Receta Masa de Pizza

Masa de Pizza

Para 4 Bollos:

Con Levadura Fresca:

• 1 Kg Harina 000 + cantidad necesaria para amasar
• 5 cditas. Sal
• 50 gr Levadura Fresca
• 1 cda. Azúcar
• 550 ml Agua tibia
• 50 ml Aceite de Oliva
• Salsa de Tomate cantidad necesaria

Con Levadura Instantánea:

• 700 ml Agua tibia
• 1 cda. Sal
• 1 Kg Harina 000 + cantidad necesaria para amasar
• 10 gr Levadura Instantánea
• 50 ml Aceite de Oliva
• Salsa de Tomate cantidad necesaria

Para la Masa de Pizza con Levadura Fresca:

En un bowl grande, mezclar la Harina y la Sal.

Añadir la Levadura Fresca desgranada, el Azúcar, el Agua tibia y el Aceite de Oliva. Unir y amasar hasta lograr una Masa lisa y elástica.

Para la Masa de Pizza con Levadura Instantánea:

En un bowl grande, echar el Agua tibia y disolver la Sal.

Añadir la mitad de la Harina y la Levadura Instantánea y mezclar hasta formar una crema.

Incorporar la mitad restante de la Harina y el Aceite de Oliva y mezclar. Pasar a la mesada enharinada y amasar, añadiendo Harina de a poco, hasta lograr una masa lisa, que no se pegue ni a la mesada ni a los dedos. 

A partir de ahora es el mismo procedimiento para ambos tipos de Masa (con Levadura Fresca o Instantánea).

Dejar levar la Masa en un bowl, apenas aceitado con Aceite de Oliva, tapado con papel film o un repasador húmedo, durante unos 30 minutos o hasta que al menos duplique su tamaño.

Pasado este tiempo, desgasificar la Masa (aplastándola con el puño para sacarle el gas), pasar a la mesada y dividirla en 4 Bollos del mismo tamaño.

Estirar cada Bollo hasta dejarlo bien fino sobre una pizzera apenas aceitada y extender la Salsa de Tomate sobre la Masa sin llegar a los bordes (no nos excedamos con la cantidad de Salsa de Tomate, es sólo para “pintar” la Masa, después de cocida, podremos agregarle más Salsa).

Llevar a horno precalentado a 200ºC para formar las Prepizzas y cocinar por aproximadamente 10 minutos, hasta que la Masa esté cocida, pero blanquita, sin dorarse.

Receta Galletas de Miel

Galletas de Miel

• 1 Huevo 
• 65 gr Miel
• 185 gr Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 150 ml Aceite Vegetal
• 230 gr Harina 0000
• 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
• 1 pizca Sal

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl, batir con batidor de alambre el Huevo, la Miel, el Azúcar, la Esencia de Vainilla y el Aceite hasta integrar.

Añadir la Harina tamizada, el Bicarbonato y la Sal y mezclar con espátula de repostería hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sobre una fuente para horno forrada con papel manteca, disponer porciones de mezcla del tamaño de una nuez, separadas entre sí por al menos 5 cm (porque con el calor del horno van a expandirse).

Hornear por 10 minutos. Al retirarlas del horno van a estar muy tiernas, pero a medida que se enfrían adquieren consistencia. Dejar enfriar por completo en la fuente antes de manipular.

Receta Budín de Chocolate y Yogurt

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Torta de Chocolate y Yogurt

• 1 taza Harina 0000
• 1 taza Azúcar
• ½ taza Cacao Amargo
• 2 cditas. Polvo de Hornear
• ½ cdita. Sal
• 1 taza Yogurt (en este link pueden ver mi video receta para hacer Yogurt casero muy cremoso sin yogurtera)
• 3 Huevos grandes
• 2 cditas. Esencia de Vainilla
• ½ taza Aceite de Girasol

Precalentar el horno en 180ºC.

En un bowl grande, con batidor de varillas mezclar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Azúcar, el Cacao, el Polvo de Hornear y la Sal.

Hacer un hueco en el medio y añadir el Yogurt, los Huevos, la Esencia de Vainilla y el Aceite, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una mezcla suave y sin grumos.

Volcar la preparación en una budinera enmantecada y hornear por 35-45 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Receta Brownie Cookies (Brookies)

Receta de Sil Gallmann.

Brownie Cookies

Para 24 Cookies:

• 150 gr Chocolate Semi-amargo
• 30 gr Manteca
• 150 gr Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cdita. Café Instantáneo
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 45 gr Harina 0000
• ¼ cdita. Sal
• ¼ cdita. Polvo de Hornear
• 20 gr Cacao Amargo
• 100 gr Chips de Chocolate o Chocolate Semi-amargo picado

Precalentar el horno en 200ºC.

Derretir el Chocolate y la Manteca a baño María. Reservar.

En un bowl grande, batir el Azúcar, los Huevos, el Café Instantáneo y la Esencia de Vainilla, hasta que dupliquen su volumen.

Añadir el Chocolate fundido (a temperatura ambiente) a la mezcla con movimientos envolventes.

En un bowl pequeño, tamizar la Harina, la Sal, el Polvo de Hornear y el Cacao Amargo y agregarlo a la mezcla, siempre con movimientos envolventes.

