- 200 gr Manteca
- 300 gr Azúcar
- 4 Huevos
- Ralladura 2 Limones
- Jugo 1 y ½ Limón
- 1 cda. Semillas de Amapola
- 300 gr Harina Leudante
- 1 pizca Sal
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Crumble
Precalentar el horno en 180ºC.
En un bowl mezclar los ingredientes secos: la Harina tamizada, el Polvo de Hornear y la Sal. Reservar.
En un bowl grande, batir la Manteca pomada, el Queso Crema a temperatura ambiente y el Azúcar hasta lograr una mezcla suave y esponjosa.
Añadir la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón y los Huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación.
Incorporar los ingredientes secos e integrar con una espátula de goma hasta conseguir una mezcla homogénea.
Por último, echar los Arándanos (previamente pasados por Harina - para evitar que se vayan al fondo de la mezcla durante la cocción -).
Verter la mezcla en un molde de 10x20 cm enmantecado.
Para el Crumble, en un bowl mediano, hacer un arenado con la Harina, el Azúcar Impalpable y la Manteca fría cortada en cubitos.
Echar el Crumble por encima de la mezcla ya dispuesta en la budinera.
Hornear por aproximadamente 50 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga seco (siempre evitando abrir el horno para revisar, hasta que haya pasado al menos un 75% del tiempo estimado de cocción - en este caso unos 40 minutos -, para evitar que con la pérdida de calor, el Budín no leve lo suficiente y quede apelmazado).
Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
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Receta de Alton Brown.
Carrot Cake
Para molde de 24 cm:
Precalentar el horno en 180ºC.
Pelar y rallar las Zanahorias y reservar en un bowl.
En otro bowl, mezclar la Harina, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio, la Canela, la Nuez Moscada y la Sal. Añadir esta mezcla a las Zanahorias y mezclar hasta que queden bien cubiertas por la Harina.
En otro bowl, combinar el Azúcar, los Huevos, el Yogurt y el Aceite. Añadir esta mezcla a las Zanahorias y mezclar hasta integrar todo.
Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear en la bandeja media del horno por 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palito de brochette, éste salga seco.
Sacar del horno y dejar enfriar por 15 minutos en el molde y luego desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Para el Frosting de Queso Crema, batir la Manteca pomada y el Azúcar Impalpable. Agregar Esencia de Vainilla y seguir batiendo. Por último incorporar el Queso Crema bien frio y batir hasta integrar todo.
Cubrir la Torta con el Frosting y guardar refrigerada.
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