel manteca y guardar en la heladera por 4 horas. 

Al retirar de la heladera, cortar en cuadraditos y servir.
Caramelos de Chocolate Blanco y Dulce de Leche
  • 250 gr Chocolate Blanco
  • 200 gr Dulce de Leche Repostero
  • 30 gr Manteca
  • ½ cdita. Esencia de Vainilla

Forrar un molde de 20x20 cm con papel manteca, dejando que sobresalga 1 cm por fuera de los bordes del molde.

Derretir el Chocolate Blanco, el Dulce de Leche y la Manteca a baño María, removiendo continuamente hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Agregar la Esencia de Vainilla y revolver hasta integrar.

Poner en el molde y guardar en la heladera por 4 horas. Luego retirar del molde, tirando de los bordes del papel manteca y cortar en cuadraditos.


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21.8.25

4 Recetas de Budines

Budín de Vainilla
  • 220 gr Manteca
  • 220 gr Azúcar
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • 4 Huevos
  • 220 gr Harina 0000
  • 20 gr Polvo de Hornear
Precalentar el horno en 170ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Manteca (a temperatura ambiente) hasta volverla cremosa.

Añadir el Azúcar y seguir batiendo hasta lograr un buen cremado (es decir, que quede una mezcla bien integrada entre ambos ingredientes).

Agregar la Esencia de Vainilla y batir.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo 1 minuto luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear y agregarlo a la mezcla en 3 tandas, batiendo en los intervalos, pero en total procurar batir por sólo 1 minuto (para que no se forme gluten y quede un Budín elástico y chicloso).

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear por 30-40 minutos (si lo hacen en moldes pequeños como los míos, hornear por 20 minutos aproximadamente), siempre evitando abrir el horno antes que pase al menos un 75% del tiempo estimado de cocción, para evitar que se pierda el “efecto soufflé” y quede menos esponjoso (al compactarse la mezcla por la pérdida de calor). El Budín está listo cuando al pinchar con un palito sale seco.

Budín de Limón
  • 1 pote (200 ml) Crema de Leche 
  • 1 pote (200 gr) Azúcar (usamos el mismo pote - lavado y seco - de Crema para medir)
  • 2 Huevos
  • 1 y ½ potes (180 gr) Harina Leudante 
  • Ralladura y Jugo 1 Limón
Para medir todos los ingredientes en esta receta fácil, se usa el mismo pote de Crema (lavado y secado).

Mezclar la Crema y el Azúcar.

Agregar los Huevos y mezclar.

Añadir la Harina tamizada, la Ralladura y el Jugo de Limón e integrar todo. 

Verter la mezcla en un molde enmantecado y azucarado y hornear a 180ºC en horno precalentado hasta que al pichar con un palito de brochette salga seco.

Budín de Banana
  • 4 Bananas maduras
  • 200 gr Azúcar
  • 2 Huevos
  • 100 gr Manteca
  • 250 gr Harina Leudante (o 250 gr Harina 0000 + 2 cditas. Polvo de Hornear)
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl pisar las Bananas y mezclarlas con el Azúcar, los Huevos apenas batidos y la Manteca pomada.

En otro bowl tamizar y mezclar la Harina, el Bicarbonato de Sodio, el Polvo de Hornear y la Sal.

Mezclar el contenido de ambos bowls. 

Volcar la mezcla en una budinera enmantecada y hornear por 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Budín de Marmolado de Vainilla y Chocolate

En un bowl, mezclar los Huevos, el Yogurt, el Aceite, el Azúcar y la Esencia de Vainilla.

Añadir la Harina tamizada y mezclar bien hasta integrar todo.

Dividir la mezcla en 2, a una mitad dejarla como está, a la otra mitad añadir las 2 cdas. de Cacao Amargo y mezclar hasta integrar.

Volcar las mezclas (primero una y luego la otra – yo eché la de Vainilla primero y luego la de Chocolate – o alternándolas en capas) en una budinera enmantecada y cocinar unos 50-60 minutos en horno precalentado en 180ºC.


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Receta Budín de Vainilla

Budín de Vainilla
  • 220 gr Manteca
  • 220 gr Azúcar
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • 4 Huevos
  • 220 gr Harina 0000
  • 20 gr Polvo de Hornear

Precalentar el horno en 170ºC. 

En un bowl grande, con batidora eléctrica a velocidad media, batir la Manteca (a temperatura ambiente) hasta volverla cremosa.

Añadir el Azúcar y seguir batiendo hasta lograr un buen cremado (es decir, que quede una mezcla bien integrada entre ambos ingredientes).

Agregar la Esencia de Vainilla y batir.

