Receta Galletas de Limón Tipo Havanna

Receta de Matias Chavero.

Para ver esta receta en mi Canal de YouTube CLIC AQUÍ.

Galletas de Limón Tipo Havanna

Masa

• 50 gr Manteca 
• 60 gr Azúcar Impalpable
• Ralladura 1 Limón
• 1 cda. Miel
• 1 Yema
• 190 gr Harina 0000
• 1 cda. Polvo de Hornear
• Jugo ½ Limón (aproximadamente, si hace falta)

Relleno

• 1/2 Clara
• 150 gr Azúcar Impalpable
• Jugo de Limón cantidad necesaria

En un bowl, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Impalpable y la Ralladura de Limón.

Añadir la Miel e integrar.

Agregar la Yema y mezclar bien.

Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y unir, sin amasar (si hace falta echar un poco de Jugo de Limón para unir la masa, yo usé el Jugo de ½ Limón).

Estirar la Masa sobre una placa de silicona o sobre papel manteca, hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor, cortar Galletas con un cortador cuadrado, colocar sobre una fuente para horno enmantecada y guardar en la heladera por 1 hora o en el freezer por 30 minutos.

Pasado este tiempo, hornear por 8-10 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Para el Relleno, mezclar 1 Clara, 150 gr de Azúcar Impalpable y la cantidad necesaria de Jugo de Limón hasta conseguir una mezcla densa y espesa, para poder rellenar las Galletas (una vez que se hayan enfriado por completo).