Receta Masa de Pizza

Masa de Pizza

Para 4 Bollos:

Con Levadura Fresca:

• 1 Kg Harina 000 + cantidad necesaria para amasar
• 5 cditas. Sal
• 50 gr Levadura Fresca
• 1 cda. Azúcar
• 550 ml Agua tibia
• 50 ml Aceite de Oliva
• Salsa de Tomate cantidad necesaria

Con Levadura Instantánea:

• 700 ml Agua tibia
• 1 cda. Sal
• 1 Kg Harina 000 + cantidad necesaria para amasar
• 10 gr Levadura Instantánea
• 50 ml Aceite de Oliva
• Salsa de Tomate cantidad necesaria

Para la Masa de Pizza con Levadura Fresca:

En un bowl grande, mezclar la Harina y la Sal.

Añadir la Levadura Fresca desgranada, el Azúcar, el Agua tibia y el Aceite de Oliva. Unir y amasar hasta lograr una Masa lisa y elástica.

Para la Masa de Pizza con Levadura Instantánea:

En un bowl grande, echar el Agua tibia y disolver la Sal.

Añadir la mitad de la Harina y la Levadura Instantánea y mezclar hasta formar una crema.

Incorporar la mitad restante de la Harina y el Aceite de Oliva y mezclar. Pasar a la mesada enharinada y amasar, añadiendo Harina de a poco, hasta lograr una masa lisa, que no se pegue ni a la mesada ni a los dedos. 

A partir de ahora es el mismo procedimiento para ambos tipos de Masa (con Levadura Fresca o Instantánea).

Dejar levar la Masa en un bowl, apenas aceitado con Aceite de Oliva, tapado con papel film o un repasador húmedo, durante unos 30 minutos o hasta que al menos duplique su tamaño.

Pasado este tiempo, desgasificar la Masa (aplastándola con el puño para sacarle el gas), pasar a la mesada y dividirla en 4 Bollos del mismo tamaño.

Estirar cada Bollo hasta dejarlo bien fino sobre una pizzera apenas aceitada y extender la Salsa de Tomate sobre la Masa sin llegar a los bordes (no nos excedamos con la cantidad de Salsa de Tomate, es sólo para “pintar” la Masa, después de cocida, podremos agregarle más Salsa).

Llevar a horno precalentado a 200ºC para formar las Prepizzas y cocinar por aproximadamente 10 minutos, hasta que la Masa esté cocida, pero blanquita, sin dorarse.