Incorporar los Huevos de a uno, batiendo 1 minuto luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Polvo de Hornear y agregarlo a la mezcla en 3 tandas, batiendo en los intervalos, pero en total procurar batir por sólo 1 minuto (para que no se forme gluten y quede un Budín elástico y chicloso).

Verter la mezcla en una budinera enmantecada y hornear por 30-40 minutos, siempre evitando abrir el horno antes que pase al menos un 75% del tiempo estimado de cocción, para evitar que se pierda el “efecto soufflé” y quede menos esponjoso (al compactarse la mezcla por la pérdida de calor). El Budín está listo cuando al pinchar con un palito sale seco.


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20.8.25

4 Recetas de Conservas Caseras

Morrones Agridulces
  • 2 kg Morrones Verdes, Colorados y Amarillos (o colores a elección)
  • 500 gr Azúcar
  • 500 ml Aceite de Girasol
  • 400 ml Vinagre de Alcohol
  • 3 dientes Ajo
  • ½ puñado Granos de Pimienta Negra
Lavar los Morrones, sacarles las semillas y lo blanco y cortarlos en cuadrados medianos.

Cocinar todos los ingredientes (menos los granos de Pimienta que se agregan al final directamente en el frasco) en una olla tapada a fuego fuerte hasta que hierva y luego destapar parcialmente. Cocinar hasta que estén blanditos.

Enfrascar aún caliente, dejando 1 cm de líquido por encima de los Morrones y llenar hasta antes del cuello del frasco. Agregar los granos de Pimienta Negra.

Para envasar al vacío, una vez cerrado el frasco, apoyarlo boca abajo, sobre la tapa en la mesada de mármol.

Mermelada de Cebolla Morada (Cebolla Morada Caramelizada en Vino Tinto)
  • 400 gr Cebolla Morada
  • 400 gr Azúcar Morena (también se puede usar Azúcar común)
  • 500 ml Vino Tinto (no uno berreta, sino alguno rico de precio moderado)
  • 1 cdita. Jengibre en Polvo
  • 1 cda. Sal
Pelar y cortar las Cebollas en juliana (tiras finas).

En una cacerola de fondo grueso o usando un difusor, cocinar a fuego suave las Cebollas y el Vino con la cacerola tapada.

Cuando las Cebollas están blanditas, añadir el Jengibre y la Sal y mezclar hasta integrar todo.

Agregar el Azúcar y seguir cocinando a fuego suave con la cacerola destapada, revolviendo esporádicamente hasta que quede una mezcla compacta. Al igual que la mermelada, un modo para comprobar el punto, es poner una cucharadita en un plato, si al enfriarse no se corre, ya está lista.

Estas Cebollas Caramelizadas en Vino son muy versátiles, ideales para una picada acompañando los quesos, combinan exquisitamente con las carnes asadas o al horno, son fantásticas para hacer un upgrade a los sandwiches clásicos y hasta van genial en la pizza.

Mermelada de Cebolla (Cebolla Caramelizada en Vino Blanco)
  • 500 gr Cebolla 
  • 500 gr Azúcar 
  • 600 ml Vino Blanco (no uno berreta, sino alguno rico de precio moderado)
  • 1 cda. Sal
Pelar y picar o cortar las Cebollas en juliana (tiras finas).

En una cacerola de fondo grueso o usando un difusor, cocinar a fuego suave las Cebollas y el Vino con la cacerola tapada.

Cuando las Cebollas están blanditas, añadir el Azúcar y la Sal y seguir cocinando a fuego suave con la cacerola destapada, revolviendo esporádicamente. Al igual que la mermelada, un modo para comprobar el punto, es poner una cucharadita en un plato, si al enfriarse no se corre, ya está lista.

Berenjenas en Escabeche
  • 2 Berenjenas
  • 700 ml Vinagre de Alcohol
  • 2 dientes Ajo
  • 1 puñado Sal Gruesa
  • 2 cdas. Ají Molido
  • 2 cdas. Orégano
  • Granos Pimienta Negra
  • 200-300 ml Aceite de Girasol
Lavar y Cortar las Berenjenas en rodajas o en cubitos.

En una cacerolita, hervirlas en tandas por 5 minutos aproximadamente (hasta que estén blanditas) en el Vinagre de Alcohol, con los dientes de Ajo y la Sal Gruesa (las 2 Berenjenas las herví en 4 tandas, usando una espumadera).

Preparar un repasador tapado en papel de cocina absorbente para ir colocando las Berenjenas a medida que las vamos sacando de la cacerolita (para que el papel absorba un poco del Vinagre y no queden tan fuertes).

