Receta Fudge Reciclado II

Fudge Reciclado II

Cada vez que hago Bombones, Alfajores o Bocaditos, con los restos de Chocolate y Dulce de Leche que voy rescatando: los meto todos juntos en un bowl (para una buena consistencia y textura tiene que ser mayor la cantidad de Chocolate, idealmente 60% Chocolate 40% Dulce de Leche, no es exacto, a ojo más o menos estas cantidades), lo caliento en el microondas en tandas de 30 segundos, revolviendo en cada intervalo, hasta fundir todo. Si tengo, le agrego Frutos Secos (esta vez usé Maní). Lo paso a un molde o un plato, forrado con film o papel manteca (la consistencia, van a notar, que es más bien densa, así que el molde no necesita bordes porque la mezcla va a quedar donde la acomoden). A la heladera un par de horas. Después desmoldo, corto en cuadraditos y ¡Listo! Son una locura.

Pd: el Dulce de Leche pueden reemplazarlo por Leche Condensada o Manteca de Maní, que también son combinaciones exquisitas.

Receta One Pot Pasta II

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One Pot Pasta II

• 1 chorro generoso Aceite de Oliva
• 3 Cebollas (usé 1 Blanca y 2 Moradas)
• 1 Morrón
• 1 cartón (520 gr) Puré de Tomate  (también puede ser Tomate en lata o Tomate triturado)
• Condimentos a gusto (usé Ají Molido y Pimentón Dulce)
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cda. Caldo Deshidratado de Verduras (o 1 Caldito de Verduras)
• 500 gr Pasta a elección 
• 1 taza Tomates Cherry
• Agua cantidad necesaria

En una cacerola o sartén grande, yo usé mi paellera de 30 cm Essen, calentar 1 chorro generoso de Aceite de Oliva a fuego fuerte y saltear la Cebolla y el Morrón picados.

Agregar el Puré de Tomate, los Condimentos, Sal y Pimienta y el Caldito de Verdura. Bajar el fuego a mínimo y cocinar unos 5 minutos, revolviendo esporádicamente.

Añadir la Pasta y los Tomates Cherry cortados a la mitad y suficiente Agua hasta que los fideos queden cubiertos. Cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que la Pasta esté al dente (añadir Agua si es necesario, sólo hasta que los fideos estén listos, pero de a poquito así la Salsa no queda aguachenta).

Receta Budín de Chocolate Gluten Free

Budín de Chocolate Gluten Free

• 100 gr Manteca
• 1 taza Azúcar
• 2 Huevos
• 2 tazas Premezcla
• 2 cditas. Polvo de Hornear
• 1 taza Cacao Endulzado (Sin Tacc)

Precalentar el horno en 180ºC.

Batir la Manteca pomada y el Azúcar.

Añadir los Huevos de a uno y la Esencia de Vainilla y batir bien luego de cada incorporación.

Agregar la Premezcla, el Polvo de Hornear y el Cacao tamizado y mezclar bie hasta que quede una mezcla homogénea y no queden grumos.

Volcar la mezcla en una budinera de 20-24 cm enmantecada y cocinar unos 45 minutos aproximadamente hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Receta Bondiola Braseada en Barbacoa y Miel

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Bondiola Braseada en Barbacoa y Miel

• 1 chorro generoso Aceite de Oliva
• Bondiola de Cerdo (yo usé un corte de 500 gr)
• 1/2 taza Salsa Barbacoa
• 1/3 taza Miel
• 3-4 Cebollas (yo usé 2 Blancas medianas y 2 Moradas chicas)
• 1 cda. Caldo Deshidratado de Verdura (o 1 Caldito de Verduras)
• 250 ml Agua
• 1/2 cda Ají Molido
• 1/2 cda Pimentón Dulce
• Sal y Pimienta a gusto

• 1 kg Papines
• Aceite de Oliva
• Romero
• Ají Molido
• Sal y Pimienta a gusto

En una cacerola o sartén grande (yo usé mi paellera de 30 cm de Essen), calentar a fuego fuerte 1 chorro generoso de Oliva. Sellar la Bondiola hasta dorarla de cada una de sus caras.

Bajar el fuego a mínimo y agregar las Cebollas cortadas en cuartos u octavos, en los costados alrededor de la Bondiola.

Sobre la Bondiola echar la Barbacoa, la Miel, el Ají Molido, el Pimentón, Sal y Pimienta.

Sobre las Cebollas, añadir el Caldito y el Agua.

Tapar la cacerola, y cocinar unas 2 horas aproximadamente, a fuego mínimo revisando esporádicamente que no le falte líquido (si falta, agregar Agua hirviendo).

