Receta Fideos de Zucchini (Zoodles) con Tomate y Albahaca

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Fideos de Zucchini con Tomate y Albahaca

• 4 Zucchinis medianos
• 1 puñado Sal
• 1 chorro Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo
• 1 Tomate
• Hojas de Albahaca fresca
• Sal y Pimienta a gusto

Lavar bien los Zucchinis, pero no pelarlos. Con un espiralizador (spiralizer) hacer los Fideos. Si no tienen espiralizador, pueden usar un pelapapas para sacar rodajas finitas y luego cortar las rodajitas longitudinalmente formando tiritas. Dejar en un bowl los Fideos con un puñado de Sal para hacerlos sudar y que pierdan el amargor.

Pasados los 10 minutos, enjuagar y escurrir bien los Fideos.

A fuego fuerte, calentar en un wok o sartén grande, 1 chorro de Aceite de Oliva. Saltear los Fideos de Zucchini por 3 minutos, removiendo para que se cocinen de modo parejo. Retirar los Fideos del wok y reservar por un momento.

En el mismo wok, aprovechando el Aceite que quedó, echar el Tomate cortado en cubos y el diente de Ajo picado. Saltear por un par de minutos y luego añadir nuevamente los Fideos de Zucchini. Salpimentar a gusto y apagar el fuego.

Servir con algunas Hojas de Albahaca por encima.