Poner las Berenjenas en un frasco de vidrio grande o 2 medianos esterilizados y echar el Ají Molido (las 2 cdas. si usamos un frasco grande o 1 cda. en cada frasco si usamos 2 frascos medianos), el Orégano (ídem Ají Molido) y los granos de Pimienta Negra y luego cubrir todo con el Aceite de Girasol.

Dejar reposar 3 días antes de consumir.


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18.8.25

4 Recetas para un Desayuno Saludable

Yogurt Griego
Hervir la Leche y la Crema. Dejar reposar hasta que llegue a 50oC y agregar el Yogurt a temperatura ambiente.

Guardar en algún recipiente que podamos tapar (ya sea que tenga tapa o con film), envolver en una frazada polar y meter en una heladera portátil, para conservar la temperatura durante unas 12 horas. 

Pasado este tiempo, poner el Yogurt sobre una tela de algodón bien finita, que permita que escurra el Suero, pero retenga el Yogurt, dentro de un recipiente o tupper con tapa, con cuidado que la tela no toque el fondo del recipiente. Dejar drenar durante 24 horas en la heladera.

Al día siguiente el Yogurt estará bien cremoso y denso. Retirar de la tela y ya está listo para consumir. Guardar en la heladera por hasta 1 semana en un tupper.

El Suero de Leche que queda en el recipiente donde drenamos el Yogurt, se puede usar para hacer Pan de Molde Estilo Bimbo Artesanal.

Granola
  • 1 taza Avena Arrollada
  • 1/2 taza Nueces
  • 1/2 taza Almendras
  • 1/4 taza Castañas de Cajú
  • 3/4 taza Miel
  • 1/4 taza Aceite Vegetal
  • 1/2  taza Pasas de Uva
  • 1/4 taza Coco Rallado o en Escamas
  • Opcional: 3 cdas. Semillas a elección
Precalentar el horno en 170ºC.

En un cacharrito, a fuego mínimo, calentar la Miel y el Aceite Vegetal hasta fundirlos.

En un bowl, mezclar la Avena, las Nueces, las Almendras, las Castañas, la Miel, el Aceite (y las Semillas si usamos) y mezclar bien. Las Pasas y el Coco los reservamos para más adelante.

Disponer la mezcla sobre una placa y repartirlo de forma pareja.

Hornear por 20 minutos.

Retirar del horno, añadir las Pasas y el Coco, distribuyéndolos.

Volver al horno por 10 minutos.

Retirar del horno y aún en caliente, despegar de la placa y mezclar bien. Dejar enfriar por completo en la placa, pero tomando la precaución de haberlo despegado todo.

Guardar en un frasco hermético.

Galletas de Avena y Miel

Para 10 Galletas:

  • 1 Huevo
  • 4 cdas. Miel
  • 2 cdas. Manteca o Aceite
  • ¾ taza Avena Tradicional
  • ½ taza Harina 0000
  • Opcional: 1 puñado Frutos Secos a elección

En un bowl, mezclar el Huevo, la Miel y el Aceite.

Añadir la Avena, la Harina y los Frutos Secos (enteros, picados o apenas molidos, a gusto de cada uno). Mezclar hasta integrar todo.

Tomar de a cucharadas de la mezcla y disponerlas sobre una placa para horno enmantecada o forrada con papel manteca.

Llevar a horno precalentado en 180°C por unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas en la base.

Muffins de Avena Banana y Frutos Rojos
  • 2 Bananas grandes maduras
  • 2 Huevos
  • 3 cdas. Miel
  • 2 cditas. Esencia de Vainilla
  • 180 gr Avena Arrollada
  • 2 cditas. Polvo Hornear
  • 3 barritas Chocolate Semiamargo
  • Frutos Rojos a elección cantidad necesaria (yo usé Frutillas, Frambuesas y Arándanos)
Precalentar el horno en 200ºC. 

En un bowl pisar las Bananas y mezclarlas con los Huevos, la Miel y la Esencia de Vainilla.

Incorporar la Avena y el Polvo de Hornear y mezclar hasta integrar todo.

Llenar pirotines enmantecados hasta 2/3 de su capacidad y añadir los Frutos Rojos y el Chocolate picado (yo preferí añadirlos en este momento y no a la mezcla, para que quedaran más prolijos y evitar teñir la mezcla con el jugo de las Frutas, se puede combinar las Frutas o poner un solo tipo de Fruta por Muffin y no olvidar añadir el Chocolate picado - gruesamente -). Cocinar durante 15-20 minutos aproximadamente.


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13.8.25

4 Recetas de Tortas Materas

Torta 1234
  • 1 taza Crema de Leche
  • 2 tazas Azúcar
  • 3 tazas Harina Leudante
  • 4 Huevos
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Crema y el Azúcar.