Una vez lista la Carne, desmenuzarla en caliente usando dos tenedores (se puede hacer en una tabla de madera fuera de la cacerola, pero una vez deshilachada toda la Carne, volverla a la cacerola y remover bien para que absorba todo el jugo).

Para los Papines, hervirlos mientras se cocina la Carne. Cuando están listos, sacarlos, escurrir el agua y pasarlos a una fuente para horno lubricada con Oliva. Cortarlos a la mitad y condimentarlos con Romero, Ají Molido, Sal y Pimienta e hilos de Oliva. Llevar al horno por unos 15 minutos para dorar.

Receta One Pot Pasta

Hace tiempo que estaba antojada de probar este método tan curiosamente sencillo, fácil, rápido y práctico de preparar las Pastas. Después de probarlos, a toda esa lista de adjetivos, tengo que añadir el de delicioso. Al cocinar la Pasta en su Salsa, el sabor queda muy concentrado y es una fiesta para el paladar.

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One Pot Pasta

• 1 chorro Aceite de Oliva
• 1 Cebolla (yo usé 2 pequeñas, 1 Amarilla y 1 Morada)
• 1 cartón (520 gr) Puré de Tomate 
• 1 diente de Ajo
• 1 cdita. Pimentón Dulce
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cda. Caldo Deshidratado de Verduras (1/2 Caldito de Verduras)
• 1 cda. Azúcar
• 250 gr Pasta a elección (yo usé Tirabuzones Tricolor)
• Agua cantidad necesaria

En una cacerola o sartén grande, yo usé mi paellera de 30 cm Essen, calentar 1 chorro de Aceite de Oliva a fuego fuerte y saltear 1 Cebolla picada.

Agregar el Puré de Tomate, el Ajo picado, el Pimentón, Sal y Pimienta (opcionalmente, añadir 1 cda. de Azúcar, que ayuda a neutralizar la acidez del Tomate) y el Caldito de Verdura. Bajar el fuego a mínimo y cocinar unos 5 minutos, revolviendo esporádicamente.

Añadir la Pasta y suficiente Agua hasta que los fideos queden cubiertos y cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que la Pasta esté al dente (añadir Agua si es necesario, sólo hasta que los fideos estén listos, pero de a poquito así la Salsa no queda aguachenta).

Receta Atún Rojo Encebollado a la Miel

 Atún Rojo Encebollado a la Miel

• 1 chorro de Aceite de Oliva (para la Cebolla) + 1 chorro Aceite de Oliva (para el Lomo de Atún)
• 1 Cebolla
• 1 Lomo de Atún Rojo
• 30 ml Salsa de Soja
• 2 cdas. Miel
• Sal y Pimienta a gusto
• Semillas de Sésamo (opcional y a gusto)
• Hojas Verdes (opcional para acompañar)

En una sartén, calentar 1 chorro de Aceite de Oliva y saltear hasta dorar la Cebolla cortada en juliana.

En un bowl, donde entre el Lomo de Atún, mezclar la Salsa de Soja, la Miel, salpimentar a gusto y Colocar el Atún dentro, embadurnándolo bien por todas sus caras con la Salsa y llevar a la heladera por 30 minutos.

Pasado este tiempo, retirar de la heladera, y en la misma sartén donde doramos las Cebollas (podemos retirarlas momentáneamente de la sartén y ponerlas en un plato), calentar a fuego fuerte, 1 chorro de Aceite de Oliva y dorar el Lomo de Atún Rojo (la Salsa donde lo marinamos, la reservamos para el paso siguiente) por unos 30 segundos de cada una de sus caras.

Retirar el Lomo de Atún, volver las Cebollas a la sartén, echarles por encima la Salsa donde marinamos el Atún y cocinar unos minutos, para dejar reducir y caramelizar.

Servir sobre un colchón de Hojas Verdes y echar por encima Semillas de Sésamo.

Receta Galletas de Avena Coco y Miel

Galletas de Avena Coco y Miel

Para 9 Galletas:

• 115 gr Harina 0000
• 1 cdita. Polvo de Hornear
• 65 gr Avena Tradicional
• 45 gr Coco
• 50 gr Azúcar
• 75 gr Manteca
• 2 cdas. colmadas Miel

En un bowl, mezclar la Harina, el Polvo de Hornear, la Avena, el Coco y el Azúcar.

En una ollita, derretir la Manteca junto con la Miel (sin que llegue a hervir). Retirar del fuego y echar sobre los ingredientes secos. Mezclar bien con espátula.

Con una cuchara, tomar porciones de la mezcla y formar bolitas. Disponerlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca y presionarlas un poco con la palma de la mano para achatarlas.

Llevar a horno precalentado en 180ºC por 12-12 minutos, hasta que estén doradas en la base, pero aún blanditas. Dejar enfriar por completo antes de manipularlas.