Por último, incorporar los Chips o el Chocolate picado y mezclar.

En fuentes para horno forradas con papel manteca, disponer cucharadas (soperas) de mezcla separadas entre sí por al menos 3 cm.

Hornear por 8-10 minutos, hasta que se vean craqueladas por arriba. Al retirar del horno van a estar blanditas, pero a medida que se enfrían adquieren consistencia. Dejar enfriar por completo en la fuente antes de manipular.

Receta Cuadraditos de Chocolate y Café

Cuadraditos de Chocolate y Café

• 120 ml Café
• 120 ml Leche
• 90 gr Manteca
• 225 gr Azúcar
• 1 Huevo
• 110 gr Harina 0000
• 1 cdita. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdita. Polvo de Hornear
• 4 cdas. Cacao Amargo

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar 120 ml de Café y dejar enfriar. Mezclar con la Leche y reservar.

En un bowl grande, mezclar con un batidor de varillas la Manteca pomada, el Azúcar y el Huevo.

Tamizar la Harina, el Bicarbonato de Sodio, el Polvo de Hornear y el Cacao Amargo y añadirlo a la mezcla en tandas, alternando con el Café y la Leche, mezclando con cada incorporación.

Hornear en un molde enmantecado por aproximadamente 30 minutos (para saber si están listos, a diferencia de cuando hacemos un bizcochuelo, al pinchar con un cuchillo o un palito, no debe salir seco, sino con algunas miguitas húmedas adheridas).

Dejar enfriar por completo antes de cortarlos y entre corte y corte limpiar el cuchillo.

Receta Empanadas de Carne II

Ésta es la receta número 250 que publico. Estoy pasmada, estupefacta.

Empecé este Blog hace 1 año y 8 meses con la idea de ir compartiendo recetas a medida que las dominaba, como un diario culinario, para ayudar a sobrevivir en la cocina a otros que estuvieran en una situación similar o más desesperante que la mía y ver adónde me llevaba este proyecto. La página de Facebook fue un boom, creció y tengo mis fieles seguidores que me hacen el aguante, ponen like, comparten, comentan, preguntan, sugieren y se animan a probar las recetas. Y yo, fascinada.

En Instagram, estoy remando en dulce de leche, el fotógrafo oficial me abandonó y quedé a la deriva con mi teléfono obsoleto para sacar las fotos haciendo la parabólica humana (intentando "encotrar el ángulo") y metiéndole 700 filtros antes de publicarlas en esa red social tan exigente, tan top, tan snob, en la que paso bastante desapercibida. Ni hablar de mi Pinterest, es un páramo, un pueblo fantasma.

Pero, en fin, acá sigo, mientras ustedes me lean, yo sigo escribiendo y publicando mis recetas, trucos y secretos para sobrevivir en la cocina.

Ésta receta es de una gran amiga, Loli, a la que ya le copié varias recetas que he publicado.

La historia es así, mi marido hace unas Empanadas de Carne tremendamente ricas, y me enseñó la receta, que obviamente ya está publicada (clic acá). Pero mi amiga tiene SU receta que es muy popular en nuestro círculo y siempre que nos juntamos, ella lleva una gran bandeja de sus Empanadas que se esfuman demasiado rápido, el que pestañea, se queda sin pobarlas. Así que mi marido, para variar hizo la receta de Loli, pero se le fue la mano con el picante (comíamos y transpirábamos Peperoncinos). Así que la vez siguiente, tomé cartas en el asunto y las hice yo, pero moderado el picante. Conclusión: después de tanto tiempo en el que estuvo esa competencia implícita, latente entre ambas recetas, el jurado (mi marido y yo jeje) nos decantamos por la receta de Loli y la declaramos absolutamente ganadora.

Empanadas de Carne II

• 800 gr Cebolla de Verdeo
• 100 gr Manteca
• 1 chorro generoso de Aceite Vegetal
• 2 cdas. colmadas Pimentón Dulce
• 1 cda. Comino
• 1 cda. Ají Molido
• 1 cda. Azúcar
• 1 Kg Carne Picada (con la menor cantidad posible de grasa)
• 1 cda. Sal
• 1 cdita. Pimienta
• 36 Tapas de Empanada aproximadamente (depende de cuánto llenemos cada Empanada)

Lavar y picar la Cebolla de Verdeo (no sólo el bulbo, toda, mientras el tallo esté crocante, sirve. A no desperdiciar!).

En una cacerola suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes, calentar la Manteca y el Aceite a fuego medio y rehogar la Cebolla de Verdeo, revolviendo seguido.

Echar el Pimentón Dulce,  el Comino, el Ají Molido y el Azúcar y mezclar bien. Cocinar por unos minutos, removiendo continuamente.

Agregar la Carne Picada, la Sal y la Pimienta y cocinar, revolviendo continuamente hasta que la Carne esté cocida.

Dejar enfriar el relleno.

Precalentar el horno en 200ºC.

Las Tapas de Empanada deben estar a temperatura ambiente para que sean más fáciles de manipular. En cada Tapa colocar una cucharada de relleno y hacer el repulgue. Disponer sobre una fuente para horno aceitada.

Hornear sobre el piso del horno hasta que estén doradas por abajo y luego pasar al cajón parrilla y terminar de dorar por arriba.