Incorporar los Huevos de a 1, batiendo cada vez.

Agregar la Esencia de Vainilla y la Harina tamizada y mezclar hasta integrar todo.

Poner la mezcla en un molde enmantecado y azucarado.

Cocinar durante 30-40 minutos (hasta que al pinchar con un palito salga seco).
Torta de Chocolate y Yogurt
Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, con batidor de varillas mezclar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Azúcar, el Cacao, el Polvo de Hornear y la Sal.

Hacer un hueco en el medio y añadir el Yogurt, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Aceite, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una mezcla suave y sin grumos.

Volcar la preparación en una budinera enmantecada y hornear por 35-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Torta 12 Cucharadas

  • 12 cdas. Azúcar
  • 12 cdas. Aceite
  • 2 Huevos
  • 12 cdas. Leche
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla/Ralladura de Cítrico
  • 12 cdas. Harina Leudante

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, mezclar el Azúcar y el Aceite.

Añadir los Huevos y mezclar.

Agregar la Leche y la Esencia/Ralladura y mezclar.

Incorporar la Harina e integrar hasta lograr una mezcla homogénea.

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado.

Cocinar durante 30-40 minutos (hasta que al pinchar con un palito salga seco).

Torta en Licuadora
  • 2 Naranjas (o 2 Mandarinas)
  • Jugo 2 Naranjas (o Jugo 2 Mandarinas)
  • 90  ml Aceite de Girasol
  • 2 tazas Azúcar
  • 3 Huevos
  • 3 tazas Harina Leudante
Precalentar el horno en 180ºC.

En la licuadora, procesar las 2 Naranjas (o 2 Mandarinas) cortadas en cuartos (incluida la cáscara), el Jugo de 2 Naranjas (o Jugo 2 Mandarinas), el Aceite de Girasol, el Azúcar y los Huevos hasta que quede una crema.

Volcar la preparación en un bowl, agregar la Harina tamizada y mezclar hasta integrar todo.

Poner la mezcla en una budinera enmantecada y hornear hasta que al pinchar con un palito salga seco.
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6.8.25

4 Recetas de Brownies

Brownie Clásico

  • 100 gr Manteca 
  • 100 gr Chocolate Semiamargo
  • 125 gr Azúcar
  • 2 Huevos
  • 60 gr Harina 0000

Fundir la Manteca y el Chocolate. Añadir el Azúcar, los Huevos y la Harina y mezclar luego de cada incorporación.

Volcar la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y cocinar en horno precalentado en 160ºC por unos 25'.

Brownies Doble Chocolate

Para un molde de 20x20 cm:

  • 300 gr Chocolate Semiamargo
  • 2 cdas. Cacao Amargo
  • 170 gr Manteca
  • 250 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 pizca Sal
  • 130 gr Harina 0000


Precalentar el horno a 200ºC.

Picar el Chocolate. Reservar 100 gr y fundir 200 gr a baño María. Mezclarle el Cacao Amargo.

Con una espátula de repostería, cremar la Manteca pomada y el Azúcar. 

Incorporar los Huevos de a 1, mezclando cada vez.

Agregar el Chocolate derretido y mezclar.

Añadir la pizca de Sal y la Harina tamizada y remover hasta integrar todo.

Por último, echar los 100 gr restantes del Chocolate picado y mezclar.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito de brochette, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Brownies de Nesquik
  • 100 gr Manteca
  • 200 gr Azúcar
  • 1 cdita. Esencia de Vainilla
  • 3 Huevos
  • 150 gr Harina 0000
  • 200 gr Nesquik
Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl, con batidor de alambre, batir la Manteca pomada y el Azúcar hasta integrar.

Añadir la Esencia de Vainilla y los Huevos de a 1, batiendo luego de cada incorporación.

Tamizar la Harina y el Nesquik y agregarlos a la mezcla, usando una espátula de repostería para integrar todo.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 20 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Brownies con Vino Tinto
  • 170 gr Chocolate Semiamargo
  • 110 gr Manteca
  • 200 gr Azúcar Negra
  • 2 Huevos grandes (3 chicos)
  • 55 ml Vino Tinto
  • 140 gr Harina 0000
  • ½ cdita. Sal
Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar o forrar con papel manteca o foil de aluminio un molde de 20x20cm.

Fundir el Chocolate y la Manteca a baño María o en el microondas.

Añadir el Azúcar y mezclar con batidor de mano.

Agregar los Huevos y mezclar, sin batir.

Incorporar el Vino, la Harina y la Sal y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 20-25 minutos (para saber si está listo, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con miguitas húmedas adheridas, no mezcla cruda).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.


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